【超市管理】餐廳店長每日工作實務(wù)講座（三）-全文預(yù)覽
【正文】 ┃┃ 管 ┃ 回確認(rèn))。 4 ~p9?？蛦蝺r的提升, 必須仰靠店里銷售人員推銷技巧的純熟, 在「深耕」的原則下, 把進(jìn)店來的顧客, 經(jīng)過不著痕跡下, 提升他的購買金額及其他產(chǎn)品, 使單一購買品項變成多數(shù)購買品項。 3 四、店長是賣場主權(quán)的掌握者未來, 購物中心、超級商店、餐飲食品等之商店經(jīng)營情勢, 賣場主權(quán)的掌握者將視店長盡職與否而定。(7) 不貪非份之財。(4) 嚴(yán)己寬人。 2 三、店長要做到受部屬信任及尊敬店長之好壞直接影響到業(yè)績及店格, 并會使這家店未來的前途與發(fā)展有所牽連, 所以謹(jǐn)慎做好店長, 是一件非常重要的事。要時時了解:(1) 店之營業(yè)目標(biāo)。(5) 商品之管理及保全工作。亦即要時時做到:(1) 人員出勤及工作之管理。(2) 店長職務(wù)內(nèi)容之完全認(rèn)識。也就是依據(jù)協(xié)調(diào)及人際關(guān)系的運(yùn)用手腕, 提升從業(yè)人員士氣, 不斷提高業(yè)績、降低成本、增加利潤。店長職務(wù)及機(jī)能的發(fā)揮與否? 能力的顯現(xiàn)是否優(yōu)異? 都能使顧客對這家店的形象有所影響, 尤其是業(yè)績的好壞? 更是店長能力的顯現(xiàn):如果一家店的業(yè)績不彰、士氣不振, 往往調(diào)動其店長后, 馬上會有一百八十度的轉(zhuǎn)變, 業(yè)績會顯著的上升, 各行各業(yè)中, 經(jīng)營不善的店, 經(jīng)過更換店長后, 立刻轉(zhuǎn)虧為盈的實例, 不勝枚舉。尤其能做到:(1) 依據(jù)上司指示的范圍內(nèi), 指揮從業(yè)人員賣力的做好各種改善工作。一個好的店長, 往往能從日常營業(yè)中, 找出各種店內(nèi)之問題點(diǎn), 進(jìn)而加以分析, 找出解決之道。(4) 上司對店務(wù)之各種指示絕對服從。(3) 如何依有效人力的配置、產(chǎn)品陳列, 加強(qiáng)店里坪效的發(fā)揮。一個好的店長在受命前, 一定要先認(rèn)清職責(zé),把握職務(wù)內(nèi)容, 才能盡職的做好店長工作, 也就是說, 必須先了解:(1) 店長責(zé)任及權(quán)限的徹底了解。一個優(yōu)秀店長的責(zé)任, 應(yīng)包含整店的經(jīng)費(fèi)預(yù)算, 從業(yè)人員配置、店??的各種設(shè)備維護(hù), 商品陳列等最高效率的活用, 以使店的營運(yùn)效益達(dá)到最高。(4) 店面及設(shè)備之維護(hù)管理。店長還須時時存有數(shù)字意識, 亦即計數(shù)觀念, 凡事要以數(shù)字來表示目標(biāo), 目標(biāo)的確立, 才能評估及顯現(xiàn)你的能力及績效。(4) 來客數(shù)及客單價之目標(biāo)。(3) 能隨時自我啟發(fā), 不斷求上進(jìn)。(6) 對現(xiàn)狀能客觀的了解與把握。因為部屬的信賴, 才能使你順利的將上司及店務(wù)透過部屬盡力的去達(dá)成, 也因受部屬的尊敬, 才能上下有序的發(fā)揮組織的機(jī)能及絕對服從的組織效能, 要記得你的言行舉止隨時都是部屬模仿學(xué)習(xí)的榜樣。簡單的說: 就是要把一現(xiàn)客(有如曇花一現(xiàn))變成固定客或永久客。銷售! 銷售! 銷售! 業(yè)績! 業(yè)績! 業(yè)績! 是店長每天腦海中的首務(wù),成果論英雄, 目標(biāo)必突破! 把商場主權(quán)掌握在店長手中, 才是店長的努力。 ┃ 當(dāng)?shù)纳倘?。┃?理 ┃ ┃ ┃ ┃┃ ┃ ┃ 變方式。 ┃ ┃ ┃┃ ┃ ┃
物理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1