七認識客房-全文預(yù)覽
【正文】 v 飯店的組織機構(gòu)圖v 找找看客房部在哪里？客房部的崗位設(shè)置v 1．經(jīng)理辦公室v 2．客房樓層服務(wù)組v 3．公共區(qū)域服務(wù)組v 4．布件房v 5．客房服務(wù)中心v 6．洗衣房v 花房客房部的業(yè)務(wù)組織形式v （一）小組客房清潔v 優(yōu)點：減輕壓力、活躍氣氛、安全增強v （二）取消樓層主管v 優(yōu)點：節(jié)約管理成本、減少溝通指揮環(huán)節(jié)、激發(fā)領(lǐng)班的工作積極性、減少矛盾。 客房部組織機構(gòu)設(shè)置v 從實際出發(fā)，適合經(jīng)營需要v組織形式要從飯店的業(yè)務(wù)特點出發(fā)，為經(jīng)營服務(wù)v 精簡高效，服從效益目標v效益是飯店的根本v 分工明確，用人符合組織目標v因崗設(shè)人，不可因人設(shè)崗影響組織機構(gòu)設(shè)置的因素v 投資結(jié)構(gòu)? 投資結(jié)構(gòu)決定飯店的產(chǎn)權(quán)關(guān)系，反映投資者主體意識和要求，常常決定? 管理模式和組織機構(gòu)的形式。組織機構(gòu)的含義v 組織：? 管理學(xué)家巴納德認為： 組織 是有意識調(diào)整兩個人或更多人的行為或各種力量的系統(tǒng)。于是他琢磨著能不能找出一個辦法來，做到他在于不在，店里的活都能順利進行呢？ 請你幫助張三想辦法 !想一想v 把小店所有的工作分類整理，建立若 干個崗位。雖然是小飯館，日常工作也不少：采購、烹飪、招待客人等，一個人忙得團團轉(zhuǎn)，還是干不過來。v 能夠初步設(shè)計客房的崗位及職責(zé)。v 會根據(jù)實際情況設(shè)置客房部的組織機構(gòu)。本項目學(xué)習(xí)內(nèi)容v 學(xué)習(xí)任務(wù) 1 認識客房部v 學(xué)習(xí)任務(wù) 2 客房類型與設(shè)備用品v 學(xué)習(xí)任務(wù) 3 客房部員工的素質(zhì)要求學(xué)習(xí)任務(wù) 1 認識客房部 客房部的地位與作用 v (1)生產(chǎn)客房商品? 房間：客房空間、客房設(shè)備、客房用品? 設(shè)施設(shè)備及用品：方便、完好? 勞務(wù)：衛(wèi)生、服務(wù)項目? 環(huán)境：美觀、舒適? 安全：人生、財產(chǎn)安全 v (2)為飯店創(chuàng)造清潔優(yōu)雅的環(huán)境v (3)為各部門提供潔凈美觀的棉織品v 客房是飯店存在的基礎(chǔ)v 客房是酒店組成的主體 v 客房收入是飯店經(jīng)濟收入的主要來源 v 客房服務(wù)質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的重要標志 v 客房是帶動酒店一切經(jīng)濟活動的樞紐 v 客房部的管理直接影響到全飯店的運行和管理 v 隨機性 v 復(fù)雜性 v 不易控制性 v私密性 v (一 )搞好清潔衛(wèi)生工作，為客人提供舒適的住宿環(huán)境v (二 )做好賓客接待工作，提供周到的客房服務(wù) v (三 )維護和保養(yǎng)客房及設(shè)備 v (四 )控制客房的物料消耗v (五 )負責(zé)客衣服務(wù)以及飯店員工制服和布件用品的洗滌及保管 v 案例： “張三的小飯館 ”v 組織機構(gòu)含義v 客房部的組織機構(gòu)v 案例： “崔俊的組織機構(gòu)帶來的思考 ”v 構(gòu)建組織機構(gòu)要考慮的因素
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