【正文】 息和認(rèn)同度上占據(jù)著有利的地位。可口可樂公司采用先進(jìn)的設(shè)備和一流的管理，各個步驟都進(jìn)行得有條不紊。一邊看著這些紀(jì)念品一邊參觀了公司的生產(chǎn)流水線。相對廣州地價以及面積等因素，能擁有如此優(yōu)越的地理位置，相信可口可樂公司在考察建廠位置的時候下了不少功夫?？煽诳蓸饭臼亲钤鐏淼街袊目鐕局?，它的產(chǎn)品在中國甚至全球都十分暢銷，是最受消費(fèi)者歡迎的飲料。并要求在實(shí)習(xí)報(bào)告中對工藝原理進(jìn)行說明 。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位，作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識 。學(xué)會了人與人溝通需要一定的技巧。 在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識，又學(xué)會了社會知識，對我們不久的就業(yè) 很有幫助。這次 實(shí)習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。通過這次短暫的兩個星期的實(shí)習(xí)，讓我對食 品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解，還對廠房里的管道設(shè)計(jì)以及一體化的設(shè)備有了初步的了解。兩袋裝 紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復(fù)合材料，有的也采用聚 丙烯和乙烯／醋酸乙烯薄膜。蒸煮過的蔬菜更難以冷凍保鮮。草莓去皮后暴露在空氣 中，也會很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。因此，這類食品的急速搬運(yùn)和及時冷凍。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無謂浪費(fèi)。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準(zhǔn)確和順利進(jìn)行。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進(jìn)行分級和檢查。包裝在立式的成型 充填 封合機(jī)上進(jìn)行。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的 各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營養(yǎng)成分。 （ 3）設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時清理，并及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒； （二）生產(chǎn)流程 冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。去年帶動全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜 8000余畝，直接增加農(nóng)民收入 1000～ 1200萬元，帶動了 450～ 500人就業(yè)。年生產(chǎn)多種速凍果菜 6000噸。 20xx年已通過了 haccp 體系的認(rèn)證并取得了中華人民共和國衛(wèi)生注冊證書，加工的所有產(chǎn)品均符合出口食品的衛(wèi)生要求?，F(xiàn)有職工 236人，其中各類專業(yè)技術(shù)人員 28人。公司籌建于 20xx年 3月，占地面積 18000平方米，建筑面積 1平方米。 食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告 6 一、實(shí)習(xí)目的 通過對 xx食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計(jì)以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過程。我是在質(zhì)檢所實(shí)習(xí)，那里的人就太牛了，似乎有意種優(yōu)越感，我很討厭別人的那種居高臨下的勢氣。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會到科技的味道。另外，啤酒內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w都是啤酒釀造過程中產(chǎn)生的，而不是添加進(jìn)去的。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過微生物的發(fā)酵。通過大廈我們來到了啤酒三國演義讀后感 500的廠房車間。產(chǎn)品有七大類 50多個品種。通過本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識。 