【正文】 一）操作車間衛(wèi)生管理細則原料的衛(wèi)生（1）投產前的原料必須經過檢驗，不合格的原料不得投入生產；（2）各工序必須連續(xù)生產，防止原料和半成品積壓變質而導致病菌、腐敗菌的繁殖； 操作過程的衛(wèi)生（1）生產前必須對工器具、管道和設備進行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經過檢驗合格方可進行生產；（2）因設備或其他原因中斷生產時，必須嚴格檢查該批產品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產品；（3）大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應有法度記錄，注明產品的生產日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式；（4）對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時清洗干凈，以免滋生污染源； （5）工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒；操作車間衛(wèi)生的管理（1）操作車間必須燈光明亮、通風良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒；（2）工作完成后必須對工器具設備進行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。公司采取“公司+基地+農戶”的形式，實行訂單生產，保護價收購。公司現(xiàn)有兩條生產流水線，一期工程一條生產線，冷庫1000噸，已投入生產。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十個品種已被國家認定為無公害蔬菜稱號?？偼顿Y320萬美元，注冊資本115萬美元，其中中方占40％，外方占60％。學到從書本學不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向實踐學習和探索的積極性，為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。但是還好，經過幾天我們班的大部分同學都適應了這實習的生活，休息之余會到各個宿舍去串門兒，然后打打撲克，嗑個瓜子兒，再就是說說當天的新鮮事，或者是八卦誰。原來實習還真沒有我們想的那么簡單，太受罪、太累人、太委屈。這可是一條完全自動化的機械生產流程，灌裝過程無須人為的幫助，工作人員只需檢驗酒中是否有雜質以及一些簡單搬運、挪動調整和打掃的工作。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。罐的溫度非常高，有些燙手。燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質量認證產品，并被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在實習報告啤酒質量評比中獲大獎，“燕京牌”啤酒注冊商標是中國馳名商標。在發(fā)展中，燕京堅持規(guī)模擴展和效益增加并舉的方針，經過三步大跨越，從食品工廠實習報告時投資640萬元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產工商銀行實習報告億元，員工18000人，占地233萬平方米、年產銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業(yè)集團。工廠報告實習以課程實習為主，課程實習是學習食品科學與工程專業(yè)的一項重要的高中班主任工作總結教學環(huán)節(jié)，旨在開拓我們的視野，增強專業(yè)意識，鞏固和理解專業(yè)課程。樂天（中國）食品有限公司主要從事糕點、糖果、兒童食品、飲料的開發(fā)、生產和銷售。匯源集團一貫奉行“取之于社會、奉獻于社會”的企業(yè)宗旨，忠實履行社會責任，積極參加各項扶貧、救災、助殘、兒童、老年等公益慈善事業(yè)，積極支持教育、文化、體育等社會事業(yè)的發(fā)展。能者上，平者讓，劣者汰。