【正文】 供住宿、餐飲及其他服務(wù) （ 3）它的服務(wù)對(duì)象是公眾 （ 4）它是商業(yè)性的服務(wù)企業(yè)，以營(yíng)利為目的 （ 5）它的居住者是永久居住的人 √ 1 2 飯店的主要功能是 （ 1）住宿功能 （ 2）餐飲功能 （ 3） 商務(wù)功能 （ 4）購(gòu)物功能 （ 5）娛樂功能 √ 1 3 飯店的作用是 （ 1）創(chuàng)造旅游收入 （ 2）娛樂旅游者身心 （ 3）創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì) （ 4）促進(jìn)消費(fèi)方式變化 （ 5）帶動(dòng)其他行業(yè)發(fā)展 √ 1 4 飯店的主要特點(diǎn)是 （ 1）服務(wù)性 （ 2）季節(jié)性 （ 3）綜合性 （ 4）享受性 （ 5）文化性 √ 1 5 飯店分級(jí)的目的是 （ 1）保護(hù)飯店利益 （ 2）便于行業(yè)管理與監(jiān)督 （ 3）利于促進(jìn)飯店業(yè)的發(fā)展 （ 4）利于增強(qiáng)員工責(zé)任感 （ 5）有利于提高經(jīng)濟(jì)效益 √ 1 6 按飯店市場(chǎng)及賓客特點(diǎn)分類，飯店的主要類型有 （ 1）商務(wù)型飯店 （ 2）汽車飯店 （ 3）包價(jià)飯店 （ 4）歐式計(jì)價(jià)飯店 （ 5）城市飯店 √ 1 7 根據(jù)飯店所在地點(diǎn)不同，飯店類型可分為 （ 1）度假型飯店 （ 2）汽車飯店 （ 3）機(jī)場(chǎng)飯店 （ 4）過境飯店 （ 5）城市飯店 √ 1 8 我國(guó)旅游飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是 （ 1）管理理念深化 （ 2）文化內(nèi)涵升值 （ 3）新技術(shù)廣泛應(yīng)用 （ 4）市場(chǎng)高度細(xì)分化 （ 5）飯店集團(tuán)化發(fā)展與品牌化經(jīng)營(yíng) √ 1 9 豪華飯店時(shí)期飯店經(jīng)營(yíng)的主要特點(diǎn)是 （ 1）大都建在豪華的大都市 （ 2）其使用者僅僅局限于富裕階層 （ 3）進(jìn)住飯店的客人是為了炫耀身份、地位和權(quán)利 （ 4）飯店的經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的目的是為了追逐利潤(rùn) （ 5）飯店投資者對(duì)投資的收回并不十分關(guān)心 √ 1 《飯店管理概論》試題庫(kù) 3 10 商業(yè)飯店時(shí)期的飯店和以往的住宿設(shè)施相比，其主要特點(diǎn)是 （ 1）服務(wù)對(duì)象是一般平民 （ 2）飯店的使用者為王室、貴族和官宦 （ 3）飯店實(shí)行低價(jià)格政策 （ 4）經(jīng)營(yíng)者的目的是為了提高其社會(huì)地位 （ 5）經(jīng)營(yíng)者以營(yíng)利為目的 √ 1 11 現(xiàn)代新型飯店的特點(diǎn)有 （ 1）連鎖經(jīng)營(yíng)和飯店集團(tuán)占據(jù)越來越大的市場(chǎng) （ 2）類型多樣化 （ 3）服務(wù)綜合性強(qiáng) （ 4）主要面向大眾旅游者 （ 5）規(guī)模大 √ 1 12 飯店服務(wù)產(chǎn)品的主要特征是 （ 1）無形性 （ 2）生產(chǎn)和消費(fèi)的同時(shí)性 （ 3）價(jià)值不可儲(chǔ)存性 （ 4）質(zhì)量的不穩(wěn)定性 （ 5）即逝性 √ 1 13 飯店建筑造型的特點(diǎn)是 （ 1）形象性 （ 2）文化性 （ 3）時(shí)代性 （ 4）統(tǒng)一性 （ 5）獨(dú)特性 √ 2 14 飯店建筑選址的適宜地段有 （ 1）經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的地區(qū) （ 