【正文】 擴(kuò)張。 （ 4） 、巴民消毒奶無(wú)菌灌裝成為新亮點(diǎn) 我國(guó)液態(tài)奶目前面臨著兩大問(wèn)題：質(zhì)量低與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。 經(jīng)濟(jì)型滅菌奶特別適合在二級(jí)地級(jí)市、縣城等市場(chǎng)的銷售，因?yàn)樵谶@些市場(chǎng)中缺乏商業(yè)冷鏈設(shè)施，乳品消費(fèi)水平低，對(duì)價(jià)格敏感，尚未形成主力乳品消費(fèi)品 ● 亞華乳業(yè)調(diào)研工作小組 ● 第 15 頁(yè) 種，因此，經(jīng)濟(jì)型滅菌奶的進(jìn)入一方面可以滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品廉價(jià)的需求，另一方面可以作為主要品種培養(yǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。據(jù)預(yù)測(cè)，在未來(lái)的一段時(shí)期內(nèi)經(jīng)濟(jì)型滅菌奶將成為滅菌奶持續(xù)、快速增長(zhǎng)的主要拉動(dòng)力。三是各類乳品企業(yè)的戰(zhàn)略需求：北方奶源帶企業(yè)由于遠(yuǎn)離主要的乳品消費(fèi)市場(chǎng)，因此用長(zhǎng)效奶進(jìn)行市場(chǎng)區(qū)域擴(kuò)張是其主要策略之一；一些區(qū)域或地方品牌出于對(duì)周邊市場(chǎng)滲透的目的運(yùn)作滅菌奶；在大城市，以巴氏液態(tài)奶為主的大型乳品企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)是想加強(qiáng)側(cè)翼防御。值得注意的是，該年巴氏殺菌乳的產(chǎn)量與上 年相比下降了5％，而滅菌乳的產(chǎn)量與上年相比卻增長(zhǎng)了 4％。 2000 年液 態(tài)奶產(chǎn)量已達(dá)到 190 萬(wàn)噸，同期的奶粉產(chǎn)量為 58萬(wàn)噸。 西北地區(qū) ：雀巢、三鹿繼續(xù)提高各自的市場(chǎng)綜合占有率，保持在前兩位的格局不變，北塔以 0． 4 個(gè)百分點(diǎn)的微弱優(yōu)勢(shì)超越完達(dá)山，居第三位，完達(dá)山且居第四。揚(yáng)子江由上月的第八升至本月的第六位，伊利降到了第九位，美贊臣保持第七位置不變，古城入圍。 中南 地區(qū)： 雀巢依然是本地區(qū)的優(yōu)勢(shì)品牌，其市場(chǎng)銷售份額占據(jù)了 44． 3％，以27． 7％的市場(chǎng)綜合占有率繼續(xù)高居榜首?；菔咸娲?，入駐榜底。 東北地區(qū) ：本地區(qū)本月品牌的位次變化較大，完達(dá)山仍然是本地區(qū)的冠軍，龍丹 ● 亞華乳業(yè)調(diào)研工作小組 ● 第 12 頁(yè) 成績(jī)優(yōu)良，由上月的第六位一舉奪得第二，僅與冠軍之位相差 1． 8 個(gè)百分點(diǎn)。南山、秦俑、紅星替代了味全、森永、力多精入圍前十?？梢?jiàn)，如果一個(gè)品牌要想獲得較高的市場(chǎng)占有率，每袋的價(jià)位定在 11元～ 20 元之間最為適宜。 消費(fèi)者購(gòu)買的心理價(jià)位： 15 元左右。 奶粉市場(chǎng)品牌忠誠(chéng)度高，雀巢卻忠誠(chéng)度相對(duì)低。 消費(fèi)最多的品牌是伊利奶 粉。 平均每月喝兩袋。隨著我國(guó)老齡人口的不斷增加和居民生活水平的提高，中老年奶粉市場(chǎng)容量還會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。 消費(fèi)比率最高者為學(xué)生奶粉，在奶粉市場(chǎng)，學(xué)生奶粉消費(fèi)比率最高，占整個(gè)奶粉市場(chǎng)的三分之一，達(dá)到 %。完達(dá)山以其奶味香濃、純度高、中低價(jià)位嬰幼兒和學(xué)生兩類消費(fèi)群體。 （ 2）奶粉消費(fèi)分析 奶粉排在前十位的品牌依次為雀巢、多美滋、安怡、三鹿、完達(dá)山、 S26，伊利、荷蘭乳牛、光明、幼兒樂(lè)。