人本觀：企業(yè)以員工為本，員工以消費者為本。企業(yè)愿景：爭做果蔬飲料行業(yè)領跑者。種這些可以看出匯源的企業(yè)文化“匯聚五洲英才，源通四海財富”企業(yè)宗旨：服務三農，營養(yǎng)大眾，利國利民，奉獻社會。有利于我們銷售人員能更好的工作。5l的真系列在原價一件29元的基礎在贈送本品一瓶，2l的亦是如此，這樣有利于我們產品在市場上的上架率，從原來的40%不到，達到最后的80%以上。”就這樣開始了第一天的工作，到市場統(tǒng)計各個客戶的詳細資料。到乾縣工作后，匯源的同事都說，乾縣的市場業(yè)績下劃的比較厲害，而你又是一個應屆畢業(yè)的大學生，在這兒工作的任務完成難度是很大的，咱們經理把你分到了乾縣的縣城，相對而言工作比較輕松，……。實習心得：就我而言，實習也算是我今后人生旅程的一部分，比如城鄉(xiāng)結合部一樣，一邊在農村的邊緣看見了城市的一點繁榮而在城市的邊緣又看見了農村些許破落般，都沒有深入的去研究明白，這就是找家單位實習，而后人生的經歷就是深入農村和城市，發(fā)現(xiàn)城鄉(xiāng)結合部給人的不過是一些表象，城市有城市的齷齪，農村卻也有農村的山清水秀。朱新禮總裁以良好的信譽保證和人格魅力得到世界知名企業(yè)的信任（包括德國康美公司、瑞典利樂公司），以貿易補償?shù)男问揭M國際高水平流水線，開始在北京及周邊地區(qū)銷售“匯源”品牌的果汁產品。匯源的發(fā)展歷程：匯源果汁集團靠貿易起家，其第一桶金來自濃縮蘋果汁。匯源商標為中國馳名商標，匯源果汁為中國飲料市場產品質量用戶滿意第一品牌，匯源果汁飲料為中國產品，匯源無菌冷灌裝飲料榮獲綠色產品獎，匯源果汁及果汁飲料、蔬菜汁及蔬菜汁飲料榮獲產品質量國家免檢資格。公司成立以來，在全國各地創(chuàng)建了20多個分公司，鏈結了60多個優(yōu)質優(yōu)勢果蔬茶奶等原料基地，建立了基本遍布全國的營銷服務網(wǎng)絡，構建了一個龐大的農業(yè)產業(yè)化經營體系。我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學會了很多的東西。公司里的領導對待員工都很好。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調，但是自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。其中保管部隸屬于物流部。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產事業(yè)部。實習心得體會：實習是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識；實習又是對每一位大學畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我們走向工作崗位的第一步。4．控制一定的ph值乳酸菌能耐受較強的酸性，而腐敗菌則不能。過高，乳酸發(fā)酵受抑制，風味差；過低，雜菌易繁殖引起異味或變質。做法有：①選擇合理的發(fā)酵容器，倒如泡菜壇，這是一種既科學又簡單的厭氧容器：壇口外側有溝，細頸、胖肚、尖底；尖底可沉淀雜質，胖肚可盡量容納蔬菜鹽水，細頸能減少空氣進入機會，水槽可隔o2防菌污染，利co2外逸。將處理好的各色蔬菜及輔料拌勻，壓入壇中，倒入鹽水浸沒，扣蓋后加冷開水入槽封壇。3．原料處理將選好的原料剔除粗老根部，漂冼、切條、晾干。了解了加工原理才能讓我們抓住技術關鍵，改進工藝條件，實現(xiàn)精加工。并在缺o2條件下促使乳酸菌行乳酸發(fā)酵的結果。填補了國內xx特色傳統(tǒng)小菜產業(yè)化后無高檔小菜的空白。實習主要內容：進入專業(yè)相關的食品行業(yè)實習，對行業(yè)的發(fā)展進行初步的了解；了解產品在生產工藝流程及管理，發(fā)現(xiàn)其存在的不足之處，并提出解決方案；了解消費群體的嗜好，對產品加工過程的品質風味的要求；實習簡介：20xx年11月份，我來到了xx市xxxx食品有限公司進行實習工作。實習方式主要是參觀一系列食品加工廠，請企業(yè)技術管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關內容，下生產工廠實習參觀，向企業(yè)的現(xiàn)場管理、技術生產工作人員學習請教相關知識。