2）通訊條件好的地區(qū) （ 3）交通便利的地區(qū) （ 4）環(huán)境安靜的地區(qū) （ 5）風(fēng)景優(yōu)美的旅游勝地 √ 2 15 飯店的 主要設(shè)備系統(tǒng)包括 （ 1）給排水系統(tǒng) （ 2）供、配電系統(tǒng) （ 3）供熱系統(tǒng) （ 4）空調(diào)、制冷、通風(fēng)系統(tǒng) （ 5）消防系統(tǒng) √ 2 16 飯店建筑造型的處理手法有 （ 1）采用中國(guó)傳統(tǒng)建筑造型 （ 2）采用外來建筑文化風(fēng)格 （ 3）突出頂部造型 （ 4）突出底部造型 （ 5）對(duì)比協(xié)調(diào) √ 2 17 飯店主要功能可分為 （ 1）大堂接待 （ 2）客房 （ 3）餐 飲 （ 4）公共活動(dòng) （ 5）后勤服務(wù)管理 √ 2 《飯店管理概論》試題庫(kù) 4 18 飯店建筑結(jié)構(gòu)布局的具體原則是 （ 1）滿足賓客需求的原則 （ 2）體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的原則 （ 3）客用與員工用設(shè)施分離原則 （ 4）符合規(guī)范原則 （ 5）注重美感與文化氛圍的原則 √ 2 19 客房?jī)?nèi)部空間主要有 （ 1）睡眠空間 （ 2）書寫閱讀空間 （ 3）起居空間 （ 4）儲(chǔ)藏空間 （ 5）盥洗空間 √ 2 20 飯店設(shè)備系統(tǒng)特點(diǎn)有 （ 1）投資額度大 （ 2）技術(shù)先進(jìn)，維持費(fèi)用高 （ 3）飯店產(chǎn)品更 新周期短 （ 4）種類繁多 （ 5） 飯店產(chǎn)品更新周期長(zhǎng) √ 2 21 飯店設(shè)備系統(tǒng)的作用表現(xiàn)在 （ 1）提供給客人和員工一個(gè)舒適的服務(wù)和享受環(huán)境 （ 2）獲得一個(gè)合理的售價(jià) （ 3）為客人提供安全的場(chǎng)所 （ 4）關(guān)系到飯店形象和提供給賓客的享受 （ 5）影響飯店的工作效率 √ 2 22 飯店建筑設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)是 （ 1）飯店建筑類型上更傾向于建造別墅式飯店 （ 2）飯店造型上追求簡(jiǎn)潔的外觀 （ 3）度假酒店趨向于綜合化功能設(shè)計(jì) （ 4）飯店應(yīng)營(yíng)造一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境氛圍 （ 5）飯店大堂的設(shè)計(jì)應(yīng)突出其商務(wù)氣氛 √ 2 23 現(xiàn)代管理理論主要有 （ 1）系統(tǒng)理論 （ 2）決策理論 （ 3）雙因素理論 （ 4）權(quán)變理論 （ 5）運(yùn)籌學(xué) √ 3 24 飯店管理的基本職能是 （ 1）計(jì)劃職能 （ 2）組織職能 （ 3）指揮職能 （ 4）控制職能 （ 5）協(xié)調(diào)職能 √ 3 25 飯店管理的基本內(nèi)容是 （ 1）組織管理 （ 2）人力資源管理 （ 3）財(cái)務(wù)管理 （ 4）安全管理 （ 5）公關(guān)與營(yíng)銷管理 √ 3 26 法約爾的組織管理理論的主要內(nèi)容是 （ 1）管理的一般原則 （ 2）企業(yè)活動(dòng)與員工能力結(jié)構(gòu) （ 3）法約爾跳板原則 （ 4）管理工作職能 （ 5）采用新型領(lǐng)導(dǎo)方法 √ 3 《飯店管理概論》試題庫(kù) 5 27 現(xiàn)代飯店管理者應(yīng)具備的新思維是 （ 1）創(chuàng)新思維 （ 2）發(fā)散思維 （ 3）歸納思維 （ 4）推理思維 （ 5）逆向思維 √ 3 28 人際關(guān)系學(xué)說的主要觀點(diǎn)有 （ 1） 職工是社會(huì)人 （ 2） 