【正文】 務(wù)質(zhì)量，并達(dá)到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔(dān)所有責(zé)任。六、裝盤運(yùn)送時(shí)注意保持菜品形狀，注意檢查臺(tái)號(hào)，避免上錯(cuò)菜。二、做到自拾儀容、儀表。節(jié)約洗滌用品，工作結(jié)束時(shí)做好區(qū)域衛(wèi)生工作。在營業(yè)時(shí)間內(nèi)，做好餐廳各通道、衛(wèi)生間衛(wèi)生工作，做到窗明幾凈，墻面無污跡，地面無水跡。負(fù)責(zé)個(gè)人衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)就餐顧客的迎送工作，來歡迎，走歡送，給客人留下友好、溫馨的印象，保證進(jìn)得來留得住。十二、接受餐廳安排的各項(xiàng)培訓(xùn)工作。八、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，不違章操作，不與客人發(fā)生口角。金菜園酒樓****年**月**日服務(wù)員崗位職責(zé)一、崗位名稱：服務(wù)員二、直接上級：上級部長、主管三、本職工作：服務(wù)顧客四、服從上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)，并圓滿完成。接受主管會(huì)計(jì)安排的其它工作。熟悉餐廳區(qū)域和臺(tái)號(hào)，預(yù)防漏帳的情況發(fā)生，并準(zhǔn)確計(jì)算客人的消費(fèi)額，將誤差減小到零。六、督導(dǎo)下屬按服務(wù)操作規(guī)程做好服務(wù)工作。二、組織外聯(lián)、銷售、不斷開拓新客源。金菜園酒樓****年**月**日執(zhí)行經(jīng)理崗位責(zé)任崗位名稱：執(zhí)行經(jīng)理 直接上級：董事會(huì) 直接下級：主管、部長 崗位概述：No1：全面負(fù)責(zé)樓面部日常管理工作。認(rèn)真和如實(shí)做好員工在評優(yōu)過程中的各種意見。（12）每月各部門評選優(yōu)秀員工由部長、主管上報(bào)執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理審核后，再由經(jīng)理上報(bào)董事會(huì)簽字認(rèn)可，方可獎(jiǎng)勵(lì)100元。（8）嚴(yán)以律已，嚴(yán)格按餐廳的管理要求約束自己，并給別的員工做好表率。（4）上班不遲到、早退，當(dāng)月全勤（無請假、事假），無行政處罰單，除正常輪休外。二、評選原則：（1）優(yōu)秀員工人選以各部門基層員工為主；（2）優(yōu)秀員工人選應(yīng)能夠獲得多數(shù)員工的認(rèn)同。1各區(qū)檢查結(jié)果講行評比，優(yōu)秀班組全公司通報(bào)。檢查成員主要由各區(qū)派調(diào)23名員工隨從各區(qū)部長，主管、經(jīng)理參加評分執(zhí)行。經(jīng)各組負(fù)責(zé)人安排好工作后各組成員應(yīng)聽從及服從上級的安排工作重點(diǎn)，并按時(shí)完成。2．掌握各種烹調(diào)方法，積極鉆研烹飪技術(shù)，增加花色品種，滿足員工需求。2．負(fù)責(zé)熱菜盤頭裝飾品的準(zhǔn)備工作。5． 負(fù)責(zé)填報(bào)《酒水銷售盤點(diǎn)日報(bào)表》，做到報(bào)表和實(shí)物相符，銷售量和賬目相符。2． 負(fù)責(zé)飲品的領(lǐng)取、保管和銷售工作，每日進(jìn)行一次清點(diǎn)和整理。7．負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。3．負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。5．抄寫或打印當(dāng)日宴會(huì)菜單。提出銷售建議。（9）負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報(bào)修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。（5）加強(qiáng)營業(yè)中的督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。餐部主管崗位職責(zé)（1）對餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé),對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營業(yè)進(jìn)度與營業(yè)計(jì)劃完成情況，并采取對策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。第一篇：餐廳崗位職責(zé)參考（定稿）餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)：，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)。對本行業(yè)各種動(dòng)向有高度的敏感性，制定市場拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售。傳達(dá)政府或總經(jīng)理的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)。負(fù)責(zé)酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎(jiǎng)懲工作。,審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策。10．負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。（4）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì)，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。（8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和VIP貴賓接待工作。宴會(huì)預(yù)訂員崗位職責(zé)1．負(fù)責(zé)掌握市場動(dòng)態(tài)。