大曲中紅曲霉的簡易分離方法-全文預(yù)覽
【正文】 ml 的無菌水中，吹洗三次，搖勻得 10 2 濃度的紅曲霉孢子懸液 ，同樣到 10 3 濃度的紅曲霉孢子懸液。 紅心大曲的選取，目的性強(qiáng)，可以縮短分離時間，減少分離過程中目的菌種的富集培養(yǎng)。 大曲的選取 用無菌小刀在漏斗的牛皮紙上劃一銳角形小口，在無菌環(huán)境中，用無菌鑷子掀起小口，將待濾樣液緩緩倒入漏斗，樣液不要超過濾紙邊緣。 .1 無菌過濾裝置的準(zhǔn)備 根據(jù)紅曲霉的生物學(xué)特征及其生理特性在紅曲霉的分離純化過程中主要采用了基內(nèi)接種技術(shù)和無菌過濾收集孢子懸液技術(shù)。 將干麥芽磨碎，取 1 份麥芽加 4 份水，在 65 ℃ 水浴鍋中糖化 3 — 4 小時，然后用 4 — 6 層紗布過濾，濾液用雞蛋清法除濁后稀釋到 8 — 10 波美度。 制作過程 根據(jù)紅曲霉分離的原理，設(shè)計麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基加選擇性抑制劑用于紅曲霉分離。 設(shè)計原理 最適 pH 值一般在 3 — 5 ， pH 值在 3 以下，生長緩慢， pH 值在 5 以上，不利于色素的形成。 生理特性 在生長的過程中能形成紅色色素，菌落初為白色，老熟后變成淡紅、紫紅等顏色。 形態(tài)特征 紅曲霉（ Monascus sp . ）是腐生菌，分布較廣，常存于乳品或乳制品中，多數(shù)出現(xiàn)在乳酸自然發(fā)酵的基物里，制曲作坊和大曲等都是它們適宜的繁殖地。本文采用無菌過濾收集大曲中紅曲霉孢子懸液和基內(nèi)接種技術(shù)，運用稀釋平板法，實現(xiàn)了 從濃香型大曲中簡易分離紅曲霉，文章介紹了紅曲霉的生物學(xué)特征，闡述了從大曲中分離紅曲霉的原理、分離培養(yǎng)基的設(shè)計與制作、大曲中紅曲霉分離純化的技術(shù)方 法及過程，為獲取紅曲霉純菌及紅曲生產(chǎn)愛好者提供參考。 紅曲霉的用途非常廣泛，利用紅曲霉生產(chǎn)紅曲，古稱丹曲，是我國古代的偉大發(fā)明。大曲中紅曲霉的簡易分離方法 李曉樓 （四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川 遂寧 629000 ） 摘 要 ： 本文
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