核桃粉及核桃油提取工藝研究與開發(fā)-全文預覽
【正文】 %輔助設(shè)施%辦公樓%研發(fā)中心%檢測中心%職工生活中心%道路%綠化%2設(shè)備及安裝%主要生產(chǎn)設(shè)備%辦公設(shè)備%3無形資產(chǎn)%土地費%4其他費用%勘察設(shè)計費%施工圖審查費%建設(shè)單位管理費%工程建設(shè)監(jiān)理費%報告編制費%小計（1+2+3+4）%5預備費用%基本預備費%漲價預備費%6建設(shè)投資（1+2+3+4+5）% 流動資金估算本項目采用分項詳細估算法進行計算，估計項目達產(chǎn)時需流動資金 萬元，其中鋪底流動資金 萬元。采用 噴霧干燥制取干燥后的成品干粉，其顆粒度較均勻細 致，不會出現(xiàn)黏壁現(xiàn)象。五. 取得的主要研究成果 （1）核酶解與離心工藝條件對清油提取率有重要影響, 酶解的最適工藝條件為: 酶解pH6, 蛋白酶/淀粉酶1:1, 酶解溫度60℃, 料液比1：5。精確移取各種脂肪酸的標準液配制成不同濃度的混標液，用混標液進行標準曲線、線性范圍，相關(guān)系數(shù)和檢出限的確定。②示差折光檢測器：波長360nm。（2）核桃蛋白粉、核桃油品質(zhì)分析① 核桃蛋白粉品質(zhì)分析理化指標測定水分測定：參照GB/T —1985規(guī)定執(zhí)行蛋白測定：參照GB/T —1985規(guī)定執(zhí)行灰分測定：參照GB/T —1985規(guī)定執(zhí)行脂肪測定：參照GB/T —1985規(guī)定執(zhí)行純度測定總蛋白含量的測定：參照GB/T —1985規(guī)定執(zhí)行紅外光譜測定：供試品與KBr混合壓片法4000～400cm1紅外光譜儀掃描以確定黃酮純度，采用傅立葉紅外光譜儀Nicolet NEXUS 670 FTIR，該儀器由邁克遜干涉儀和數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)組成，干涉儀將信號以干涉圖的形式送往計算機進行Fourier變換，再經(jīng)繪圖儀、電傳打字機就送出了紅外光譜圖。水分含量的測定：按照GB/T 5497規(guī)定執(zhí)行。2）℃的恒溫水浴振蕩器中在（160177。、./ml、。 分析結(jié)果的表述 常量蒸餾按式（1）計算： 常量蒸餾按式（1）計算：X(%)=[(VV0)**C]*F*100/M微量蒸餾按式（2）計算：X(%)=[(VV0)**C]*F*100/M*10% 式中：X——食品中蛋白質(zhì)含量（質(zhì)量百分率），%（m/m）或%（m/V）； V——，mL； V0——，Ml。用少量蒸餾水沖洗冷凝管管口，洗液并入接收瓶內(nèi)。塞緊棒狀玻璃塞，向小玻璃杯內(nèi)加入約10mL40%氫氧化鈉溶液（）。 向接收瓶內(nèi)加入10mL4%硼酸溶液（）和1滴混合指示劑（）。至少收集80mL蒸餾液。將盛有消化液的凱氏燒瓶連接在氮素球下，塑料管下端浸入消化液中。冷卻至室溫。）在電爐上，緩慢加熱。 1．1．2 液體試樣：取10～20177。核桃蛋白粉、核桃油的純化精制分析提取物中雜質(zhì)的成分，有針對性的選擇精制純化條件，采用溶劑提取、板框過濾、脫酸、脫色等工藝，對所得蛋白粗品、油脂提取物進行純化，以獲得高純度核桃蛋白和核桃油。 噴霧干燥蛋白質(zhì)粉末理化性質(zhì)見表 4。、固液比對提去率的影響：固液比對提去率的影響見圖5 從圖 5 可知，隨著固液比的增加，核桃蛋白質(zhì)的 提取率逐漸增加，在(1∶90)~(1∶100)時，核桃蛋白 的增加有一個明顯的提高。