【正文】 、加工、信息處理等物流的兩點內容價格時間地點數量品質物流的五項要素 物流的分類物流的分類v根據對溫度控制的不同要求，物流通常可以分為以下四類：物流分類常溫物流l不需要對產品的溫度進行控制高溫冷鏈物流或冷藏鏈l需要將產品溫度控制在 0℃ 至 4℃或 6℃ 之間l蔬菜、水果、新鮮牛奶、冷鮮肉等低溫冷鏈物流或冷凍鏈l需要將產品溫度控制在 18℃ 或20℃l冷凍肉類；速凍食品，如速凍水餃、速凍面點；冰激凌等恒溫物流l化妝品：零上 20℃ 恒溫l巧克力：零上 14℃ 恒溫l葡萄酒：零上 14℃ 或 18℃ 恒溫、恒定濕度 第三方物流第三方物流v第三方物流是指生產經營企業(yè)為集中精力搞好主業(yè)，把原來屬于自己處理的物流活動，以合同方式委托給專業(yè)物流服務企業(yè)，同時通過信息系統(tǒng)與物流服務企業(yè)保持密切聯系，以達到對物流全程的管理和控制的一種物流運作與管理方式。佛山中南農業(yè)科技有限公司佛山中南農業(yè)科技有限公司冷鏈物流行業(yè)研究報告冷鏈物流行業(yè)研究報告北京和君咨詢有限公司北京和君咨詢有限公司佛山佛山 2023年年 6月月一一 冷鏈物流的相關概念冷鏈物流的相關概念二二 我國冷鏈物流的發(fā)展現狀、問題與趨勢我國冷鏈物流的發(fā)展現狀、問題與趨勢三三 冷鏈物流行業(yè)外部影響因素分析冷鏈物流行業(yè)外部影響因素分析四四 冷鏈物流行業(yè)市場需求分析冷鏈物流行業(yè)市場需求分析五五 冷鏈物流行業(yè)競爭分析冷鏈物流行業(yè)競爭分析六六 冷鏈物流企業(yè)運營模式分析冷鏈物流企業(yè)運營模式分析七七 冷鏈物流行業(yè)標桿企業(yè)分析冷鏈物流行業(yè)標桿企業(yè)分析八八 冷鏈物流行業(yè)的進入策略冷鏈物流行業(yè)的進入策略一、冷鏈物流的相關概念一、冷鏈物流的相關概念 物流的概念物流的概念 物流的分類物流的分類 第三方物流第三方物流 冷鏈物流的定義及適用范圍冷鏈物流的定義及適用范圍 冷鏈物流的構成冷鏈物流的構成 冷鏈物流的特點冷鏈物流的特點 物流的概念物流的概念v“ 物流 ” 一詞的使用始于 1905年。根據實際需要，將運輸、儲存、裝卸、搬運、包裝、加工、配送、信息處理等基本功能實施有機結合。v冷鏈物流屬于當今物流行業(yè)的精品系列和稀缺部分。很多設備都是專用的，容易產生沉淀成本對信息技術要求高 l冷鏈物流具有精益性和敏捷性的雙重特征，參與主體多，要求安全實時監(jiān)控，因此需要高度信息技術支撐需要高度組織協調性 l冷鏈物流系統(tǒng)在運營中，對時間要求非常高。l大約 90%肉類、 80%水產品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運銷，冷鏈發(fā)展的滯后在相當程度上影響著食品產業(yè)的發(fā)展；l冷鏈物流發(fā)展還僅僅停留在運輸與冷藏環(huán)節(jié)，運用先進信息技術的冷鏈物流管理體系還顯不足；l從農場到批發(fā)市場，新鮮果蔬通常未能做到預冷處理；l運輸多采用棉被、塑料苫蓋等 “ 土保溫 ” 方法，技術裝備落后；l在初級加工和分揀區(qū)沒有低溫制冷環(huán)境；l儲藏方式和消費方式原始；l冷凍食品產銷冷鏈情況稍好，但由于部分產品流入集貿市場拆零散賣，冷鏈出現中斷現象。 我國冷鏈物流發(fā)展的問題（ 3/3）v冷凍冷藏配送運輸效率低 v缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合 l冷凍產品的裝車、裝船大多是在露天操作而未按照國際食品標準在冷庫和保溫場所操作；l物流各個環(huán)節(jié)信息傳遞不暢，使庫存、裝卸、運輸等缺乏透明度，造成冷凍冷藏產品在配送、運輸途中發(fā)生無謂耽擱，風險及成本增加；l由于冷凍冷藏運輸效率低，生鮮冷凍品損耗高，整個物流費用占到產品成本的 70%。