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第六章水產(chǎn)原料中的有毒物質(zhì)-全文預(yù)覽

2025-08-11 00:02 上一頁面

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【正文】 、螺類 、 海顯類 、 花紋愛潔蟹和扇蟲 。 第 六 章 水產(chǎn)原料中 的 有毒物質(zhì) 概述 海藻生物毒素是水產(chǎn)品化學(xué)危害的主要成分。貝類通過過濾食作用,將能產(chǎn)生毒素的單細胞及 M等濃縮積累,因此,貝類是水產(chǎn)品原料中中毒效率較高的海洋生物 。 ? 溶時性:只溶于酸性水或醇溶液 。 ? TTX對鹽類穩(wěn)定 , 用 30%的鹽腌制 1個月 。 在 100加熱 4h, 115℃ 加熱3h, 能將毒素全部破壞; 120℃ 加熱30min, 200℃ 以上加熱 10min, 也可使其毒性消失 , 210℃ 以上開始炭化 。 80— 90℃ 過濾 卵巢切碎 ————— 凝固蛋白 ——— 濾液在 50℃ 下減壓濃縮 30
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