【正文】 二、財務(wù)業(yè)務(wù)信息一體化促進餐飲企業(yè)核心競爭力的提升。餐飲企業(yè)財務(wù)業(yè)務(wù)信息一體化的意義一、財務(wù)業(yè)務(wù)信息一體化提高了餐飲企業(yè)財務(wù)管理的效率。六、信息系統(tǒng)從財務(wù)和業(yè)務(wù)系統(tǒng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫中抽取需要的數(shù)據(jù)，提供靈活的多維分析功能。預(yù)算系統(tǒng)與總賬、資金管理及費用管理系統(tǒng)能有效地集成，實現(xiàn)預(yù)算的事前控制。公司對內(nèi)部部門制定并下達預(yù)算，提供日常分析、考核、預(yù)警等機制。可實時監(jiān)控整個集團的資金流動情況，實時掌控企業(yè)的資產(chǎn)增減變動情況，提高資產(chǎn)利用效率。另外，由于財務(wù)集中管理系統(tǒng)在不同的實施階段有著不同的側(cè)重點，但是不同的系統(tǒng)之間需要實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，這就需要數(shù)據(jù)庫具有良好的兼容性，系統(tǒng)開放靈活，以滿足數(shù)據(jù)集中及分析的需要。企業(yè)財務(wù)信息化系統(tǒng)的建設(shè)，打破了時間、空間上的限制，實現(xiàn)了靜態(tài)管理向動態(tài)轉(zhuǎn)變，封閉式管理向信息化、規(guī)范化和透明化轉(zhuǎn)變，從而加速推進了企業(yè)財務(wù)集中管理的進程。二、構(gòu)建財務(wù)管理信息系統(tǒng)后，原有財務(wù)管理系統(tǒng)的核心由會計核算向財務(wù)管理轉(zhuǎn)移，加強了管理功能和為管理層決策提供財務(wù)信息支持的智能型財務(wù)分析功能，系統(tǒng)也從原來獨立、封閉的系統(tǒng)發(fā)展到完全融入餐飲企業(yè)管理的整體中，企業(yè)將更為有效地協(xié)調(diào)處理各投資主體的權(quán)責(zé)利關(guān)系，從企業(yè)整體角度實現(xiàn)資源的整合、協(xié)同與共享效應(yīng)，并且使這些效應(yīng)建立在整體的競爭優(yōu)勢不斷提升，各成員企業(yè)凝聚力增強，資源配置效率與效益不斷提升的基礎(chǔ)上，從而保障企業(yè)制定的戰(zhàn)略目標在餐飲企業(yè)內(nèi)部得以正確、有效地執(zhí)行，極大地提升了企業(yè)的對下屬公司的管控能力。餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，在經(jīng)營管理上也逐步向電子化邁進，以財務(wù)為中心，減輕一線操作人員的勞動強度，節(jié)省營業(yè)人員的交班時間，加強財務(wù)審核管理。營業(yè)分析等，充分體現(xiàn)現(xiàn)代餐飲企業(yè)的信息化，真正減輕管理者的工作量，提高工作效率。該系統(tǒng)不僅能滿足點菜收銀和統(tǒng)計分析的需要，而且還可對餐飲管理中的各個方面進行全方位的管理，諸如：提供多種點菜、結(jié)算、統(tǒng)計報表功能，提供分廚房直接打印前臺點菜數(shù)據(jù)，提供員工管理、庫存管理、財務(wù)管理、物流配送及客戶資源信息等等。二、餐飲管理軟件對企業(yè)業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的影響餐飲管理軟件是一套綜合性的餐飲管理系統(tǒng)，通過電腦信息系統(tǒng)管理餐飲業(yè)的內(nèi)部事務(wù)，使得作業(yè)更加簡單化、高效。而這些賬簿和報表不能從多層次、多視角探究和分析企業(yè)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果。通過了解這部分信息,企業(yè)可以找出完成各項經(jīng)濟業(yè)務(wù)的最佳方式。