【正文】 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)專業(yè)化、區(qū)域化、良種化 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶集中， 產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一體化經(jīng)營的發(fā)展模式， 企業(yè)、金融和資本市場(chǎng)的資金不斷進(jìn)入農(nóng)業(yè)； 食品工業(yè)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)升級(jí)和集團(tuán)化快速成長(zhǎng)時(shí)期 企業(yè)現(xiàn)代化改造、規(guī)模化經(jīng)營和資本化運(yùn)作 企業(yè)兼并與資源整合加劇，行業(yè)集中度提高 生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大。 農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)化和農(nóng)民的組織化程度低是制約我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的核心問題。 我國農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃 對(duì)我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考 胡小松 教授 博導(dǎo) 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院 一、背景 農(nóng)民真苦 農(nóng)村真窮 農(nóng)業(yè)真危險(xiǎn) 李昌平 38756442835854628078412212162010002023300040005000600070001978 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2023農(nóng)村居民( r u r a lhouseholds)城市居民( u r b a nhouseholds)中國城鄉(xiāng)居民人均收入比較 （單位 :元 資料來源：中國統(tǒng)計(jì)年鑒） 中國農(nóng)業(yè)和農(nóng)民將面臨的難題 土地與人口的矛盾 ：（人口：占世界 21%，耕地：占世界 1/710。 農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入來源問題： （ 1）農(nóng)業(yè)（種養(yǎng)等） 第一產(chǎn)業(yè) 農(nóng)產(chǎn)品原初價(jià)格 的直接收入 （余地？） （ 2）鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)大發(fā)展 第二產(chǎn)業(yè) 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與升級(jí) （ 3）進(jìn)城務(wù)工 第三產(chǎn)業(yè) 城市勞動(dòng)力剩余 （ 4）農(nóng)產(chǎn)品貯加業(yè) 產(chǎn)業(yè)整合，結(jié)構(gòu)重組 延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈； 增加農(nóng)產(chǎn)品附加值 農(nóng)民的無奈 農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段，面臨結(jié)構(gòu)不合理，整體效益低，農(nóng)民增收緩慢，國際競(jìng)爭(zhēng)力弱等突出問題。 新理念和新技術(shù)的快速應(yīng)用：“醫(yī)食同源”、“功能 食品”、“生態(tài)與環(huán)境”、“有機(jī)食品”。 目前我國個(gè)別企業(yè)開始進(jìn)入 我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技與人才 發(fā)展的戰(zhàn)略發(fā)展機(jī)遇期 我國農(nóng)產(chǎn)品加工科技發(fā)展全方位 參與國際競(jìng)爭(zhēng)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn) 國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 國外農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究現(xiàn)狀與產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì) （ 1） 國外農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究 ? 重點(diǎn)領(lǐng)域發(fā)展 ? 基礎(chǔ)理論研究 ? 關(guān)鍵技術(shù)突破 （ 2） 國外食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì) ? 企業(yè)規(guī)模 ? 研發(fā)能力 ? 發(fā)展戰(zhàn)略 （ 3） 威脅與挑戰(zhàn) ? 技術(shù)壟斷 ? 企業(yè)兼并 ? 人才爭(zhēng)奪 國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平 （ 1） 近 20年的成就 ? 重點(diǎn)領(lǐng)域的研究情況 ? 基礎(chǔ)理論研究水平 ? 關(guān)鍵技術(shù)的發(fā)展 ? 人才培養(yǎng)與高等教育 ? 產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r （ 2） 差距 ? 技術(shù)差距： 關(guān)鍵技術(shù) 關(guān)鍵設(shè)備 創(chuàng)新能力 ? 產(chǎn)業(yè)差距： 企業(yè)規(guī)模 競(jìng)爭(zhēng)能力 企業(yè)家素質(zhì) （ 3） 關(guān)鍵問題 ? 安全問題 ? 質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)問題 ? 關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備問題 ? 原料生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)化問題 ? 行業(yè)發(fā)展問題（如：保健食品問題） ? 產(chǎn)業(yè)能力與創(chuàng)新能力（核心競(jìng)爭(zhēng)力）問題 ? 人才問題 ? 投資問題 ? WTO問題 劣勢(shì) 兩個(gè)定位： 國外農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究在重點(diǎn)領(lǐng)域發(fā)展、基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)理論研究、關(guān)鍵技術(shù)與成套技術(shù)方面不斷取得新的突破，積累了大量的科技人才和取得了豐富的經(jīng)驗(yàn)，特別是在關(guān)鍵加工設(shè)備研究方面對(duì)我國形成了巨大的差距，已初步開始形成技術(shù)壟斷態(tài)勢(shì)，對(duì)我國科技產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成了巨大的挑戰(zhàn)。 德國學(xué)者哈根。 DNA結(jié)構(gòu)（ 1953） 克隆技術(shù)（ 1975） PCR（ 1986） 多利羊（ 1997） 僅 44年 機(jī)器的陳舊期： 40年代 10年； 50年代 8年； 60年代 5年； 70年代 3年； 80年代 1年。 ? 機(jī)遇與挑戰(zhàn)三 社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系日趨完善，農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)效益最大化？ ? 需求與競(jìng)爭(zhēng) 無硝煙的戰(zhàn)場(chǎng) 市 場(chǎng)：市場(chǎng)規(guī)律是無形的手 ！ 企 業(yè)： 小勝靠技巧； 中勝靠功底； 大勝靠實(shí)力。如何立足本地區(qū)的氣候、光熱、生物和農(nóng)業(yè)等優(yōu)勢(shì)資源，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源的高效和充分利用？ ? 優(yōu)質(zhì) 高效 可持續(xù) 農(nóng)業(yè)：糧食安全與食物安全； 耕地?cái)?shù)量和土壤質(zhì)量； 綜合指標(biāo)（農(nóng)業(yè)凈產(chǎn)值 /人）； 生產(chǎn)指標(biāo) （ 土地生產(chǎn)率和利用率、勞動(dòng)生產(chǎn)率 和利用率、產(chǎn)投比、產(chǎn)品商品率、 科技貢獻(xiàn)率、良種普及率 ）； 生活指標(biāo) （ 純收入和消費(fèi) /人年、熱量 /人天、 壽命、文化素質(zhì) ）； 生態(tài)指標(biāo) （ 光能利用率、森林覆蓋率 ）。 體制與制度結(jié)構(gòu)也是這次戰(zhàn)略性調(diào)整的重要內(nèi)容 ， 體制 、 機(jī)制創(chuàng)新與制度的調(diào)整 、 改革是這次戰(zhàn)略性調(diào)整成功與否十分重要條件 。 產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營能力的問題 管理科學(xué)也是高新技術(shù) 企業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展臺(tái)階 戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)型企業(yè)： 壟斷優(yōu)勢(shì) （ 3） 市場(chǎng)權(quán)力化 營銷型企業(yè)： 市場(chǎng)份額 （ 2） 人員評(píng)價(jià)， 行業(yè)評(píng)價(jià)！ 推銷型企業(yè)： 推銷形式極端化 （ 1） 人員評(píng)價(jià) 生產(chǎn)型企業(yè)： 降價(jià)能力極限 產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營能力的問題 管理科學(xué)也是高新技術(shù) 企業(yè)的管理發(fā)展臺(tái)階 人本管理 （ 4） 科學(xué)管理