一期生產樂天“派”系列產品；二期推出了深受青少年喜愛的“小熊餅”系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產品，20xx年9月健康護齒產品：木糖醇無糖口香糖正式上市。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會到科技的味道。另外，啤酒內的二氧化碳氣體都是啤酒釀造過程中產生的，而不是添加進去的。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。罐的溫度非常高，有些燙手。燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質量認證產品，并被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在實習報告啤酒質量評比中獲大獎，“燕京牌”啤酒注冊商標是中國馳名商標。在發(fā)展中，燕京堅持規(guī)模擴展和效益增加并舉的方針，經過三步大跨越，從食品工廠實習報告時投資640萬元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產工商銀行實習報告億元，員工18000人，占地233萬平方米、年產銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業(yè)集團。工廠報告實習以課程實習為主，課程實習是學習食品科學與工程專業(yè)的一項重要的高中班主任工作總結教學環(huán)節(jié)，旨在開拓我們的視野，增強專業(yè)意識，鞏固和理解專業(yè)課程。二期推出了深受青少年喜愛的“小熊餅”系列。第二篇：食品工廠實習報告樂天公司創(chuàng)建于1948年，從建立至今，始終以最高的技術、最好的原料、最先進的設備為出發(fā)點，向小學班主任總結第一的目標奮進。在日益激烈的市場競爭中，企業(yè)在不斷創(chuàng)新中發(fā)展。食品行業(yè)發(fā)展還是面臨很多挑戰(zhàn)，尤其表現(xiàn)在食品安全方面。四 實習總結兩個星期的實習很快過去了，在這樣短的時間內不可能將所學的知識很好的應用于實際，但通過這次實習，我初步了解了食品這個行業(yè)，同時，對企業(yè)、社會有了進一步了解，邁出了踏入社會的第一步。此過程中，油料細胞受到徹底破壞，蛋白質變性，油脂聚集，酶類被鈍化，同時具有炒香作用。制粉系統(tǒng)分成皮磨系統(tǒng)、渣磨系統(tǒng)、清粉系統(tǒng)、心磨系統(tǒng)和尾磨系統(tǒng)。 潤麥 向小麥中加水并使水分均勻的分布在麥粒的表面。經定量包裝成成品。 壓延和切條 壓延和切條是將松散的面團轉變成是面條的過程，該過程對面條制品的內在品質、外觀、質量以及后續(xù)的烘干均有顯著影響。公司現(xiàn)主要有三個生產線：小包裝食用油生產線，面粉生產線，掛面生產線。 冷卻 殺菌后的牛乳應冷卻至4攝氏度以下。凡不合乎標準的乳都必須進行標準化。 液態(tài)奶的生產 工藝流程原料乳的驗收→預處理→標準化→均質→殺菌→冷卻→封口灌裝→裝箱→冷藏 操作要點 原料乳驗收 原料乳必須新鮮，不能混入異常乳。生產出的衡水老白干原酒經公司品酒人員等級鑒定后分級入庫，在酒庫中分級陶壇貯存，經四季后進行復評，等級相同、口味相似的進行并壇，再經過一定期限的貯存后勾調成成品酒。上次發(fā)酵完的“回活”，挖出蒸酒，為一甑“扔糟”。一個小茬，計三甑“糧茬”，加一甑“回茬”，一甑扔槽，共五甑。幾十年來，公司把現(xiàn)代化管理與傳統(tǒng)工藝相結合，堅持“以質量求生存，以科技求發(fā)展，鑄消費者心中的名牌”的質量方針。 關鍵控制點，期間用糖度計測量 均質的主要作用是防止脂肪上浮，顆粒均勻，使口感良好。 灌封、殺菌 核桃蛋白飲料為中性蛋白飲料，富含脂肪、蛋白質和糖，適宜細菌的生長，經調配、均質后的料漿應盡快滅菌。 去除雜質和核桃仁種皮。 主要設備分離式磨漿機、膠體磨、均質機、脫氣機、灌裝機、殺菌釜、配料罐、離心泵和鍋爐等，供核桃乳加工時進行磨漿、脫氣、均質、灌裝和殺菌等工藝需用。 