酒店管理實習報告5000字-全文預覽
【正文】 ，人員的分配都有了比較清晰的認識。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人?；蛟S，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我想，作為一個管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。在酒店里，我們的開檔都是分工協(xié)作的，如有入家俬，打開水的；有盤點家俬的；有入臺布的；有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的；有疊毛巾、備飯、打冰的。只有來這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。通過實習，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細 節(jié)上提供優(yōu)質的服務。這些都是顧客經(jīng)常點的一些菜點，通過一段時間的學習，我對那些菜點都有了比較清晰的認識。 2．實習的部門：中餐廳 酒店的中餐廳位于酒店的二樓，有 15 間貴賓房、有同時可容納400 人就餐的大廳、可容納 180 人的多功能宴會廳，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式，并兼有川湘等多種風味的菜肴。在實習過程中，也找到了自 己的缺點與不足，查漏補缺，總結了一些經(jīng)驗和教訓，為自己日后彌補不足指明了方向，使自己不斷的提高自身的價值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎。這樣 ,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。飯店人 對此都應非常熟悉 ,飯店只是一個單體的建筑 ,只有在地域的大背景下 ,他才有了厚重的底蘊 ,有了文化的背景。酒店服務質量的提高 ,質量觀念是前提。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上 (包含精神和物質 )適應和滿足客人需要的程度 ,既要具有物質上的適用性 ,如設施設備、菜看質量的優(yōu)質 ,又要具有精神上的適用性 ,如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態(tài)等。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展 ,人們的道德素質、精神文明也不斷提高 ,同時 ,對這個行業(yè)的需求和要求也越來越 高 ,因此 ,越是高檔次的酒店 ,越是賓客盈門。 12. 餐后整理工作 :歸整坐椅 ,清潔地面衛(wèi)生 。正?？腿私Y帳 ,到前臺拿帳單到主人面前 ,不要當著眾人面大聲報價格?？腿伺e杯喝酒時 ,要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟 。所有菜品全部出完后 ,要向客人說明 :“您的菜已經(jīng)全部上齊了 ,請慢用 !” 餐間服務 (更換煙缸、骨碟、倒酒 ):煙缸里每兩個煙頭就更換一次 。 上菜服務 (分餐 ):上菜時 ,要在客人比較稀疏的地方上菜 ,或者選擇不重要客人的位置 。每份一式四聯(lián) ,一聯(lián)交廚房或者吧臺 (菜品交廚房 ,酒水交吧臺 ),一聯(lián)交前臺 ,一聯(lián)交傳菜 ,一聯(lián)自己留底備查。詢問是否可以起菜 :對于集團內部宴請或者是?？?,可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單 ,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜 ,如有 VVVIP,同時要問主人是否要求分餐 。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意 ,否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。?請用香巾”。不用為全部的客人都拉椅讓座 ,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。例如 :當客人用蹩腳的英語說 AIRPORT時 ,就要猜到他是想到機場 ,要我們安排免費的送機服務 ,接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。 （ 2）、服務水平的提高 經(jīng)過了六個多月的酒店實習 ,使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解 ,禮貌是一個人綜合素質的集中反映 ,酒店更加如此 ,要敢于開口向人問好 ,在向人問好的過程中還要做到三到 :口到 ,眼到 ,神到 ,一項都不能少。酒店管理實習報告范文（一） 一、 酒店管理實習 的收獲 （ 1）、服務意識的提高 對于酒店等服務行業(yè)來講 ,服務質量無疑是企業(yè)的核心
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