乳品質(zhì)量安全存在問題與相應(yīng)對(duì)策-全文預(yù)覽
【正文】 ? 法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)滯后，不利于實(shí)現(xiàn)對(duì)乳品質(zhì)量安全的有效監(jiān)管。 2/2/2023 16 二、乳品質(zhì)量安全現(xiàn)狀和產(chǎn)生問題的主要原因 大型乳品企業(yè)和一部分中型乳品企業(yè)的加工設(shè)備和工藝是先進(jìn)的，但是其它企業(yè)，特別是有些小型企業(yè)設(shè)備陳舊，工藝落后，生產(chǎn)水平很低。 2/2/2023 14 二、乳品質(zhì)量安全現(xiàn)狀和產(chǎn)生問題的主要原因 ? 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平較低，難以適應(yīng)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的要求。而前不久，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局抽查結(jié)果顯示，國(guó)產(chǎn)奶粉質(zhì)量不均衡，小型企業(yè) 的 產(chǎn)品質(zhì)量合格率僅 為 27%。四是個(gè)別企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)簽不符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。近期，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)乳制品質(zhì)量進(jìn)行了質(zhì)量抽查，共抽查了北京、上海、濟(jì)南、青島等 10個(gè)城市 40家企業(yè)的 40種產(chǎn)品，合格 29種，產(chǎn)品抽樣合格率為%。 改革開放以來，特別是近幾年，我國(guó)乳品質(zhì)量安全的水平有了很大的提高，對(duì)擴(kuò)大乳品市場(chǎng)發(fā)揮了重要作用。尤其是奶業(yè)企業(yè)一旦出現(xiàn)乳品質(zhì)量安全問題，會(huì)倒得更快更慘，而且對(duì)整個(gè)行業(yè)都會(huì)造成不利的影響。經(jīng)國(guó)務(wù)院調(diào)查組核實(shí)，阜陽市因食用劣質(zhì)奶粉造成營(yíng)養(yǎng)不良而死亡的嬰兒共計(jì) 12人，引起了全社會(huì)的高度關(guān)注。 而且牛奶具有鮮活易腐的自然屬性，奶牛擠奶一日幾次，需要及時(shí)冷卻、收集、儲(chǔ)運(yùn)，產(chǎn)加銷任何一個(gè)環(huán)節(jié)的不協(xié)調(diào)都影響奶及其制品的質(zhì)量安全。乳品質(zhì)量安全 存在問題與相應(yīng)對(duì)策 Problems and Policies of Milk Quality and Safety 2/2/2023 1 引言 ?“民以食為天 ,食以潔為本”，隨著社會(huì)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)食品工業(yè)的地位不斷加強(qiáng)，對(duì)食品工業(yè)的要求越來越高，解決好食品質(zhì)量安全問題倍受社會(huì)的關(guān)注。據(jù)有關(guān)資料報(bào)導(dǎo)，世界各乳品大國(guó)乳品工業(yè)產(chǎn)值占食品工業(yè)產(chǎn)值都在10%以上， 其中美國(guó)為 %、法國(guó)為 %、德國(guó)為 %、英國(guó)為 %。 2/2/2023 4 一、乳品質(zhì)量安全的重要意義 今年上半年發(fā)生的“阜陽劣質(zhì)奶粉”事件，就是一個(gè)沉痛的教訓(xùn)。產(chǎn)品質(zhì)量安全出問題就會(huì)被消費(fèi)者拋棄，失去市場(chǎng)而倒臺(tái)。 2/2/2023 7 二、乳品質(zhì)量安全現(xiàn)狀和產(chǎn)生問題的主要原因 ? （一）關(guān)于我國(guó)乳品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀。 全國(guó)城鎮(zhèn)居民消費(fèi)乳品情況 單位： kg/人 .月 平均合計(jì) 鮮乳品 奶粉 酸奶 2023年1～ 5月 2023年1～ 6月 增長(zhǎng)率% 2/2/2023 9 二、乳品質(zhì)量安全現(xiàn)狀和產(chǎn)生問題的主要原因 但是也應(yīng)該清醒地看到，在乳品質(zhì)量安全方面還存在著值得重視的問題。三是部分產(chǎn)品檢出防腐劑苯甲酸。上海光明、內(nèi)蒙古伊力、石家莊三鹿、黑龍江完達(dá)山等一批大型企業(yè)的奶粉產(chǎn)量都超過萬噸，這些產(chǎn)品年平均銷售率 90％以上。 劣質(zhì)奶粉 真假奶粉的對(duì)比 2/2/2023 12 二、乳品質(zhì)量安全現(xiàn)狀和產(chǎn)生問題的主要原因 ? （二）關(guān)于產(chǎn)生問題的主要原因 影響奶品安全的因素 ? 原料奶生產(chǎn)中微生物污染 ? 乳品生產(chǎn)過程中的污染 ?
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