建立嚴格的質量管理體系在質量管理上采用ISO9001質量管理體系，在各生產工廠推行質量零缺陷的質量目標，在生產過程中嚴格按照GMP和HACCP要求控制。主要進行加工水果原漿、顆粒，鮮果儲藏等業(yè)務開發(fā)，營養(yǎng)與口感并存，主要產品包括：乳飲料、植物蛋白飲料、兒童果蔬汁飲料、低果果蔬汁飲料及汽復合果汁。第一篇：食品工廠實習報告生產實習報告一 實習目的通過參觀實習，我們對食品專業(yè)相關的工作有了初步了解，增加對專業(yè)學科范圍的感性認識，鞏固深化所學的理論知識，要求做到理論與實踐相結合，鍛煉和培養(yǎng)學生分析問題和解決問題能力，為以后能夠靈活運用理論知識解決實際生產中的問題，同時綜合檢驗我們所學知識，并使我們進一步了解企業(yè)、社會、國情，以完成我們從學習崗位到工作崗位的初步過渡，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎。項目占地面積452畝，投資5億元，2009年12月14日正式投產，引進具有國際先進水平的水果加工生產線和兩條克朗斯加汽果汁飲料生產線。 行嚴格的標準化作業(yè)體系統(tǒng)一的產品標準和工藝技術標準；統(tǒng)一飲料用水標準；嚴格的成品檢驗和抽樣品評標準。該公司現(xiàn)有三大系列產品即核桃蛋白飲料、復合型核桃蛋白飲料、養(yǎng)元八寶粥。核桃仁外的褐色種皮具有苦澀味，會嚴重影響產品色澤和風味，所以必須去除。 定容 每罐10t。 檢驗 檢驗是否有脹罐產品，經檢驗合格方可入庫。3 衡水老白干釀酒集團 公司簡介河北衡水老白干釀酒(集團)有限公司成立于1996年11月，其前身是河北衡水老白干酒廠，于1946年把當時衡水18家傳統(tǒng)私營釀酒作坊收歸國有組建而成的，其主導產品衡水老白干酒有著悠久的釀造歷史，據(jù)文字記載可追溯到漢代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以醇香清雅、甘冽豐柔著稱于世。即每個班組將糧食按比例分配成兩個大茬。將上次發(fā)酵好的小茬，挖出蒸酒，為一甑“回活”。蒸餾過程中酒汽不斷被加熱、冷凝、再加熱、再冷凝，酒精和香味成分逐漸濃縮，最終達到蒸餾白酒的目的。經濃縮后噴霧干燥的乳粉，顆粒比較粗大，具有良好的流動性、分散性、可濕性和沖溶性，并且由于真空濃縮大大降低了乳粉顆粒內部的空氣含量，顆粒致密堅實，不僅有利于乳粉的保藏性，也有利于包裝。 標準化 標準化的目的是保證生乳中含有規(guī)定的最低限度的脂肪?？梢允褂肅IP原裝清洗系統(tǒng)進行清洗。公司位于河北省石家莊經濟技術開發(fā)區(qū)，項目一期占地220余畝，二期占地220畝。 熟化 和好的面必須經過靜置熟化，這一階段的主要作用是消除面團的內應力，讓處于緊張狀態(tài)的面筋網(wǎng)絡結構松弛，并使水分子最大限度地滲透均勻。 切斷和包裝 干燥后的掛面經機器按一定長度切斷。 毛麥清理流程 風選篩選結合除大雜小雜和輕雜；比重分選去石；精選除蕎子等異種籽粒；磁選除磁性雜質；打麥刷麥清除表面雜質；篩選除去上道工序產生的雜質；磁選除磁性雜質。 研磨 經研磨破碎小麥，使小麥皮層和胚乳分離。 食用油的生產 工藝流程原料→碾碎→蒸炒→預榨→二次壓榨→三次壓榨→過濾→精濾→灌裝→包裝→成品 操作要點 油料生坯經過濕潤、蒸坯、炒坯處理變?yōu)槭炫鳌?過濾 通過十層無紡布過濾，油脂中的花生渣被去除，從而避免黃曲霉毒素污染油脂，提高食用安全性。食品行業(yè)是一個至關重要的行業(yè)，關系的人們的生活水平乃至生命健康。創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的關鍵?？傊?，這次生產實習使我開闊了眼界，鞏固了理論知識，培養(yǎng)了我們理論聯(lián)系實際思考的能力和興趣，加強勞動觀念、實踐觀念，為畢業(yè)后走向工作崗位和進一步學習奠定基礎。一期生產樂天“派”系列產品。在有關負責人的引導下，我們參觀了食品實習的派、小熊餅和口香糖的生產線，在這個過程之前，我們穿戴好讀后感范文為我們準備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進入車間之前還要進行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食