重慶樂勝餐飲計劃書-全文預(yù)覽
【正文】 優(yōu)質(zhì)名品，供應(yīng)中心直接送貨。 標簽清楚、規(guī)范。菌類 干爽體輕，色澤純正自然，無雜質(zhì)、蟲蛀。二、干貨類 ●采購要點：看其干濕度，有無發(fā)霉、發(fā)毛，水分含量過大及有無摻雜施假。瓜果類 ●果皮完整、色澤鮮亮、果實飽滿、蒂部不干，成熟適度。 ●無蟲蛀、蟲卵，表面無斑點，無腐爛枝葉，無異味。本標準適用所有的采購。 ●盆栽花卉新鮮光亮，表面無灰塵，花盆內(nèi)無雜物。 ●門窗、玻璃無污點、印跡、灰塵，光潔明亮。 ●我們的外買打包盒都是按國家標準的指定打包紙碗操作。餐具衛(wèi)生標準本標準適用所有部門的餐具衛(wèi)生。 ●點心制作要以銷定量，使用色素、香精等食品添加劑，要嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。 ●塊狀原料必須充分加熱，燒熟煮透，不能外熟里生。 工作人員穿戴干凈整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生標準。 ●粗加工完畢后，把加工過及未加工的原料碼放整齊。 ●加工間設(shè)有能盛裝一個班次的密封垃圾容器。食品加工衛(wèi)生標準食品加工分為粗加工、細加工、烹調(diào)加工和冷菜加工四部分，本標準適用所有部門的食品衛(wèi)生加工。 ●請衛(wèi)生防疫部門專業(yè)的滅害公司或人員定期上門進行滅害、防疫。倉 庫 ●儲存門設(shè)立50公分高、表面光滑、門框及底部嚴密的放鼠板。 ●豆制品采購杭州市政府指定的放心豆制品加工場的產(chǎn)品，并索取相應(yīng)的票據(jù)。 ●從業(yè)人員在上班期間發(fā)現(xiàn)有痢疾、傷寒、等傳染性疾病時要即使調(diào)離工作崗位，直至康復(fù)才準予上班。 ●防鼠、防盜、防或措施有效。 ●所有物品遵循先進先出的原則。 ●工作時不許抓頭、挖耳、摳鼻孔。飾 物 ●男女員工均不許佩帶飾物。 ●頭發(fā)干凈，無頭屑異味。（包括參觀、檢查人員） ●下班后或去衛(wèi)生間及時更換工作服。一、 合理布局，更有秩序購餐 我們安實地會考慮購餐的秩序和方便，會把現(xiàn)有的場地進行規(guī)劃，從點餐、刷卡、配餐、走餐等。更重要的一點是，幾年的服務(wù)中，各服務(wù)單位的企業(yè)精神、企業(yè)文化、管理制度和先進的管理水平、員工的敬業(yè)精神及卓越的知識和能力均使我們感觸頗深，受益匪淺。 由于我們有一整套嚴格的衛(wèi)生、采供、驗收、檢測、儲運、加工、配送等方面的管理制度，和一定的規(guī)格優(yōu)秀，這就為日常發(fā)生突發(fā)性事件的應(yīng)對提供了基礎(chǔ)保障，也提高了對各處供餐中不確定因素的承受能力。 為了讓師生“吃得衛(wèi)生、吃得健康、吃的放心、吃得實惠”，我們采購食品的原則是絕對安全、衛(wèi)生、可靠，堅決抵制假冒偽劣。除了講究營養(yǎng)成份的合理搭配、色鮮味養(yǎng)、樣多量足、衛(wèi)生安全外，還會在價格上充分擴展降低成本空間，讓利于我們的上帝，我們也會反餐飲、營養(yǎng)膳食、衛(wèi)生保健、充分滿足“個性化口味”作為全體員工我們努力的方向，使我們?yōu)槟峁┑牟惋嫺郀I養(yǎng)、更衛(wèi)生、更安全，從而更好的解決了餐飲的“快捷”和“營養(yǎng)均衡”之間的矛盾。重慶樂勝餐飲計劃書（一）企業(yè)概況 我們餐飲從業(yè)于2012年，是專門從事高營養(yǎng)的專業(yè)餐飲。我們的營養(yǎng)師和制作師會根據(jù)學(xué)生的身體狀況、學(xué)習(xí)強度應(yīng)用膳食分析軟件為您設(shè)計營養(yǎng)配餐方案 。 翹首期盼與您同步邁向更健康的明天?。ǘ┪覀兊膬?yōu)勢 我們從事餐飲行業(yè)三年有余，有豐富的餐飲管理經(jīng)驗，2012年開始涉足大學(xué)城速食餐飲行業(yè)，對餐飲的營養(yǎng)搭配及人體膳食結(jié)構(gòu)搭配有深刻的理念。 我們還有“食品衛(wèi)生價格質(zhì)量監(jiān)控規(guī)定”定期公布價格，有利于降低成本，由于以上
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