nttaaa高中生物選修1課本答案-全文預(yù)覽
【正文】 響后所產(chǎn)生的特殊營養(yǎng)需求。培養(yǎng)基質(zhì)要提前消毒，可以向培養(yǎng)基質(zhì)噴灑質(zhì)量分數(shù)為5%的高錳酸鉀，并用塑料薄膜覆蓋12 h。（三）是否進行了統(tǒng)計、對照與記錄做好統(tǒng)計和對照，填好結(jié)果記錄表，培養(yǎng)嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度。三、課題成果評價（一）對接種操作中污染情況的分析接種3～4 d后，在接種操作中被雜菌污染的培養(yǎng)物會表現(xiàn)出被污染的現(xiàn)象。需要特別注意的是，一旦發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)材料被污染，特別是真菌性污染，一定不要打開培養(yǎng)瓶。（二）妥善處理被污染的培養(yǎng)物如果不小心引起污染，將可能造成培養(yǎng)工作的前功盡棄?！皾饪s”所需的微生物？答：在選擇培養(yǎng)的條件下，可以使那些能夠適應(yīng)這種營養(yǎng)條件的微生物得到迅速繁殖，而那些不適應(yīng)這種營養(yǎng)條件的微生物的繁殖被抑制，因此可以起到“濃縮”的作用。，這兩種方法各有哪些優(yōu)點與不足？你打算選用哪一種方法？兩種剛果紅染色法的比較方法一是傳統(tǒng)的方法，缺點是操作繁瑣，加入剛果紅溶液會使菌落之間發(fā)生混雜；其優(yōu)點是這樣顯示出的顏色反應(yīng)基本上是纖維素分解菌的作用。其他步驟基本一致。但由于所取土樣的環(huán)境不同，學(xué)生也可能得到真菌和放線菌等不同的分離結(jié)果。三..練習(xí)：反芻動物的瘤胃中含有大量的微生物，其中也包括分解尿素的微生物。通過這個事例可以看出，實驗結(jié)果要有說服力，對照的設(shè)置是必不可少的。究竟是哪個原因，可以通過實驗來證明。因此，恰當?shù)南♂尪仁浅晒Φ亟y(tǒng)計菌落數(shù)目的關(guān)鍵。 (一）篩選菌株微生物的選擇培養(yǎng)，是指利用培養(yǎng)基的組成使適宜生長的特定微生物得到較快繁殖的技術(shù)，也稱為微生物的“選擇培養(yǎng)”。（五）練習(xí)：可以從微生物生長需要哪些條件的角度來思考。，為什么總是從上一次劃線的末端開始劃線？答：劃線后，線條末端細菌的數(shù)目比線條起始處要少，每次從上一次劃線的末端開始，能使細菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐步減少，最終能得到由單個細菌繁殖而來的菌落。，如果不小心將培養(yǎng)基濺在皿蓋與皿底之間的部位，這個平板還能用來培養(yǎng)微生物嗎？為什么？答：空氣中的微生物可能在皿蓋與皿底之間的培養(yǎng)基上滋生，因此最好不要用這個平板培養(yǎng)微生物。（二）倒平板操作的討論，需要冷卻到50 ℃左右時，才能用來倒平板。三、答案和提示（一）旁欄思考題，還有什么目的？答：無菌技術(shù)還能有效避免操作者自身被微生物感染。（一）培養(yǎng)基的制作是否合格如果未接種的培養(yǎng)基在恒溫箱中保溫1～2 d后無菌落生長，說明培養(yǎng)基的制備是成功的，否則需要重新制備。？你認為這層白膜是怎么形成的？答：形成白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖。（一）旁欄思考題？答：酸奶的制作依靠的是乳酸菌的發(fā)酵作用?！捌ぁ睂θ梭w無害。，哪種適合用來做腐乳？答：含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳。（二）腐乳質(zhì)量的評價制作成功的腐乳應(yīng)該具有以下特點：色澤基本一致、味道鮮美、咸淡適口、無異味、塊形整齊、厚薄均勻、質(zhì)地細膩、無雜質(zhì)。此外，無論是葡萄酒或葡萄醋，實驗時所檢測的發(fā)酵液，并非商品意義上的產(chǎn)品。為什么排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接？結(jié)合果酒、果醋的制作原理，你認為應(yīng)該如何使用這個發(fā)酵裝置？答：充氣口是在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進行充氣用的；排氣口是在酒精發(fā)酵時用來排出CO2的；出料口是用來取樣的。因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內(nèi)。？提示：需要從發(fā)酵制作的過程進行全面的考慮。如果實驗結(jié)果不理想，請學(xué)生分析失敗原因，然后重新制作。此外，還可用顯微鏡觀察酵母菌，并用重鉻酸鉀檢驗酒精的存在。（一）旁欄思考題？為什么？答：應(yīng)該先沖洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會。20 ℃左右最適合酵母菌繁殖。（二）［資料］發(fā)酵裝置的設(shè)計討論題請分析此裝置中的充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用。（三）練習(xí)：大規(guī)模生產(chǎn)時需要進行更為全面周詳?shù)目紤]，如原料的來源與選擇、菌種的培育與選擇、發(fā)酵的設(shè)備、發(fā)酵條件的自動化控制，以及如何嚴格控制雜菌污染；等等。（一）是否完成腐乳的制作學(xué)生是否完成腐乳的制作依據(jù)是：能夠合理地選擇實驗材料與用具；前期發(fā)酵后豆腐的表面長有菌絲，后期發(fā)酵制作基本沒有雜菌的污染。，將長毛的豆腐腌起來？答：鹽能防止雜菌污染，避免豆腐腐敗。這層“皮”是怎樣形成的呢？它對人體有害嗎？它的作用是什么？答：“皮”是前期發(fā)酵時在豆腐表面上生長的菌絲（匍匐菌絲），它能形成腐乳的“體”，使腐乳成形。（三）是否進行了及時細致的觀察與記錄在實驗進
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