白酒計算基礎(chǔ)-全文預(yù)覽
【正文】 的重量 W1 原酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù) W1 % ? =欲折算酒的質(zhì)量 W2 欲折算酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù) W2 % 作業(yè) ? 已知 86 % （ v/ v） 白酒 1000kg ,求折算成 65 % （ v/ v）的白酒質(zhì)量是多少 ? ? 已知：查酒精比重與百分含量對照表得 : ? 86 % （ v/ v） 的 W1 % = 80. 63 % ? 65 % （ v/ v ）的 W2 % = 57. 16 % ? 折算系數(shù)： ? w1 % ? 折算系數(shù) = ———— ? W2 % ? 含義：原酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與欲折算酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)之比 利用折算系數(shù)換算表的方法 ? 該方法適用于酒度在 30 %～ 80 % v/ v 的原酒。 w % — 質(zhì)量分?jǐn)?shù) 。 ? 例 1：測酒精度時，測得溫度為 25 ℃ ，酒精度為 60176。為 kg/L ? 體積分?jǐn)?shù) v %和 w %如何換算？ 酒度 ? 白酒包裝上標(biāo)注 52%vol,其含義是什么？ ? 在白酒生產(chǎn)中計算出酒率時 , 常以 65 % （ v/ v） 為準(zhǔn) , 但在實際生產(chǎn)中又以酒的重量計算出酒率 , 一般白酒廠在交庫驗收時 , 采用一般粗略的計算方法 , 將實際酒度折算為 65 % （ v/ v ） 后確定出酒率。的原酒 折算成52176。酒應(yīng)為多少Ｋ g？，如果每Ｋ g 65176。的原酒 折算成65176。的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是多少？ w % ? 練習(xí)：某車間 1000 Ｋ g70176。為 kg/L ? 100176。這樣的方法，雖然簡便，但不夠精確。 ? ? w % d4 v % 0. 78934 v % = ——— w % = ————— ? 0. 78934 d4 ? 式中： v %— 體積分?jǐn)?shù) 。 20 20 20 作業(yè) ? 已知 50 % (v/ v) 白酒相應(yīng)的比重為 ? 0. 93017 ,酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)為多少？ ? 酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 %，其相對密度為 ，其體積分?jǐn)?shù)是多少？ ? 酒精比重與百分含量對照表 20 ℃ 就是根據(jù)體積百分?jǐn)?shù)與質(zhì)量百分?jǐn)?shù)的換算關(guān)系制訂出來。 ? 求所需原酒質(zhì)量 ? 所需高度酒質(zhì)量： ? ? 低度酒 w % ? W =低度酒 w ———— ? 高度酒 w % ? 作業(yè) ? 將 1000kg 50 % (v/ v) 的高度酒降度制成30 % （ v/ v ）低度酒 ,求所需加漿量 ? ? 查表得 50 % （ v/ v ）質(zhì)量百分?jǐn)?shù) = 42. 43 % ? 30 % （ v/ v ）質(zhì)量百分?jǐn)?shù) = 24. 61 % ? 要配制 1000kg 70 %（ v/ v ）的酒 ,求用 98 %(v/ v) 的酒精多少公斤 ?需加水多少公斤 ? ? 查表得 70 % （ v/ v ）的質(zhì)量百分?jǐn)?shù) = 62. 39 % ? 98 % （ v/ v） 的質(zhì)量百分?jǐn)?shù) = 96. 82 % ? 答案： 724 ? 。出酒率？ ? 應(yīng)先換算為酒精體積分?jǐn)?shù) 65%的酒質(zhì)量是多少？（已知：查表得體積分?jǐn)?shù) 65%的酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 %） ? 設(shè)換算為酒精體積分?jǐn)?shù) 65%的酒質(zhì)量是 X ? 則 %X=51 ? X=89kg ? 65176。 淀粉出酒率表示每 100kg淀粉產(chǎn)酒精體積分?jǐn)?shù)為 65%的白酒的公斤數(shù)。 80%=125kg ? （ 2）計算原料的淀粉含量： ? 125kg*60%=75kg ? 含義為如果每用 100kg曲，其實際消耗了75kg的淀粉，即曲淀粉含量為 75% ? 如果用曲 200kg， 則其淀粉含量為？ ?
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