高新中學(xué)食堂清潔消毒工作制度-全文預(yù)覽
【正文】 程序：除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖）①使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。熱力消毒（程序：除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒）①煮沸消毒：將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘。1）.食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。4）.對存放廚具，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。3）.食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免頭發(fā)等雜物混入食品。工作滿一年后《健康證》費用學(xué)校報銷。9）.工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生的工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。4）愛護(hù)公物，使用工械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。2）樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。六、食物殘渣管道必須每天下班后沖洗干凈。三、消毒后的食具應(yīng)無水干爽，無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味。第一篇：高新中學(xué)食堂清潔消毒工作制度高新中學(xué)食堂清潔消毒工作制度一、洗碗消毒必須有專人負(fù)責(zé)，食具必須有足夠周轉(zhuǎn)。消毒后食具只能用消毒巾抹擦干；“五保潔”消毒過的食
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