而傳統(tǒng)會計卻以將它們篩掉,這必然使得報表的相關(guān)性大打折扣。因此,ERP系統(tǒng)中所蘊含的先進管理思想必然通過標準化的業(yè)務(wù)流程來實現(xiàn)。因各個國家的情況都不同，有些連鎖企業(yè)的管理者照搬外國的管理模式，例如把國外的餐飲業(yè)軟件拿來，以為可以學(xué)到他們的管理精髓，但實際情況大相徑庭，例如國外軟件通常會有的排班系統(tǒng)，在中國就行不通，國外餐飲業(yè)員工多是計時工，而中國餐飲業(yè)多是固定工，根本不需要用電腦來排班，用電腦排出的班非常不人性化。將信息化建設(shè)看成是無所不能，以為企業(yè)進行了信息化建設(shè)營業(yè)額就會成倍的上漲，企業(yè)老板就可以高枕無憂，完全沒有去考慮投入風(fēng)險的存在。餐飲企業(yè)信息化雖然是一個老生常談的話題，但近年來隨著計算機及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的快速發(fā)展，信息化建設(shè)也為餐飲企業(yè)賦于了更多的內(nèi)涵。（三）財務(wù)分析系統(tǒng)存在問題企業(yè)財務(wù)信息化起步較早，已擁有近十年的數(shù)據(jù)積累，然而如何充分利用這些數(shù)據(jù)卻缺乏有效的分析工具。預(yù)算單位眾多，管理具有多層性，導(dǎo)致各個管理層級之間的信息傳遞不順暢、不透明，同時在預(yù)算編制過程中，缺少合作與交流，各自編制自己的預(yù)算，沒有對預(yù)算的假設(shè)前提進行溝通和確認。在傳統(tǒng)的財務(wù)核算模式下，下屬企業(yè)的財務(wù)數(shù)據(jù)存放在各自的服務(wù)器上，企業(yè)無法實時調(diào)閱其財務(wù)信息，難以對下屬企業(yè)的財務(wù)實現(xiàn)有效監(jiān)控，也就難以保證其有效貫徹、執(zhí)行企業(yè)制定的相關(guān)政策。由于會計業(yè)務(wù)流程的順序化特點,使得信息只能靠這種金字塔似的結(jié)構(gòu)進行一級一級的逐步傳遞,不能跳躍。一、餐飲企業(yè)財務(wù)信息系統(tǒng)現(xiàn)狀及其存在的問題（一）財務(wù)核算系統(tǒng)存在問題(1)信息的封閉問題。通過實現(xiàn)財務(wù)業(yè)務(wù)一體化，在財務(wù)信息資源和業(yè)務(wù)信息資源的綜合基礎(chǔ)上，既可以提供財務(wù)財產(chǎn)物資的擁有狀況，又可以分析并改進業(yè)務(wù)經(jīng)營方式，實現(xiàn)業(yè)務(wù)流程的一體化，餐飲企業(yè)的資源一體化配置，最終實現(xiàn)餐飲企業(yè)盈利目標的極大值。 存貨核算系統(tǒng)對各種出入庫單據(jù)制單，生成的憑證作為總賬記賬的依據(jù)。216。216。 存貨核算可對全月平均、移動平均、計劃價、售價進行單價、差異率進行控制，對超過最高最低單價或差異率的存貨可自動報警并進行相應(yīng)處理；216。 支持假退料的處理及核算；216。下月初（即月末結(jié)賬時）根據(jù)假退料單自動生成領(lǐng)料單，領(lǐng)料單與假退料單基本一樣，只是符號相反。同時，工業(yè)企業(yè)存貨核算在支持常規(guī)存貨出算模式的基礎(chǔ)上，支持自由項核算、發(fā)出商品核算、假退料核算以及存貨暫估處理。 成本會計：主要完成系統(tǒng)中的存貨出庫成本匯總分析工作。 盤點：完善的盤點功能，可進行循環(huán)周期盤點，系統(tǒng)根據(jù)各存貨的盤點周期自動生成盤點表。通過序列號跟蹤，實現(xiàn)管理單品的來源（如供應(yīng)商）和去向（如客戶）。216。216。216。 多計量單位，對變動換算率和固定換算率的分別進行處理。 完善的權(quán)限控制，支持按倉庫、部門、存貨、貨位進行權(quán)限控制216。216。超限額領(lǐng)料報警：限額領(lǐng)料單分單出庫后的累計總數(shù)超過出庫計劃數(shù)，系統(tǒng)進行報警。