溫度為 55 ℃時，核桃蛋白的提取率最高；50 ℃和 60 ℃時的提取率次之。在實驗中發(fā)現(xiàn)，pH 值的變化會影響所提取核桃蛋白成品的顏色，而且隨著PH值的增大，顏色也越來深。 由表 2 可知，采用超聲波進行輔助提取時，核桃 蛋白的提取率最高，可以達到 %，其他提取方 式都較小。結(jié)果與分析 等點電的測定等電點 pH 值對提取率的影響見圖 1由圖 1 可知，在 pH 值為 ~，核桃蛋白的提 取率的波動范圍不大，其中，pH 值為 時，核桃蛋白的提取率最高。通過正交驗，分析核桃蛋白提取過程中各因素對核桃蛋白提取率的影響，并確定最佳核桃蛋白質(zhì)提取參數(shù)。（6） 固液比的選擇。（4） 溫度的選擇。（2） 輔助浸提方式的選擇。（4） 在本實驗中蛋白提取率以浸出率為指標。采用磷酸鹽—檸檬酸緩沖溶液為酸沉劑，核 桃蛋白的顏色更佳。方法 工藝流程 石油醚↓核桃→去殼→核桃仁→去皮→粉碎→去油→堿溶→過濾→ 酸沉→離心→棄上清液→核桃蛋白→噴霧干燥→核桃蛋白。(8)蛋白粉、核桃油精煉化。(4)研究超聲波增強溶劑提取對核桃中蛋白的提取效果，確定其工藝流程、主要影響因素和工藝參數(shù)。項目的技術(shù)路線是：產(chǎn)品定位→工藝流程設(shè)計→解決關(guān)鍵技術(shù)→確定工藝參數(shù)→小試→中試→檢測→生產(chǎn)應(yīng)用。(5)與國內(nèi)現(xiàn)有的亞臨界丙丁烷萃取相比，突出優(yōu)勢在于更高的安全性。(3)在亞臨界流體萃取方法中特別設(shè)計夾帶劑系統(tǒng)，在萃取前或萃取過程當中利用乙醇作為夾帶劑改變?nèi)軇┑臉O性，使得溶媒與夾帶劑發(fā)揮協(xié)同作用，提高萃取效率。上述這些核桃中化合物提取、純化的方法都有其各自的缺點和不足，如有機溶劑萃取法易使提取物中含有雜質(zhì)，此法提取率不高還容易造成有機溶劑的殘留；超聲波萃取大規(guī)模提取時效率不高，不適合工業(yè)化生產(chǎn)，僅僅可以作為一種強化或輔助手段；超臨界流體萃取存在生產(chǎn)成本過高等問題。在此條件下,核桃蛋白質(zhì)的提取率可達到85%左右。在確定等電點的基礎(chǔ)上,分析了輔助浸提方式、pH值、溫度、時間、固液比對核桃蛋白提取率的影響。超臨界流體萃取(supercritical fluid extraction,簡稱SFE或SCFE)的原理是利用超臨界流體的溶解能力與其密度的關(guān)系，即利用壓力和溫度對超臨界流體溶解能力的影響而進行的。主要采用堿液溶解蛋白質(zhì)的方法，常用氫氧化鈉進行提取。因此，進一步開發(fā)先進成熟的相關(guān)技術(shù)，利用核桃仁產(chǎn)品提取蛋白和植物油，對于延長產(chǎn)業(yè)鏈、提高增值效益、滿足市場需求，都具有積極作用和現(xiàn)實意義。（三）綜合利用核桃資源，提高社會經(jīng)濟效益我國是核桃種植大國，核桃資源豐富，目前國內(nèi)核桃利用率較高，以初級加工為主，核桃深加工產(chǎn)業(yè)剛起步，但因核桃還有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，其中的不飽和脂肪酸高達90%，加之近年來核桃的保健功能日益受到人們的重視，所以核桃深加工產(chǎn)業(yè)顯示出極強的生命力。多食利小便，去五痔……通潤血脈，骨肉細膩……補氣養(yǎng)血
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