實(shí)習(xí)的第實(shí)習(xí)報(bào)告上午，在老師的帶領(lǐng)下，我們來到了位于食品報(bào)告的亦莊高科技園區(qū)，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此，這里環(huán)境幽美，交通便利。 食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告 4 一 . 樂天食品加工廠 樂天公司創(chuàng)建于 1948年，從建立至今，始終以最高的技術(shù)、最好的原料、最先進(jìn)的設(shè)備為出發(fā)點(diǎn)，向小學(xué)班主任總結(jié)第一的目標(biāo)奮進(jìn)。 質(zhì)量觀：質(zhì)量就是生命，責(zé)任重于泰山 雖然我來到匯源的時間屈指可數(shù)，但我還是 對匯源對公益事業(yè)的支持有所了解， 20xx年 6月 3日，匯源咸陽工廠向漢中寧強(qiáng)、略陽、勉縣災(zāi)區(qū)捐贈果汁飲料價值 200萬元。 激勵理念：讓績效優(yōu)秀者名利雙收，讓濫竽充數(shù)者難以自容。 企業(yè)精神：勤奮、務(wù)實(shí)、高效、創(chuàng)新。企業(yè)以員工為本，員工以企業(yè)為家。） 咸陽匯源有很多標(biāo)示牌來告誡著身為匯源員工所應(yīng)盡的義務(wù)。 每周星期一至星期六所有的銷售人員都參加早晨報(bào)崗，在報(bào)崗中領(lǐng)導(dǎo)會將高層領(lǐng)導(dǎo)會議傳達(dá)銷售人員，學(xué)習(xí)匯源企業(yè)文化，并及時解決一些存在的問題。在公司里，尤其是新進(jìn)員工，要學(xué)會 “ 聽話 ” ，而不是自做小聰明。 20xx年 5月 12日正式進(jìn)入乾縣市場。一屆更勝一屆的擴(kuò)招把在校大學(xué)生的數(shù)目提升到一個驚人的水平，本科生找工作都很難，更何況我們大專生，對于實(shí)習(xí)單位和工作，我真的很迷茫 ?? 當(dāng)時進(jìn)咸陽匯源，也是一種巧合，通過朋友的介紹，認(rèn)識了匯源果汁在咸陽市場的岳經(jīng)理，由于自己誠實(shí)和豐富的理論知識打動了岳經(jīng)理，我倆通過交流，我來到了咸陽匯源。 匯源果汁的發(fā)展正趕上國家對民營企業(yè)的大力扶持階段，加上人們對物質(zhì)生活的更高要求，職業(yè)人士白領(lǐng)的大量出現(xiàn)，健康飲料市場的迅速膨脹等原因，因此匯源果汁在幾乎沒有競爭對手的前提下走的艱辛而甜蜜。而后來由于跟進(jìn)的企業(yè)過多，濃縮蘋果汁的大規(guī)模降價，很多企業(yè)都紛紛落馬，折戟沉沙。引進(jìn)了世界最先進(jìn)的 pet無菌冷灌裝生產(chǎn)線，主要灌裝橙、桃、蘋果、草莓、葡萄、菠蘿等果汁飲料。水果原漿加工的冷破碎、濃縮果汁加工的超微過濾、飲料生產(chǎn)的無菌冷灌裝等項(xiàng)技術(shù)，處于世界地位。我將在今后的學(xué)習(xí)、工作中，更加努力的。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽 。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。 我在實(shí)習(xí)的這段日子里， xxxx讓我體會到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。 xxxx在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。 5．其它注意點(diǎn) 鹽水煮沸以消毒殺菌；蔬菜及泡壇晾干防發(fā)霉變質(zhì)；水槽水要盛滿，勤換保持清潔；泡過萊的老鹽水應(yīng)再用，可世代相傳；時令蔬菜交替泡漬，使泡菜風(fēng)味更佳 泡菜成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤正常，無腐爛、霉變、異物、黑斑和蟲蛀。 3．控制適宜的溫度 以 20～ 25℃ 為宜，偏高利于有害菌活動，偏低不利乳酸發(fā)酵。 ③ 利用自身發(fā)酵耗 o2產(chǎn)生 co2，泡制期間不宜開蓋。正品醇厚鮮美、成酸適口、清香嫩脆，具開胃增食助消化、解葷去腥之功效． 三、技術(shù)關(guān)鍵 1．創(chuàng)造缺氧環(huán)境 厭氧狀態(tài)為乳酸菌完成乳酸發(fā)酵所必需。 5．入壇泡制 泡菜壇洗凈。 1．選料 選取質(zhì)地脆嫩、肥厚新鮮者為佳，如苦瓜、嫩姜黃瓜、青紅椒等。發(fā)酵前期以腸膜明串球菌、乳酸片球菌為盛，中后期以短乳桿菌為主 (尤以植物乳桿菌最常見 )。通過在 xxxx的實(shí)習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。花園式的生態(tài)工業(yè)園占地 ，注冊資本 1066萬元，總投資規(guī)模 8000萬元，年設(shè)計(jì)產(chǎn)能 4— 5億元，是國內(nèi)唯一一家只生產(chǎn)特級產(chǎn) 品的特大型現(xiàn)代化科技型食品工業(yè)企業(yè)。 