國(guó)外奶粉背面內(nèi)容卻十分多，它包括重要事項(xiàng)、注意事項(xiàng)，喂哺表、奶具消毒及調(diào)奶方法、營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料、營(yíng)養(yǎng)成分含量表、生產(chǎn)日期、廠址等各種資料，國(guó)外品牌的奶粉之所以成功地占領(lǐng)了中國(guó)高、中檔奶粉市場(chǎng)，依靠的就是這些資料，依靠的就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家的各種建議和指導(dǎo)。中國(guó)的奶牛飼養(yǎng)多數(shù)在牧區(qū)和農(nóng)區(qū)，距離消費(fèi)市場(chǎng)較遠(yuǎn)。 ● 亞華乳業(yè)調(diào)研工作小組 ● 第 8 頁(yè) 奶粉類產(chǎn)品分析 奶粉是中國(guó)乳品 類 競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的品種。從總體發(fā)展趨勢(shì)看，液態(tài)奶的消費(fèi)比重將不斷上升，奶粉的比重不斷下降。在經(jīng)常消費(fèi)乳制品的人群中， 20歲以下的占27%， 60 歲以上的占 14%，其它年齡段占 59%。應(yīng)該說(shuō)這種態(tài)勢(shì)甚至影響了我國(guó)奶業(yè)專家對(duì)未來(lái)中國(guó)奶業(yè)的走勢(shì)判斷，大部分專家認(rèn)為，中國(guó)奶業(yè)將在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持這樣的發(fā)展速度。發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)值與食品工業(yè)產(chǎn)值之比達(dá)到1： 5，低一點(diǎn)的也達(dá)到 1： 2，我國(guó)目前農(nóng)業(yè)產(chǎn)值超過(guò) 16000 億元，而食品工業(yè)產(chǎn)值僅 6700多億元，二者之比僅為 1： 。由此，業(yè)內(nèi)人士分析，食品業(yè)的運(yùn)作難度已經(jīng)相當(dāng)大，未來(lái)的中國(guó)食品業(yè)將成為資本角逐的舞臺(tái)。其中糧食、油脂、肉類、水產(chǎn)和食糖等食品原料加工在內(nèi)的食品加工業(yè)銷售收入的達(dá) 億元，同比增長(zhǎng) %。 2001 年中國(guó)食品工業(yè)仍然呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。 ● 亞華乳業(yè)調(diào)研工作小組 ● 第 4 頁(yè) 目前我國(guó)肉、蛋總 產(chǎn)量已經(jīng)躍居世界第一，人均肉類和蛋類產(chǎn)量已經(jīng)分別達(dá)到世界平均水平和發(fā)達(dá)國(guó)家水平后，因此要繼續(xù)增加動(dòng)物性食品消費(fèi)、改變我國(guó)人均動(dòng)物性蛋白攝入量仍然不足的狀況，增加奶類消費(fèi)是首要的選擇；隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長(zhǎng)、居民收入的不斷提高和營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)以及“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”等一系列促進(jìn)奶類消費(fèi)措施的加緊實(shí)施，奶類的潛在發(fā)展空間將逐步轉(zhuǎn)化為實(shí)際的市場(chǎng)需求。可以說(shuō)，到 2020 年我國(guó)城鄉(xiāng)廣大居民的乳品人均消費(fèi)將發(fā)生巨大變化。那么預(yù)計(jì) 20 2020 和 2020 年我國(guó)乳品產(chǎn)量將分別達(dá)到 萬(wàn)噸， 萬(wàn)噸和 萬(wàn)噸，分別是 2000 年的 、 和 倍。2000 年消費(fèi)增長(zhǎng)達(dá)到 %，這說(shuō)明乳品消費(fèi)增長(zhǎng)高峰期已經(jīng)來(lái)臨。 目前我國(guó)乳品正在從一種奢侈品向大眾食品過(guò)渡。而且各級(jí)政府也已經(jīng)根據(jù)國(guó)務(wù)院的要求制定了本地的發(fā)展規(guī)劃，并制定了相應(yīng)的政策措施，以保證規(guī)劃的落實(shí)。