【正文】 的早餐網(wǎng)點(diǎn)，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。（三）發(fā)展目標(biāo)明確發(fā)展重點(diǎn)，狠抓餐飲龍頭企業(yè)，培育餐飲品牌，力求重點(diǎn)突破。努力提供豐富多樣的餐飲產(chǎn)品，搞好食品安全，注重營養(yǎng)保健，滿足人民群眾不斷增長的餐飲需求。在國外，中餐企業(yè)大多表現(xiàn)為規(guī)模小、環(huán)境不佳、服務(wù)不到位，中餐特色不明顯。與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。行業(yè)人員素質(zhì)不高，缺乏高層管理人才和烹飪技術(shù)人才。與國際知名餐飲公司相比，中國知名餐飲公司的企業(yè)規(guī)模、盈利能力、管理水平和經(jīng)驗等差距較大。由于競爭加劇、經(jīng)營成本不斷上漲，大眾化餐飲在一些地區(qū)發(fā)展很不平衡。尚未建立適用于餐飲業(yè)的國家級法規(guī)，缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識含量低，缺乏全國統(tǒng)一性。與此同時，中式餐飲正在加快“走出去”步伐，北京奧運(yùn)會的成功舉辦以及上海世博會等大型活動的舉辦，為弘揚(yáng)中華餐飲文化提供了新舞臺。國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見》及國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實施意見》，為服務(wù)業(yè)加快發(fā)展奠定了良好政策基礎(chǔ)，為餐飲業(yè)發(fā)展帶來難得的機(jī)遇。我國餐飲市場將進(jìn)一步擴(kuò)大，并帶動種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)、建筑裝潢業(yè)、制造業(yè)、教育培訓(xùn)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展，更好地發(fā)揮擴(kuò)大內(nèi)需的積極作用。發(fā)展餐飲業(yè)，有利于轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力、提高農(nóng)民收入，推動建立現(xiàn)代化的原料種植、養(yǎng)殖基地，促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,帶動食品加工業(yè)發(fā)展，加快城鄉(xiāng)一體化進(jìn)程，推動社會主義新農(nóng)村建設(shè)。（五）推進(jìn)城市化進(jìn)程，助推新農(nóng)村建設(shè)2007年，餐飲業(yè)零售額占全社會消費(fèi)品零售總額的1/7?，F(xiàn)代科技成果不斷融入餐飲的產(chǎn)品加工、管理經(jīng)營、產(chǎn)品開發(fā)等各個環(huán)節(jié)，加速了餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化進(jìn)程，促使餐飲業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化生產(chǎn)。隨著民營資本和國際資本不斷涌入，風(fēng)險投資和股票上市的成功運(yùn)作，我國餐飲業(yè)產(chǎn)權(quán)形式趨于多元化。改革開放30年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段 、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)?；l(fā)展階段和品牌建設(shè)階段，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。一、我國餐飲業(yè)發(fā)展取得的成就青島新聞網(wǎng)　20090123 14:20:07　市南區(qū)商貿(mào)局 技能操作考核在品茗室進(jìn)行。 考評人員與考生配備比例　　理論知識考試考評員與考生配比為1：15，每個標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2人；技能操作考核考評員與考生配比為1：3，且不少于3名考評員。 高級　　職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識 　　一、接待 　　（一）禮儀能保持形象自然、得體、高雅， 　?。ǘ┙哟軌蛴猛庹Z說出主要茶葉、茶具品種的名稱，并能用外語對外賓進(jìn)行簡單的問候 　　二、 準(zhǔn)備與演示 　　（一）、 　　（二）(3種以上)(3種以上) 　　三、 服務(wù)與銷售 　　（一）， 　?。ǘ⒐?jié)假日等特點(diǎn)，參與或初步設(shè)計茶事展銷活動茶事展示活動常識 技師　　職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識 　　一、茶藝館布局設(shè)計 　?。ㄒ唬?　　（二）， 　　二、茶藝表演與茶會組織 　?。ㄒ唬?　?。ǘ┎钑M織能夠設(shè)計、組織各類中、小型茶會茶會基本知識 　　三、管理與培訓(xùn) 　?。ㄒ唬?、 　?。ǘ┎杷嚺嘤?xùn)能夠制定并實施茶藝人員的培訓(xùn)計劃培訓(xùn)計劃和教案的編制方法 高級技師　　職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識 　　一、茶藝服務(wù) 　?。ㄒ唬栾媱?chuàng)新基本原理2．茶葉品評基本知識 　?。ǘ┎枞~保健服務(wù) 　　二、茶藝創(chuàng)新 　?。ㄒ唬?，．茶藝表演編創(chuàng)基本原理2．茶藝隊組織訓(xùn)練基本知識 　　（二）茶會創(chuàng)新能夠設(shè)計并組織大型茶會大型茶會創(chuàng)意設(shè)計基本知識 　　三、管理與培訓(xùn) 　?。ㄒ唬?　?。ǘ⒅?、 編輯本段職業(yè)技能鑒定鑒定方式　　分為理論知識考試和技能操作考核。目前，很多家庭的居住環(huán)境得到了改善，居家茶藝的推崇理念，有助于提高家庭成員的文化修養(yǎng)；有助于提高人們的藝術(shù)欣賞能力；有助于增強(qiáng)家庭人員的和諧氣氛；有助于增加人們的家庭生活情趣和交流溝通能力。 　?。?）以地域來分 　　如北京的蓋碗茶、西湖龍井茶、婺源文士茶、修水禮賓茶。 　?。?）以社會階層來分 　　包括宮廷茶藝、文士茶藝、宗教茶藝、民間茶藝。 編輯本段茶藝的類型　　根據(jù)不同的劃分原則和標(biāo)準(zhǔn)，茶藝可以具體分為以下類型： 　?。?）以茶事功能來分 　　可分為生活型茶藝、經(jīng)營性茶藝、表演性茶藝。距今1200多年以前，陸羽的《茶經(jīng)》總結(jié)了前人飲茶的經(jīng)驗，對茶藝做了系統(tǒng)的闡述。 　　茶藝名稱的由來有一個發(fā)展過程，在唐代，“藝”字就與“茶”字發(fā)生聯(lián)姻；宋代之際，“藝”字與烹茶、飲茶聯(lián)系在一起。 編輯本段茶藝師就業(yè)前景　　茶藝師是茶文化的傳播者、茶葉流通的“加速器”、溫馨且富有品味的職業(yè)。 　　飲茶是物質(zhì)上的生活需要，而茶文化則是精神生活的享受，它有著深遠(yuǎn)的內(nèi)涵和文化的超越性，茶文化是雅俗共賞的文化。距今1200多年以前，陸羽的《茶經(jīng)》總結(jié)了前人飲茶的經(jīng)驗，對茶藝做了系統(tǒng)的闡述。 編輯本段行業(yè)背景　　茶藝師是茶文化的傳播者、茶葉流通的“加速器”、溫馨且富有品味的職業(yè)。中國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。其次，重點(diǎn)關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費(fèi)問題，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。其中11月份，全國住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長，%，%。中國餐飲業(yè)發(fā)展情況　　2006年，中國餐飲消費(fèi)全年零售額首次突破萬億元大關(guān)，%，比上年凈增1458億元，連續(xù)16年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，與改革開放初期的19