食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告 2 實(shí)習(xí)目的、要求 ： 通過實(shí)習(xí)，將書本和實(shí)際相結(jié)合，理論和實(shí)際掛鉤 通過實(shí)習(xí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力； 通過實(shí)習(xí)，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，提高自己運(yùn)用理論和創(chuàng)新理論的能力。在有關(guān)負(fù)責(zé)人的引導(dǎo)下，我們參觀了食品實(shí)習(xí)的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線，在這個過程之前，我們穿戴好為我們準(zhǔn)備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進(jìn)入車間之前還要進(jìn)行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛(wèi)生食品報(bào)告就有了保障。現(xiàn)在，樂天集團(tuán)的事業(yè)已經(jīng)擴(kuò)展到全世界包括中國、日本在內(nèi)的 9個國家。我明白了作為 一個食品行業(yè)，衛(wèi)生安全的重要性，我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗(yàn)的項(xiàng)目，因此 我們對這一點(diǎn)是認(rèn)識非常深的。學(xué)校的知識，只有在實(shí)踐中才能發(fā)揮作用。同時，自己也還要不斷的學(xué)習(xí)產(chǎn)品加工的知識。一般一道包 裝的流水線上都有品檢人員進(jìn)行嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn)，從產(chǎn)品的包裝密封性、產(chǎn)品完 整性的質(zhì)檢到最后的裝箱，每個細(xì)節(jié)都會有工人嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn)。 (三 )包裝心得 包裝是成品完工前的 最后一道工序，也是一個產(chǎn)品比較重要的組成部分。 凝凍。 成熟。低 溫使料液的黏度增大，均質(zhì)的效果不良，凝凍時需延長攪拌時間。在不影響冰淇淋 質(zhì)量的條件下，也可用 75～ 76℃ 、20～ 30 分鐘的殺菌條件。再將砂糖、乳粉、乳化劑等固體原 料在另一容器里加水?dāng)嚢?。后一部分主要是冰凍凝結(jié)、成型和硬化。為了防止異物進(jìn)入車間污染產(chǎn)品，要穿上穿戴嚴(yán)密的工作服，不能戴首飾：為了防止微生物進(jìn)入車間污染產(chǎn)品，穿戴好 后要先進(jìn)行風(fēng)淋去毛發(fā)灰塵，在消毒才能進(jìn)車間，出車間要換衣服 ?? 這些要求 操作起來其實(shí)很麻煩，但為了保證產(chǎn)品質(zhì)量每個人都遵守了。通過本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn) 識。在用 餐問題上，工廠也有自己的特色。走進(jìn)廠區(qū)，只見潔凈整齊的環(huán)境和次序井然的工作程序。雖然只有 10 天的時間，但是在這段時間里，對于一些平常理論的 東西，有了感性的認(rèn)識，感覺到受益匪淺。這次能有機(jī)會去工廠實(shí)習(xí)，我感 到非常榮幸。 天輔乳業(yè)有限公司位于烏蘭察布市集寧區(qū)，已經(jīng)發(fā)展成一家具有專業(yè)規(guī)模 的冰淇淋加工廠，在當(dāng)?shù)匾残∮忻麣?。就連中 午休息間隙，每個工人都會把自己的工作交接的井然有序，毫不慌亂務(wù)工。實(shí)習(xí)主要是請企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹 有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠，向企業(yè)的現(xiàn)場管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請教相關(guān)知 識。經(jīng)過培訓(xùn)，我們切身的理解到了作文一名食品企 業(yè)從 業(yè)者，對于衛(wèi)生防范要求是多么的嚴(yán)格。冰淇淋的制造過程可分為前、后兩個工序，在前一部分主要是配 料、均質(zhì)、殺菌、冷卻與成熟。首先將黏度低的原料加入具有殺菌、攪拌、冷卻 功能的配料缸里，如牛乳、脫脂乳、煉乳等。 混合料的殺菌可采用 75～ 78℃ 、 15分鐘的殺菌條件。均質(zhì)時溫度不可過低或過高。過高會增大料液的勁度，凝凍攪拌時 空氣不易混入。成 熟時容器要加蓋防塵，防止細(xì)菌和異味的進(jìn)入。