【正文】 反之則節(jié)約了。”陶然花園旅店的廚師長柳任堯說:“單位涼菜、面點、熱菜等檔口都有到位表,這些主管每天需要填兩次表格,各個環(huán)節(jié)的情況都能體現在表格上,我每天只需要查抄一遍即可。年終總結的重要意義在于歸納總結一年的工作,它包含這一年你所取得的成績、需要解決的問題、對未來的展望這幾個部分,既是對本身全年工作的一個交代,也是給單位領導交的作業(yè),所以說這個年終總結有須要寫。除了節(jié)日忙得焦頭爛額外,讓許多廚師長頭痛的還豐年終總結。如果沒有這些重要問題需要解決,那就大致寫寫今朝一些需要繼續(xù)增強認識的問題即可。第三步:今朝存在的問題?，F總結如次…” 第二步:部分業(yè)績。怎么寫年終總結說了這么多,那年終總結究竟怎么寫?是否有具體的格式?當然有。郇利海說在武清集會中心,他們的辦理細致到每天節(jié)約了幾度電幾立方米瓦斯都知道,因為他們每天城市結合客流來統(tǒng)計瓦斯水電的數量,以確定是節(jié)約了還是浪費了:比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米瓦斯,第二天接待2000人的宴席如果用了500立方米瓦斯,那就是浪費了100立方米,反之則節(jié)約了?！碧杖换▓@旅店的廚師長柳任堯說:“單位涼菜、面點、熱菜等檔口都有到位表,這些主管每天需要填兩次表格,各個環(huán)節(jié)的情況都能體現在表格上,我每天只需要查抄一遍即可。年終總結的重要意義在于歸納總結一年的工作,它包含這一年你所取得的成績、需要解決的問題、對未來的展望這幾個部分,既是對本身全年工作的一個交代,也是給單位領導交的作業(yè),所以說這個年終總結有須要寫。除了節(jié)日忙得焦頭爛額外,讓許多廚師長頭痛的還豐年終總結。上海世博會將會給帶來又一次的發(fā)展機遇。但面可抗力,需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的年收益,從而轉危為機的。還讓每位員工都知道所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,就把成本控制到每個員工身上,使所有廚房員工都成本,從而效益最大化。五、成本:在菜肴質量的情況下,降低成本,讓利顧客,是追求的。按規(guī)定,每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單,做菜時標準,每道菜的色、香、味穩(wěn)定。有些員工甚至還開始琢磨新菜譜。季節(jié)性原料供應獨特的地方,推出特價菜。,我預祝大家新年快樂、工作!回首2011年,在各位的下,在同事的支持下,一名廚師長,我以身作則,高標準、嚴要求,團結以及帶領食堂員工,為顧客了精美的菜肴以及優(yōu)質的服務。2嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產，警鐘長鳴廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換部分員工基礎差接收能力差，中餐每月接待200桌左右的賓客。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。篇四：廚師長三個月工作總結報告伴著時鐘的步伐20xx年馬上就要過去了，回首過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶領導我們的團隊為賓客提供服務，同時彌補我們發(fā)現的不足，下面是我對廚房的工作總結1目前本部廚工沒有思想波動。，一系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標指導廚政管理工作，對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按照標準提高執(zhí)行力，對廚房技術力量進行合理儲備，合力推出新穎菜品。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。綜上所述，通過團隊的共同努力，我在廚房經營管理方面取得了一定的進展。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足。現在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊?，F將三個多月來的具體工作總結如下：一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)?，F將XX年工作計劃匯報如下：一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃。下面就是小編給大家?guī)淼膹N師長三個月工作總結報告，希望能幫助到大家!篇一：廚師長三個月工作總結報告我于xx年11月正式到xx賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據的制定等。xx大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年。二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。否則都得承擔相應的責任。為實現公司經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。有些員工甚至還開始自己琢磨新菜。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。按規(guī)定，每個員工都