學(xué)校安全管理制度-全文預(yù)覽
【正文】 滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。 第十八條 食品在烹飪后至出售前一般不超過 2 個小時，若超過 2 個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于 60℃或低于 10℃ 的條件下存放。 普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須定時進(jìn)行空氣消毒 。 加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。 用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。 學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。 (二 )未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品 。應(yīng)相對固定食品采購的場所 ,以保證其質(zhì)量。 第十一條 嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。 第八條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 (三 ) 地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水，地面在有水情況摩察系數(shù)應(yīng)在 以上 (四 ) 配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備 。 第二章 食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求 第四條 食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。 安全管理要運用現(xiàn)代安全管理原理、方法和手段，分析和研究各種不安全因素，從技術(shù)上、組織上和管理上采取有力的措施，解決和消除各種不安全因素，防止事故的發(fā)生。 第三條 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實施的工作原則。 (二 ) 墻壁應(yīng)有 米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙 。采用化學(xué)消毒的 ，必須具備 2 個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。 消毒后的餐
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