216。 出庫跟蹤入庫通過出庫跟蹤入庫，實現(xiàn)供應(yīng)商全程跟蹤，以便管理供應(yīng)商的庫存；并可實現(xiàn)存貨全程追索及庫齡分析216。 盤點：倉庫定期或不定期的對原材料或成品進行盤點，以防止庫房保管不善造成的損失。 銷售出庫：記錄成品銷售后的出庫情況。 限額領(lǐng)料或配比出庫：根據(jù)下達的生產(chǎn)計劃形成領(lǐng)料計劃，根據(jù)生產(chǎn)情況控制發(fā)料，以達到進行成本控制的目的。216。4．2庫存管理業(yè)務(wù)流程庫存管理處理的主要業(yè)務(wù)包括采購入庫、生產(chǎn)領(lǐng)料以及銷售出庫三類業(yè)務(wù)，下面分別系統(tǒng)中這三類業(yè)務(wù)流程進行分析。第六步打印報表。 進行其它業(yè)務(wù)處理3．報表UFO與其他電子表軟件的最大區(qū)別在于它是真正的三維立體表，在此基礎(chǔ)上提供了豐富的實用功能，完全實現(xiàn)了三維立體表的四維處理能力。 設(shè)置工資項目、銀行名稱和賬號長度、設(shè)置人員類別 216。 在不同地區(qū)有分支機構(gòu)，而由總管機構(gòu)統(tǒng)一進行工資核算的企業(yè)其中，普通工資核算管理，即企業(yè)中所有人員的工資統(tǒng)一管理，人員的工資項目、工資計算公式全部相同，則可按下列方法建立工資管理系統(tǒng)：216。 所有人員統(tǒng)一工資核算的企業(yè)216。 需要對各級部門進行管理時，可以選擇“部門”輔助核算方法； 216。各企業(yè)要充分認識財務(wù)一體化管理的重要性，各部門、各專業(yè)、局本部和下級單位要聯(lián)動，要按照省公司總體規(guī)劃，統(tǒng)一部署，有序推進。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在財務(wù)部。壓縮會計核算層級，縣局（市）局鄉(xiāng)鎮(zhèn)供電所財務(wù)機構(gòu)取消，實行一級核算；成建制農(nóng)墾電業(yè)局所在地城區(qū)供電局財務(wù)機構(gòu)取消，分散的農(nóng)場財務(wù)機構(gòu)保留；非成建制農(nóng)墾森工供電企業(yè)實行一級核算。原則上代管企業(yè)不許對外投資、擔(dān)保，確需投資、擔(dān)保的，要進行經(jīng)濟、風(fēng)險論證，經(jīng)直屬電業(yè)局初審，報省公司審核批準?，F(xiàn)金流量預(yù)算根據(jù)損益性預(yù)算、資本性預(yù)算、融資預(yù)算編制，并反作用于損益性預(yù)算、資本性預(yù)算、融資預(yù)算。規(guī)范賬戶管理，按規(guī)定用途開設(shè)、使用賬戶，嚴禁亂開戶?？h公司二級核算單位撤消后，根據(jù)工作需要可設(shè)置兼職核算員，開展日常小額支付的代辦業(yè)務(wù)，并定期到縣公司辦理報銷手續(xù)。（三）統(tǒng)一成本標準按照上級關(guān)于“規(guī)范先行、全面覆蓋、科學(xué)制定、標準統(tǒng)一”統(tǒng)一成本標準原則，省公司建立企業(yè)統(tǒng)一的檢修運維和經(jīng)營管理主要環(huán)節(jié)的標準成本體系，提升代管企業(yè)成本管理的科學(xué)化和精益化水平。各代管企業(yè)根據(jù)公司統(tǒng)一制定的會計政策開展會計核算工作，遇有新的經(jīng)濟業(yè)務(wù)或地域性的特殊事項需要明確會計政策時，應(yīng)當研究提出政策建議，報請省公司批準后執(zhí)行。一、指導(dǎo)思想以鄧小平理論、“三個代表”的重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以國家財經(jīng)政策法規(guī)推行“三統(tǒng)一”，即統(tǒng)一工作要求、統(tǒng)一工作標準、同一規(guī)范管理模式為基礎(chǔ)，高標準要求、高質(zhì)量推動、高效率運作，全面推進代管企業(yè)財務(wù)管理一體化工作。