但是其間乳品的發(fā)展速度亦不太均衡，消費(fèi)總量年增長(zhǎng)速度從 1994 年的 11%減少到 1997 年的 4%， 1998 年甚至為 3%。 以實(shí)施“國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃的方案”為例計(jì)算，目前我國(guó)在校學(xué)生人數(shù)大約 億人 ，計(jì)劃實(shí)施學(xué)生奶的 30個(gè)大城市，有在校中小學(xué)生 3000 萬(wàn)左右，以每人每天飲用 200ml，每年按 300 天計(jì)算，每個(gè)學(xué)生每年需要消耗 60 千克牛奶，如果按計(jì)劃，從 2000 年至 2020 年，有一半的學(xué)生能夠參與學(xué)生飲用奶計(jì)劃實(shí)施，中小學(xué)生飲奶的比例由 25%提高到 50%，那么每年需新增 45 噸至 150萬(wàn)噸的乳品消費(fèi)。 在實(shí)施國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃方案下，預(yù)計(jì)到 2020 年乳品人均消費(fèi)量將 是2001 年的 倍，達(dá)到 千克，每年增長(zhǎng)率將為 %； 2020 年城鎮(zhèn)人均乳品消費(fèi)水平將達(dá)到 千克，是 2001 年的 倍；農(nóng)村居民消費(fèi)水平達(dá)到，是 2001 年的 倍，年均增長(zhǎng)率為 %。 我國(guó)乳品工業(yè)將在未來(lái) 15 年進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，無(wú)論從需求還是供給方面看，乳品工業(yè)的高速發(fā)展條件都已經(jīng)基本具備。主要產(chǎn)品產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，質(zhì)量提高品種多樣 ， 成了重要的支柱產(chǎn)業(yè)。另有數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)食品工業(yè) 1— 6 月份整體實(shí)現(xiàn)銷售收入 億元，比 2000年同期增長(zhǎng) %。 從 2001 年整個(gè)食品行業(yè)發(fā)展情況來(lái)看，各類食品都正在或即將進(jìn)入 行業(yè)洗牌和大調(diào)整的階段，中國(guó)食品急需要打造一批重量級(jí)的航母企業(yè)，產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整必將促使大量資本的流入。然而，目前我 ● 亞華乳業(yè)調(diào)研工作小組 ● 第 6 頁(yè) 們與發(fā)達(dá)國(guó)家食品業(yè)相比差距巨大。 2000 年中國(guó)乳品消費(fèi)快速增長(zhǎng)， 2000 年比 1999 年消費(fèi)總量 增長(zhǎng) %，人均消費(fèi)增長(zhǎng) 14%，進(jìn)入 2001 年以來(lái)快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭依然強(qiáng)勁不衰。各大城市是乳制品的主要消費(fèi)地，上海和北京名列前茅，人均消費(fèi) 3040千克；調(diào)查結(jié)果顯示，北京市穩(wěn)定的、經(jīng)常消費(fèi)乳制品居民的比例占 44%。 ● 亞華乳業(yè)調(diào)研工作小組 ● 第 7 頁(yè) 從乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，目前鮮奶消費(fèi)比重最高，達(dá) 60%67%，其次是奶粉占26%36%，酸奶占 4%7%。要提高奶制品消費(fèi)量必須要采取相應(yīng)的措施，如加強(qiáng)乳品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低奶粉生產(chǎn)比例，增加適銷對(duì)路產(chǎn)品，重視產(chǎn)品質(zhì)量等。奶粉比重過(guò)高是由中國(guó)國(guó)情決定的。 （ 1）奶粉包 裝 現(xiàn)在市場(chǎng)內(nèi)奶粉包裝設(shè)計(jì)都十分不理想，不僅奶粉袋正面的色彩搭配