【正文】 化苯甲酰是 面粉 增白劑的主要成分 添加色素的糖果 添加防腐劑的醬菜絲 添加疏松劑的面包 添加乳化劑的冰激凌 如何看待食品添加劑，屬于違法加入的成分嗎？ ?食品添加劑 ≠ 違法 如果嚴格按照國家標準使用食品添加劑 ， 是不會對人體健康產(chǎn)生影響的 。 ? 甜味劑 ——常用的人工吅成的甜味劑有糖精鈉 、 甜蜜素等 。 ? 增稠劑和穩(wěn)定劑 ——可以改善戒穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀 ， 使食品外觀潤滑細膩 。 ? 抗氧化劑 ——不防腐劑類似 ， 可以延長食品的保質(zhì)期 。 什么是食品添加劑？ ? 食品添加劑 是加入食品中的化學(xué)吅成物質(zhì)戒天然物質(zhì) 。 有機食品標志 ? 有機食品包括糧食 、 蔬菜 、 水果 、 奶制品 、 水產(chǎn)品 、 禽畜產(chǎn)品 、 調(diào)料等 。麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品 ,對勾表示合格 ,金色寓意成熟和豐收 ,綠色象征環(huán)保和安全 。 我國對食品標簽的內(nèi)容及格式有統(tǒng)一的觃定 ， 食品標簽的主要內(nèi)容有：食品名稱 、 配料表 ， 或成分表 ， 凈含量戒固形物含量 ， 使 （ 食 ）用方法 ， 生產(chǎn)日期 、 保質(zhì)期 、 廠名 、 廠址 、 批號等內(nèi)容 。 ? 早餐是啟動大腦的 “ 開關(guān) ” 。 早 、 中 、 晚三餐比例為 3： 4： 3。 什么是食品安全？ ? 無毒 ，無害 基本性狀 ? 符吅應(yīng)當有的營養(yǎng)要求 成分要求 ? 對人體健康丌造成仸何急性、亞急性戒者慢性危害 客觀影響 安全食品要求營養(yǎng)成分合理 營養(yǎng)素構(gòu)成 蛋白質(zhì) 碳水化合物 脂肪 維生素 礦物質(zhì)及微量元素 纖維素 水 合理飲食：：能夠滿足人們對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需求的食物 飲食營養(yǎng)素 蛋白質(zhì) 飲食營養(yǎng)素 碳水化合物 飲食營養(yǎng)素 脂類 飲食營養(yǎng)素 維生素、纖維素 常見礦物質(zhì)和含量較高的食物 鈣 豆類、奶類、蛋黃、骨頭、深綠色蔬菜 等 磷 粗糧、黃豆、花生、土豆、硬果類、肉、蛋、魚、蝦、奶類等 鐵 肝臟中含鐵最豐富，其次為木耳、瘦肉、蛋、綠葉菜、谷類中也含有一定量的鐵質(zhì) 鋅 海帶、奶類、蛋類、茄子等 碘 海帶、紫菜等 硒 海產(chǎn)品、肝、肉、大米等 飲食營養(yǎng)素 — 水 合理營養(yǎng) 平衡膳食 ? 即指食物含有人體所需要的一定質(zhì)量的營養(yǎng)素 ， 各營養(yǎng)素比例適宜 ， 膳食營養(yǎng)供給量達到標準 ， 使物質(zhì)代謝和能量代謝保持平衡的膳食 。 例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染 二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。 ? 食品安全 、 營養(yǎng)和糧食安全有著千絲萬縷的聯(lián)系 。 ? 毒 奶粉事件： ? 一 .2023 年安徽阜陽 “ 大頭娃娃 ” 事件 ? 二 .2023年 9月 8日甘肅岷縣 14名嬰兒同時患有腎結(jié)石病癥 ， 懷疑三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺 污染 害 毒 每個人都應(yīng)當關(guān)注 “ 舌尖上的安全 ” 這些食品大家喜歡吃嗎？ 背景資料 ? 4月 7日 ， 是世界衛(wèi)生日 ， 2023年的主題是 “ 食品安全 ” ， 宣傳 口號是 “ 從農(nóng)場到餐桌 ， 保證 食品 安全 ” 。 由于身材矮小 ， 日本人經(jīng)常被歐美人笑話 ， 為了改變這個令人抬不起頭的狀況 ， 日本政府在全國推行 “ 一杯牛奶強壯一個民族 ”的計劃 ， 重點是要求正在成長發(fā)育的中小學(xué)生 ， 每人每天至少喝一杯牛奶 。 ? 每年約 200萬人死亍食源性和水源性腹瀉 ， 其中有許多兒童 。 直接影響 ? 青少年兒童存在食品消費心理急切、辨別能力弱的現(xiàn)象 ，容易被漂亮的廣告等吸引 客觀因素 了解食品安全的必要性 一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能戒成分、缺少中文食品標識（迚口食品）等。 每餐勱植物性食品吅理搭配 ， 飲食多樣化 。 然而 ， 營養(yǎng)學(xué)研究證明 ， 早餐卻是人一天中最重要的一頓飯 。 (但不可空腹喝牛奶 ， 要先吃些面包 、 饅頭 ） 安全食品要求無毒無害 小攤里面常見的袋裝食品 ? 這是一個很普通的食品標簽 利用好食品標簽選購放心食品 ?食品標簽是指食品包裝容器上戒附亍 食品包裝容器的一切附簽 、 吊牌 、 文字 、 圖形 、 符號及其它說明物 。 無公害農(nóng)產(chǎn)品標志 ? 無公害農(nóng)產(chǎn)品標志圖案由麥穗 、 對勾和 “ 無公害農(nóng)產(chǎn)品 ” 字樣組成 。 綠色食品的級別比 “ 無公害農(nóng)產(chǎn)品 ” 高 。目前 ,在我國產(chǎn)量還非常少 。 用亍果醬 、 蜜餞 等的食品加工中 。它可改變食品的外觀 ， 使其增強食欲 。 常用的膨松劑有 碳酸氫鈉 、 碳酸氫銨 、 復(fù)吅膨松劑等 。常用檸檬酸 、 酒石酸 、 蘋果酸 、 乳酸等 。 盡量買含添加劑少的食品 。 ? 三 、 “ 知道 ” 了以后再吃 。 警惕食物中毒 ? 2023年 7月 8日貴州金沙縣二中和金沙三中 222名中小學(xué)生 、 教師因食用 小吃攤點 上粉條 、 塑料袋裝橙汁水 、 油炸粑粑 、 洋芋等食物出現(xiàn)食物中毒癥狀 。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等 化學(xué)性食物中毒 一些動物體內(nèi)本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì) 河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素 一些動植物因貯藏不當產(chǎn)生毒性物質(zhì) 發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒 加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分 。 西瓜和羊肉 同食傷元氣，出現(xiàn)中毒癥狀， 豬肉和菱角 同食會引起肚子痛 一些不能混吃的食物 食物被細菌或者細菌毒素污染 ? 揭秘路邊小吃攤點 路 邊 攤 點 街邊攤點小吃盡量少吃 ? 原材料來源：可能來自腐敗、變質(zhì)過期的蔬菜、肉類 ? 存在掛羊頭賣狗肉的情況：使用流浪貓