v更廣泛地采用信息技術l顧客對食品的要求越來越顯現個性化、方便化趨勢，要求冷鏈產品必須小批量、多品種運輸，對信息系統(tǒng)建設提出了高的要求；l信息技術可以提供準確的市場動態(tài)和信息溝通 l信息系統(tǒng)可以及時了解生鮮食品的生產、加工、儲藏信息，掌握供應鏈中冷凍冷藏產品的數量及位置，進行及時地提貨和補貨，從而提高冷鏈物流的作業(yè)效率與管理水平；l信息技術可以對各種冷藏車的運輸進行全面的動態(tài)監(jiān)控，為食品安全審查提供可溯源性信息支持，對于問題食品可以追查到底。共同配送是為提高物流效率，對許多企業(yè)一起進行配送的方式。按照 “ 十一五 ” 規(guī)劃，今后還將維持 5%前后的增速；l根據發(fā)達國家的經驗，人均 GDP達到4000美元，冷凍冷藏食品市場將呈現快速發(fā)展的特點；l2023年末，我國上海、北京、天津、浙江、江蘇、廣東六省的人均 GDP已經超過 4000美元，預示著我國冷鏈物流行業(yè)已經進入快速發(fā)展時期。新型商業(yè)業(yè)態(tài)持續(xù)發(fā)展 l生鮮冷凍區(qū)在賣場、連鎖超市、便利店等業(yè)態(tài)中的比重不斷地增加，成為冷凍冷藏產品銷售不可替代的主渠道，從而擴大了冷凍冷藏產品的市場容量 消費習慣不斷變化 l隨著人們受教育程度的不斷提高和市場競爭的日益激烈，人們逐漸傾向于通過節(jié)省 “ 廚房時間 ” 來增加自己的學習、工作或休息時間，使冷凍冷藏產品的銷售量不斷增加 年輕消費者群擴大 l年輕消費者群不斷擴大，加上消費理念的更新，對冷凍冷藏產品的認知度不斷提高，促進了冷凍冷藏消費市場的不斷擴容 加工企業(yè)提高產品、服務質量l市場的激烈競爭，促使冷凍冷藏產品加工企業(yè)在產品、服務、品種、包裝上提高，竭力吸引顧客，使更多的消費者傾向于冷凍冷藏產品的消費 產品花色、品種不斷翻新 l除傳統(tǒng)的水餃、湯圓、包子等速凍點心產品已發(fā)展到極致以外，菜肴等作為新型的冷凍冷藏品也受到企業(yè)的注重，使中華傳統(tǒng)美食延伸到冷凍冷藏產品中 影響冷鏈物流發(fā)展的技術因素分析影響冷鏈物流發(fā)展的技術因素分析v冷鏈物流涉及原料采購、加工、運輸、儲藏直至消費等多個環(huán)節(jié)。國家 “十一五 ”發(fā)展規(guī)劃 國務院物流產業(yè)調整與振興規(guī)劃 全國高效率鮮活農產品流通 “綠色通道 ” 建設實施方案 l培育專業(yè)化物流企業(yè)，積極發(fā)展第三方物流l加強物流基礎設施整合，建設大型物流樞紐，發(fā)展區(qū)域性物流中心l完善鮮活農產品儲藏、加工、運輸和配送等冷鏈物流設施，提高鮮活農產品冷藏運輸比例，支持發(fā)展農資和農村消費品物流配送中心l鼓勵企業(yè)采用集裝單元、 …… 冷鏈等物流新技術，提高物流運作管理水平l加強農產品質量標準體系建設，發(fā)展農產品冷鏈物流l將廣州、深圳為中心的珠江三角洲物流區(qū)域建設成為全國九大物流區(qū)域之一l在 2023年底，基本建成全國鮮活農產品流通 “ 五縱二橫 ”的 “ 綠色通道 ” 網絡，以提高鮮活產品的運輸效率國家關于冷鏈物流發(fā)展的相關規(guī)劃內容 影響冷鏈物流發(fā)展的政策因素分析（影響冷鏈物流發(fā)展的政策因素分析（ 1/2））法規(guī) 標準 資金1 2 3l《 中華人民共和國食品安全法 》l《 中華人民共和國農產品質量安全法 》l《 冷凍食品物流包裝標志運輸和儲存標準 》l《 冷藏食品物流包裝標志運輸和儲存標準 》l國務院 《 關于當