高考化學(xué)糖類-全文預(yù)覽
【正文】 體分子中氫原子和氧原子的個數(shù)比為 2∶ 1，氫原子比碳原子多 10 個，該物質(zhì)分子量為 342，該物質(zhì)易溶于水，水溶液不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，加硫酸后水浴加熱，再加銀氨溶液有銀析出，試推斷該物質(zhì)的分子式和名稱。 能發(fā)生酯化反應(yīng)的可以是醇或羧酸；發(fā)生加成反應(yīng)的，必須有不飽和鍵，能與新制Cu(OH)2 濁液反應(yīng)的物質(zhì)可以是含 的物質(zhì)或羧酸等（多元醇如甘油也能跟新制Cu(OH)2 濁液反應(yīng)，得到絳藍(lán)色溶液。 答案： D 例 2： 患有糖尿病的人，尿中含有糖分（葡萄糖）較多 ，怎樣檢驗一個病人是否患有糖尿?。? 分析： 可用葡萄糖的特征反應(yīng)進(jìn)行檢驗，不過一般不用銀鏡反 應(yīng)，因為所用試劑銀氨溶液的配制、使用以及試管洗滌等方面均有不便。 分子 結(jié)構(gòu)： 2 如何證明淀粉正在水解？〖碘水和新制 Cu(OH)2 懸濁液或銀氨溶液〗 C 化學(xué)式： (C6H10O5)n 2 蔗糖： 冰糖、白砂糖樣品 分子式： C12H22O11 物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味 化學(xué)性質(zhì)：無醛基，無還原性 ，但水解產(chǎn)物有還原性。 組成和結(jié)構(gòu)： （聯(lián)系生物學(xué)寫出分子式，結(jié)合性質(zhì)寫出結(jié)構(gòu)式） 結(jié)構(gòu)簡式： CH2OH(CHOH)4CHO 【 71】【 72】 ※ 3 通式： Cn(H2 O)m 糖類 mn OHC )( 2 符合通式的不一定是糖類 如： OCH2 、 242 OHC 不符合通式的可能是糖類 如： 5126 OHC 3糖類 1．復(fù)習(xí)重點(diǎn) 1．葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、重要性質(zhì)及鑒定方法； 2．蔗糖、麥芽糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、性質(zhì)異同； 3．食品添加劑的應(yīng)用；淀粉、纖維素的性質(zhì)和用途。 組成：也稱碳水化合物 ? 如何理解？是不是碳與水組成化合物？ 2 2 三、蔗糖和麥牙糖 1 麥芽糖 : 物理性質(zhì) : 白色晶體 , 易溶于水 ,有甜味 (不及蔗 糖 ). 分 子式 : C12H22O11(與蔗糖同分異構(gòu) ) 化學(xué)性質(zhì) : （ 1）有還原性 : 能發(fā)生銀鏡反應(yīng) (分子中含有醛基 ),是 還原性糖 . （ 2）水解反應(yīng) : 產(chǎn)物為葡萄糖一種 . C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麥芽糖 ) (葡萄糖 ) 四、食品添加劑 閱讀課本 P188 蔗糖：是 非還原性糖 麥芽糖 : 是還原性糖 一、淀粉 1 如何證明淀粉沒有水解？〖新制 Cu(OH)2 懸濁液或銀氨溶液〗 B 淀粉 麥芽糖 葡萄糖 乙醇 C6H12O6 2C2H5OH +2CO2 二、纖維素 1乙醇不與新制 Cu(OH)2 反應(yīng)，乙酸與新 Cu(OH)2 反應(yīng)，溶液變?yōu)樗{(lán)色，沉淀消失，葡萄糖溶液與新制 Cu(OH)2 濁液加熱有紅色沉淀。 例 3： 有四種有機(jī)物（ 1）CH CH CH OH2 2? ?；（ 2）CH CH COOH3 2； （ 3）CH CH2? ?；（ 4）葡萄糖，其中既能發(fā)生酯化反應(yīng)，又 能發(fā)生加成反應(yīng)，還能和新制的 Cu(OH)2 濁液 反應(yīng)的是 A．（ 1）（ 2） B．（ 3）（ 4） C．（ 1）（ 3） D．（ 1）（ 2）（ 3） 分析： 對有機(jī)物的性質(zhì)進(jìn)行歸納，還是應(yīng)從結(jié)構(gòu)上考慮，然后綜合判斷。葡萄糖分子中含有 ，果糖為多羥基酮的結(jié)構(gòu)，此二者均能夠發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 答案： 分子式為HO12 22 11 名稱：庶糖 例 6．正常人心臟在一次搏動中泵出血液約 80 mL，正常人血壓 (可看作心臟壓送血液的壓強(qiáng) )平均值
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