企業(yè)中存在著非正式組織 （ 3） 對(duì)人必須嚴(yán)加管理 （ 4） 新的領(lǐng)導(dǎo)能力在于提高職工的滿足度 （ 5）企業(yè)應(yīng)采取新型的領(lǐng)導(dǎo)方法 √ 3 29 科 學(xué)管理理論的內(nèi)容包括 （ 1）科學(xué)挑選工人 （ 2）差別計(jì)件工資制 （ 3）職能管理 （ 4）操作作業(yè)標(biāo)推化 （ 5） 人事管理 √ 3 30 赫茨柏格認(rèn)為激勵(lì)因素包括 （ 1）工資報(bào)酬 （ 2）工作成就 （ 3）受重視和提升 （ 4） 工作性質(zhì) （ 5）工作條件 √ 3 31 不屬于行為科學(xué)理論的是 （ 1）人際關(guān)系論 （ 2）雙因素理論 （ 3）系統(tǒng)理論 (4)管理方格論 （ 5）期望理論 √ 3 32 飯店管理的一般特點(diǎn)有 （ 1）強(qiáng)調(diào)效益目標(biāo) （ 2）注重人本管理 （ 3） 動(dòng)態(tài)性 （ 4）創(chuàng)新性 （ 5）管理工作應(yīng)適度授權(quán) √ 3 33 飯店可以利用的資源有 （ 1）人力資源 （ 2）信息資源 （ 3）物力資源 （ 4）品牌資源 （ 5）社會(huì)資源 √ 3 34 人本意識(shí)的主要內(nèi)容有 (1)樹立以人為本的理念 (2)正確認(rèn)識(shí)與使用員工 (3)注重管理技巧 (4) 科學(xué)培訓(xùn) (5)有效激勵(lì)員工 √ 3 35 飯店管理的基本方法有 （ 1）制度管理法 （ 2）經(jīng)濟(jì)管理法 （ 3）教育管理法 （ 4）走動(dòng)管理法 （ 5）感情管理法 √ 3 36 飯店安全管理的主要內(nèi)容有 （ 1）樹立安全意識(shí) （ 2）成立安全保衛(wèi)組織 （ 3）配置必要的安全設(shè)施 （ 4）健全安全規(guī)程 （ 5）采取必要的安全措施 √ 3 《飯店管理概論》試題庫(kù) 6 37 飯店生產(chǎn)管理的主要內(nèi)容有 （ 1）決策計(jì)劃管理 （ 2）業(yè)務(wù)管理 （ 3）人力資源管理 （ 4）服務(wù)質(zhì)量管理 （ 5）公關(guān)與營(yíng)銷管理 √ 3 38 表單管理必須遵循的原則有 （ 1）實(shí)用性 （ 2）經(jīng)濟(jì)性 （ 3）準(zhǔn)確性 （ 4）時(shí)效性 （ 5）垂直性 √ 3 39 經(jīng)濟(jì)管理方法具有的特點(diǎn)是 （ 1）間接性 （ 2）有償性 （ 3）平等性 （ 4）關(guān)聯(lián)性 （ 5）直接性 √ 3 40 常見的飯店集團(tuán)的形式有 （ 1）租賃 （ 2）管理合同 （ 3）特許經(jīng)營(yíng) （ 4）合作經(jīng)營(yíng) （ 5）時(shí)權(quán)經(jīng)營(yíng) √ 4 41 飯店集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)主要表現(xiàn)在 （ 1）經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì) （ 2）服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì) （ 3）設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢(shì) （ 4）財(cái)務(wù)優(yōu)勢(shì) （ 5）市場(chǎng)營(yíng)銷優(yōu) 勢(shì) √ 4 42 飯店集團(tuán)具 有的特征是 （ 1）一般擁有屬于本身產(chǎn)權(quán)飯店 （ 2）對(duì)本身產(chǎn)權(quán)飯店有其經(jīng)營(yíng)管理權(quán) （ 