根據(jù)國家管理“三統(tǒng)一”模式及財務(wù)集約化管理“六統(tǒng)一、五集中”工作內(nèi)容，結(jié)合省公司代管企業(yè)實際情況，制定本方案。三、工作內(nèi)容（一）統(tǒng)一會計政策依據(jù)會計政策與會計核算應(yīng)用手冊，結(jié)合代管企業(yè)特點，以提升經(jīng)營管理效率和效益、促進依法理財為目標，制定代管企業(yè)統(tǒng)一會計政策。各代管企業(yè)不得自行對會計科目進行調(diào)整，如有增設(shè)明細科目的需要，應(yīng)向省公司提出申請，由省公司審核批準后，在代管企業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一執(zhí)行。（五）統(tǒng)一組織體系按照上級 “縱向壓縮管理層級、橫向歸并會計主體”的統(tǒng)一組織體系原則，建立省公司、市公司、縣公司三級財務(wù)機構(gòu)，取消縣公司的二級（鄉(xiāng)鎮(zhèn)供電所）核算單位。各市公司、縣公司嚴格執(zhí)行資金管理控制辦法，嚴格執(zhí)行現(xiàn)金流量預(yù)算管理暫行規(guī)定，嚴禁資金線外運行。損益性預(yù)算、資本性預(yù)算按定額編制，按項目下達，逐步實現(xiàn)標準成本管理。完善投資、擔(dān)保管理辦法，嚴格投資、擔(dān)保管理。（九）會計集中核算實現(xiàn)核算統(tǒng)一化和信息標準化，按照《省局代管企業(yè)會計核算辦法》，在會計核算上，統(tǒng)一科目體系、統(tǒng)一核算內(nèi)容、統(tǒng)一信息標準，提高會計信息的適用性和可比性。四、組織領(lǐng)導(dǎo)和工作要求(一)成立公司代管企業(yè)財務(wù)一體化管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，總會計師任組長，財務(wù)、農(nóng)機部門負責(zé)人為付組長，財務(wù)部、農(nóng)機部各有關(guān)處負責(zé)人為成員。(三)代管企業(yè)財務(wù)一體化管理是深化改革的需要，是提高企業(yè)綜合競爭力的需要，是代管企業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的需要。 需要對客戶（供應(yīng)商）進行管理時，可以選擇“往來”輔助核算方法； 216。工資管理系統(tǒng)可為不同工資核算類型的企業(yè)提供解決方案： 216。 每月進行多次工資發(fā)放，月末統(tǒng)一核算的企業(yè)216。 設(shè)置部門216。 錄入工資數(shù)據(jù) 216。第五步報表圖形處理，選取報表數(shù)據(jù)后可以制作各種圖形，如直方圖、圓餅圖、折線圖、面積圖、立體圖。4．庫存管理4．1應(yīng)用角色庫存管理的主要應(yīng)用角色包括：物資管理人員、庫房管理人員、倉庫統(tǒng)計員、倉庫主管。 采購入庫：處理原材料采購業(yè)務(wù)，記錄原材料到貨質(zhì)檢后驗收入庫的情況。216。216。216。4．4庫存管理控制方法在庫存管理系統(tǒng)中，提供以下庫存控制解決方案： 216。 安全庫存預(yù)警對高于或低于安全庫存的存貨進行報警。 呆滯積壓報警按用戶設(shè)置的存貨的呆滯積壓的標準（周轉(zhuǎn)率），對呆滯的存貨和積壓的存貨進行報警?？稍O(shè)置現(xiàn)存量更新的時點，單據(jù)保存或?qū)徍藭r更新現(xiàn)存量。 支持限額領(lǐng)料、配比出庫、組裝、拆卸、形態(tài)轉(zhuǎn)換等業(yè)務(wù) 216。216。 批次管理：完善的批次跟蹤，可按批號先進先出或近效期先出兩種方式自動確定批號。 出庫跟蹤入庫：通過出庫跟蹤入庫，實現(xiàn)供應(yīng)商全程跟蹤，以便管理供應(yīng)商的庫存；并可實現(xiàn)存貨全程追索及庫齡分析。 不合格品管理：對檢驗后的不合