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aaa專題二酒店領(lǐng)班管理能力提升-全文預(yù)覽

2025-01-12 21:35 上一頁面

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【正文】 體。腦白金問世之前,我吃不準(zhǔn),問他們,‘行嗎?你們覺得有戲嗎?’他們只是給我非??隙ǖ幕卮鹦校瑳]問題,肯定行。 ? 基本知識教育 ? 法律知識培訓(xùn) ? 安全知識培訓(xùn) ? 技能培訓(xùn) ? 禮儀培訓(xùn) ? 食品衛(wèi)生培訓(xùn) 四、基層組織培訓(xùn)的技巧 ? 基層培訓(xùn)的技巧主要是指培訓(xùn)者的教學(xué)技能。 ? 其他特殊培訓(xùn)方式 技能競賽;利用班前會、班后會;請優(yōu)秀者示范表演或講解;以游戲的方式。 二、基層培訓(xùn)的形式 ? 參與酒店總體培訓(xùn) 安排班組員工參與酒店培訓(xùn)部門組織的各種脫產(chǎn)、半脫產(chǎn)、不脫產(chǎn)的培訓(xùn)班,是基層培訓(xùn)計劃的主要內(nèi)容。 培訓(xùn)內(nèi)容包括:政治思想和職業(yè)道德、專業(yè)知識、實際技能等。 D:靈活性; 除了部分是參與酒店培訓(xùn)部門組織的培訓(xùn)外,其余都是由基層內(nèi)部安排,但應(yīng)不影響其他部門及酒店總的培訓(xùn)計劃的實施。 四、班組計劃的執(zhí)行 ? 計劃的執(zhí)行中,領(lǐng)班的工作: 1.嚴(yán)格執(zhí)行計劃,調(diào)整在服務(wù)中出現(xiàn)的不平衡現(xiàn)象,抓住薄弱環(huán)節(jié),保證酒店接待任務(wù)的完成; 2.深入現(xiàn)場、掌握情況、調(diào)整計劃。 預(yù)算:用數(shù)字描述計劃,對計劃活動所將產(chǎn)生的收入與支出的損益估計。 ? 計劃編制的內(nèi)容 內(nèi)容:目標(biāo)、措施、措施實施的時間、負責(zé)人、預(yù)算與評估等。 。 二、計劃管理任務(wù) ? 1、通過編制和執(zhí)行基層組織的計劃,把基層組織的服務(wù)、經(jīng)營活動納入部門統(tǒng)一計劃之中。 酒店領(lǐng)班管理能力提升 *計劃編制與執(zhí)行 *基層培訓(xùn)組織與管理 *團隊管理 *酒店紀(jì)律管理 *管理溝通 *會議管理 *服務(wù)質(zhì)量管理 *客人投訴處理 第一個問題 關(guān)于計劃編制與執(zhí)行 ? 一、領(lǐng)班計劃(基層計劃)的特點 A:領(lǐng)班組織計劃是酒店計劃的具體化,種類較多。 C:以作業(yè)計劃為主,作業(yè)計劃是把各部門的計劃分解,具體化到每個季度、每個月,甚至更短。 三、計劃編制 ? 編制計劃必須遵守的原則 。 ? 計劃編制的依據(jù) 實際情況:本班組的設(shè)備、設(shè)施完好程度;服務(wù)人員狀況;以及對市場的預(yù)測情況。 措施:指實現(xiàn)目標(biāo)的措施、實施措施的時間和負責(zé)人組成的行動計劃。 ? 計劃內(nèi)容要點總結(jié) 班組作業(yè)計劃的主要內(nèi)容為: 1.對服務(wù)時間、內(nèi)容、地點、對象以及服務(wù)的規(guī)格明確做出指示; 2.明確服務(wù)所需用的物品的數(shù)量、規(guī)格、品名、等級等內(nèi)容; 3.明確從事該作業(yè)人員服務(wù)時間和具體從事該工作人員的分工與合作; 4.指出該服務(wù)操作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 C:局部性; 只是針對某一班組而制定的計劃,只涉及到該部門的人員需要培訓(xùn)的內(nèi)容計劃,或只針對該部門要求培訓(xùn)的計劃。 培訓(xùn)對象要落實到人,有妥善安排崗位工作。 培訓(xùn)效果驗收:一般以考試、考核、操作表演及評述為主,其中考試為主要效果驗收形式。 ? 小組與系統(tǒng)培訓(xùn) 主要用于解決集體聯(lián)合操作作業(yè),如大型宴會的全套服務(wù)。各居其位,各司其職,諸事自然順?biāo)?。我身邊的幾個骨干,在最困難的日子里 ,好幾年沒有
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