3）采取統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理 （ 4）是飯店的聯(lián)合經(jīng)營(yíng)體 （ 5）不一定擁有屬于自己的產(chǎn)權(quán)飯店 √ 4 43 產(chǎn)權(quán)的性質(zhì)可以供分析的方面有 （ 1）產(chǎn)權(quán)主體 （ 2）產(chǎn)權(quán)客體 （ 3）產(chǎn)權(quán)運(yùn)動(dòng) （ 4）產(chǎn)權(quán)靜止 （ 5）產(chǎn)權(quán)體系 √ 4 44 以所有權(quán)交易方式進(jìn)行集團(tuán)化擴(kuò)張的模式有 （ 1）獨(dú)資 （ 2）合資 （ 3）特許經(jīng)營(yíng) （ 4）聯(lián)號(hào)轉(zhuǎn)讓 （ 5）飯店組織 √ 4 45 不屬于以經(jīng)營(yíng)權(quán)交易方式進(jìn)行集團(tuán)化擴(kuò)張的模式有 （ 1）獨(dú)資 （ 2）合資 （ 3）特許經(jīng)營(yíng) （ 4）聯(lián)號(hào)轉(zhuǎn)讓 （ 5）飯店組織 √ 4 46 飯店管理計(jì)劃的主要內(nèi)容是 （ 1）勞動(dòng)工資計(jì)劃 （ 2）財(cái)務(wù)計(jì)劃 （ 3）物資供應(yīng)計(jì)劃 （ 4）職工培訓(xùn)計(jì)劃 （ 5）設(shè)備建設(shè)和維修計(jì)劃 √ 5 47 飯店計(jì)劃中的主要指標(biāo)有 （ 1）接待人數(shù) （ 2）客房出租率 （ 3）飯店?duì)I業(yè)收入 （ 4）利潤(rùn)和稅金 （ 5）客房 雙開率 √ 5 《飯店管理概論》試題庫(kù) 7 48 飯店的組織原則是 （ 1）權(quán)責(zé)相符原則 （ 2）權(quán)利層次原則 （ 3）法律原則 （ 4）公正原則 （ 5）有序與無序統(tǒng)一原則 √ 5 49 飯店組織制度有 （ 1）總經(jīng)理負(fù)責(zé)制 （ 2）股東代表大會(huì) （ 3）經(jīng)濟(jì)責(zé)任制 （ 4）崗位責(zé)任制 （ 5）員工手冊(cè) √ 5 50 從飯店計(jì)劃的具體內(nèi)容看，飯店計(jì)劃可以分為 （ 1）經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 （ 2）管理計(jì)劃 （ 3）總體計(jì)劃 （ 4）部門計(jì)劃 （ 5）內(nèi)部計(jì)劃 √ 5 51 飯 店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的主要內(nèi)容是 （ 1）經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略計(jì)劃 （ 2）銷售計(jì)劃 （ 3）市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃 （ 4）接待業(yè)務(wù)計(jì)劃 （ 5）勞動(dòng)工資計(jì)劃 √ 5 52 大型飯店的銷售計(jì)劃的主要內(nèi)容是 （ 1）銷售目標(biāo) （ 2）盈利水平 （ 3）各部門的銷售額 （ 4）各部門的毛利率 （ 5）各部門的凈盈利水平 √ 5 53 影響計(jì)劃編制的因素有 （ 1）市場(chǎng)狀況 （ 2）經(jīng)濟(jì)合同簽訂情況 （ 3）飯店綜合接待能力 （ 4）飯店的管理水平 （ 5）飯店的技術(shù)水平 √ 5 54 一個(gè) 好的計(jì)劃目標(biāo)要符合的標(biāo)準(zhǔn)有 （ 1）目標(biāo)應(yīng)該是書面的 （ 2）被理解和接受 （ 3）既有可行性又有挑戰(zhàn)性 （ 4）規(guī)定實(shí)現(xiàn)時(shí)間 （ 5）具有可衡量性 √ 5 55 目標(biāo)管理包括的階段 （ 1）目標(biāo)分析