學校食堂留樣制度5篇-全文預覽
【正文】 樣；學校每餐、每樣食品必須按要求留足200g以上,分別盛放在己消毒的餐具中；留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染；留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人；食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內；每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查；留樣食品必須保留48小時,時間到后方可倒掉；留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品本單位食品留樣負責人：曾艷第四篇：學校食堂食品留樣制度.食堂食品留樣制度學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。：熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。餐廳餐具清洗消毒制度、菜具、熟食容器等餐后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。每餐必須作好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染。食堂管理理員（村主任教師）要每天督促相關人員做好留樣工作。用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。部分食品還要帶些湯汁。學校每餐、每樣食品必須按要求超過100g,分別盛放在己消毒的餐具中。食品留樣在密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內。留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。部分食品還要帶些湯汁。用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。食堂管理員要每天督促相關人員做好留樣工作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。、用具，必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷后置于指
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