生產(chǎn)中要注意兩個環(huán)節(jié)：空氣的混入量 (保證膨脹率 )和凝凍 溫度 (使冰結(jié)晶細(xì)小無顆粒感 )。 因此，我們工廠對質(zhì)量也有嚴(yán)格的把關(guān)。另外我覺得一方面在工廠提供給我們的 實(shí)習(xí)機(jī)會同時，另一方面也要積極配 合工廠，把雙方的工作都做好。這里更多的是使用的工廠用設(shè)備，從中我體會到，其實(shí)這些裝置是需要真正技術(shù) 的，才能真正的發(fā)揮出學(xué)到的知識。我認(rèn)識到了作為一個食品行業(yè)，技術(shù)的關(guān) 鍵性 !先進(jìn)的技術(shù)，可以提高生產(chǎn)力，從而提高公司的生產(chǎn)效益 。 第二篇：食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告 食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告 食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告 1 樂天公司創(chuàng)建于 1948年，從建立至今，始終以最高的技術(shù)、最好的原料、最先進(jìn)的設(shè)備為出發(fā)點(diǎn)，向小學(xué)班主任總結(jié)第一的目標(biāo)奮進(jìn)，食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告。 實(shí)習(xí)的第實(shí)習(xí)報(bào)告上午，在老 師的帶領(lǐng)下，我們來到了位于食品報(bào)告的亦莊高科技園區(qū)，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此，這里環(huán)境幽美，交通便利。通過本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識。 xx 省 xxxx食品有限公司位于美麗的中國詩書城、泡菜之鄉(xiāng) —— xx 省 xx 市。 實(shí)習(xí)內(nèi)容： 我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對泡菜的整個生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn)。乳酸菌是一類較耐鹽的厭氧微生物，普遍附著在蔬菜上。 二、加工工藝 工藝流程：選料 → 原輔料配方 → 原料處理 → 制鹽水 → 入壇泡制 → 成品。 4．制鹽水 接配方比例將鹽和水入鍋煮沸，冷卻備用。 6．成品 10～ 20 天即可食用。 ② 裝壇時壓實(shí)，泡漬液浸沒菜體。最好采取分批加鹽，兼顧發(fā)酵和防腐，并可防皺皮使外觀舒展飽滿，縮短加工周期，實(shí)現(xiàn)低鹽化工藝，最后平衡鹽濃度為 8%下。酵 母、霉菌雖能耐受更強(qiáng)的酸性，但其屬好氧菌，在缺氧環(huán)境中不能活動，故在發(fā)酵初期調(diào)節(jié)至低 ph 值 (=～ )。 剛開始對于從未接觸的崗位，我感到是那么的陌生和懼怕，因?yàn)槲也幌胱霾缓?，但是我相信只要有信心，就一定能做好。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷 售部和生產(chǎn)車間。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的 判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種泡菜的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)。 匯源集團(tuán)引進(jìn)了 100多套世界先進(jìn)的果蔬加工、飲料灌裝等設(shè)備，擁有 pet、利樂、康美無菌冷灌裝生產(chǎn)線 60 多條，其中有 14條世界最先進(jìn)的 pet無菌冷灌裝生產(chǎn)線。 北京匯源食品飲料集團(tuán)共有 31家生產(chǎn)工廠，而咸陽匯源就是主管西北五省的生產(chǎn)工廠，是北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司的全資子公司，注冊資金 8000萬元。當(dāng)時（ 1992年前后）一噸濃縮蘋果汁的出口價格為 1800—— xx美圓，而成本只有 200美圓，僅靠濃縮汁一項(xiàng)，匯源（確切說是朱新禮總裁）就完成了企業(yè)的原始資本積累。直到主要采用經(jīng)銷商和員工叫賣的粗放型經(jīng)營模式，沒有專職的銷售部門。 想想從開始，大學(xué)生已經(jīng)不再是天之驕子了?？墒?，剛剛出學(xué)校的我，會適應(yīng)這兒的工作氛圍嗎，有這個能力嗎，像匯源這樣的大集團(tuán)，人才濟(jì)濟(jì)，我可以嗎？等等一系列的問題伴著我進(jìn)入了我的工作崗位。統(tǒng)計(jì)資料花了整整一周的時間，看著別人都在市場上為業(yè)績而忙碌，自己卻在統(tǒng)計(jì)資料，心里真不是滋味，在