4．負(fù)責(zé)編制《宴請通知單》，提前分發(fā)到有關(guān)部門。2．負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。6．與值臺(tái)服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)(餐廳)與后臺(tái)(廚房)的關(guān)系。調(diào)酒員崗位職責(zé)1． 按照飯店賓館標(biāo)準(zhǔn)和客人要求，負(fù)責(zé)吧臺(tái)酒水飲品的供應(yīng)工作，按程序補(bǔ)充酒水。4． 將水果切成片，擠壓水果汁，供裝飾或客人飲用。熱菜間廚師崗位職責(zé)1．負(fù)責(zé)所有清湯、奶湯和燒菜的準(zhǔn)備工作。員工餐廳廚師領(lǐng)班崗位職責(zé)1．聽從公寓管理員的布置，負(fù)責(zé)員工飯菜的烹調(diào)工作。由主管、部長負(fù)責(zé)安排各區(qū)組員的衛(wèi)生工作重點(diǎn)及分配。經(jīng)自我檢查，認(rèn)為合格，并通知區(qū)領(lǐng)班第一次檢查，經(jīng)第一次檢查合格后，通知上級主管部門領(lǐng)導(dǎo)檢查。經(jīng)檢查合格后，由區(qū)域領(lǐng)班總結(jié)班后會(huì)后并通知組員下班，方可離店。一、評選設(shè)置：優(yōu)秀員工設(shè)置3名，前廳2名，廚房1名，以月度為單位，月底公布。（3）連續(xù)數(shù)次對公司發(fā)展提出重大建議并為公司所采納，并產(chǎn)生重大經(jīng)濟(jì)效益。（7）服從工作安排，高效、準(zhǔn)確地完成上級下達(dá)的任務(wù)。（11）態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量好、工作積極認(rèn)真。（三）組織部門要做好張榜公布，廣泛和虛心聽取所有員工意見。（六）評選過程中要保持各層級間進(jìn)行充分溝通，各部門要按照本規(guī)定的時(shí)間進(jìn)度，落實(shí)評優(yōu)工作，每月按時(shí)上報(bào)。金菜園酒樓****年**月**日營運(yùn)部部長崗位職責(zé)一、組織市場調(diào)查，對外狠抓客源，分析消費(fèi)群的需求，了解消費(fèi)層的動(dòng)態(tài)，制訂各時(shí)期的餐飲宣傳，營銷計(jì)劃并實(shí)施，編制部門預(yù)算。五、建立健全顧客的檔案，并利用其進(jìn)一步搞好餐飲的營銷工作。金菜園酒樓****年**月**日收銀員崗位職責(zé)一、崗位名稱：收銀員二、直接上級：主管、經(jīng)理、財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)三、本職工作：結(jié)帳收款四、工作職責(zé)：堅(jiān)守崗位，不任意走動(dòng)，隨時(shí)準(zhǔn)備收銀結(jié)帳。每班結(jié)束，編制好收入明細(xì)表，做到帳目清楚，嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度領(lǐng)用，保管好各種憑證，交出納員保存。做好掛帳的記錄，交出納員催收。七、出滿勤，干滿點(diǎn)，有事必須向有關(guān)人員請假，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自離崗。十一、熟悉餐廳各種酒水、飲料及其它收費(fèi)項(xiàng)目的品名、價(jià)格、規(guī)格做好相應(yīng)推銷工作。工作期間要面帶微笑、熱情、周到地為客人服務(wù)。負(fù)責(zé)來訪客人咨詢和接待安排工作，給人留下一種訓(xùn)練有素的職業(yè)形象。金菜園酒樓****年**月**日保潔員崗位職責(zé)一、崗位名稱：保潔員二、直接上級：領(lǐng)班、主管三、本職工作：清潔、保潔、清洗、清運(yùn)四、工作職責(zé)：尊章守紀(jì)，聽從安排，服從指揮。做好有關(guān)物品、餐具、用品的清洗工作，并做到一定標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)已破損的餐具及時(shí)揀出。金菜園酒樓****年**月**日傳菜員崗位職責(zé)一、開餐前檢查傳菜工具的清潔衛(wèi)生，做好區(qū)域衛(wèi)生。五、出菜時(shí)檢查菜品是否符合菜單要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)并注意菜單的先后順序。九、保持傳菜通道暢通，地面不濕不滑。六、工作程序提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容； 10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，安排工作崗位，劃分進(jìn)行儀容儀表的檢查；檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；做好接餐準(zhǔn)備工作；檢查餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況；對客人反饋意見進(jìn)行及時(shí)處理；進(jìn)行餐后工作檢查； 17：00開班前會(huì)，對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。五、具體職責(zé)：協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；對航海日記定期進(jìn)行檢查；負(fù)責(zé)餐前的檢查工作，并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作；在營業(yè)場所內(nèi)進(jìn)行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實(shí)；作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通；協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。做好設(shè)施設(shè)備報(bào)修登記工作。、填寫相關(guān)臺(tái)帳的內(nèi)容，并及時(shí)總結(jié)臺(tái)帳反應(yīng)的問題，做好調(diào)整和