斟酒-全文預(yù)覽
【正文】 杯中斟時，上身略向 前傾，當(dāng)酒液斟滿時利用手腕部的旋轉(zhuǎn)將酒瓶逆時針方向轉(zhuǎn)向自己身體一側(cè) 。 ? 斟酒順序 ? 斟酒時，應(yīng)從主賓開始，按照男主賓、女主賓再主人的順序進(jìn)行。 斟酒的時機(jī)和順序 ? 什么是 斟酒時機(jī) ？ ? 斟酒時機(jī)是指宴會斟酒的 兩個不同階段 ? 宴會前斟酒、宴會進(jìn)行中斟酒。斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時，二者則應(yīng)相距 5厘米 左右為宜。這種斟酒的方法能方便顧客選用。 ? 用一塊 50x50厘米見方的餐巾折疊六折成條狀，將對等的兩側(cè)餐巾折上，手應(yīng)握住酒瓶的包布，注意將 酒瓶上的商標(biāo)全部展示在外 ，以便讓客人確認(rèn)。 開酒的方法 ? 碳酸飲料 ? 在開啟前要避免搖動；在開啟時，應(yīng)先將瓶口方向朝外，不能對著任何人。 開酒的方法 ? 香檳 ? 剝除瓶口的錫紙；右手握住瓶身以 45度角的傾斜，拿著酒瓶，并且大拇指緊壓軟木塞，右手將瓶頸外面的鐵絲全去掉，同時左手緊壓軟木塞，并轉(zhuǎn)動瓶身，使瓶內(nèi)的氣壓逐漸的將木塞彈擊出來。歡飲參加餐飲部斟酒培訓(xùn) 斟酒 與課程題目相關(guān)的圖片 酒店 LOGO 講師： 酒水的種類 ? 葡萄酒、白酒、啤酒、黃酒、洋酒、汽水、鮮榨果汁、乳飲料、礦泉水等 開酒前的準(zhǔn)備 ? 1） 檢查酒質(zhì) ? 開酒前，要用 干凈 的 口布 將酒瓶的 瓶口與瓶身 擦干凈， 嗅一下 酒的味道，如發(fā)現(xiàn)有異味的不能用，酒瓶如果 有裂痕 的不能用，有 嚴(yán)重沉淀物
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