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如何建立完善的乳制品質(zhì)量成本結(jié)構(gòu)-全文預(yù)覽

2025-07-18 02:36 上一頁面

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【正文】 量成本改稱為“不良質(zhì)量成本。因而，企業(yè)質(zhì)量管理體系的架構(gòu)應(yīng)從過程控制的戰(zhàn)略角度來思考，但是合適的質(zhì)量管理體系應(yīng)該直屬于企業(yè)的管理當(dāng)局，使得企業(yè)的質(zhì)量管理和控制不受制于企業(yè)的生產(chǎn)部門，也可以確保企業(yè)最高當(dāng)局能夠得到第一手質(zhì)量報(bào)告，這也是企業(yè)質(zhì)量管理體系的戰(zhàn)略架構(gòu)需要特別考慮的。值得注意的是，為了節(jié)約生產(chǎn)成本，往蛋白粉或飼料中添加三聚氰胺，在一些地方甚至已成了行業(yè)潛規(guī)則。本文旨在通過分析三元和三鹿一正一反兩個(gè)案例，針對乳制品行業(yè)的特點(diǎn)，深入研究我國目前乳制品行業(yè)的質(zhì)量成本及其在質(zhì)量成本管理方面存在的問題，認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該合理分配質(zhì)量成本，加大預(yù)防和鑒定成本的投入，從而降低風(fēng)險(xiǎn)，獲得長期的經(jīng)濟(jì)和社會效益。本文旨在通過三元和三鹿一正一反兩個(gè)案例，針對乳制品行業(yè)的特點(diǎn)，分析我國目前乳制品行業(yè)的質(zhì)量成本及其在質(zhì)量成本管理方面存在的問題，認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該合理分配質(zhì)量成本，加大預(yù)防和鑒定成本的投入，從而降低風(fēng)險(xiǎn)，獲得長期的經(jīng)濟(jì)和社會效益。質(zhì)量是企業(yè)的生命，只有有效的質(zhì)量成本管理才能使其在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)保證企業(yè)的經(jīng)濟(jì)和社會效益?！?】質(zhì)量成本管理是通過對質(zhì)量成本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、核算、分析、報(bào)告和控制，找到降低成本的途徑，進(jìn)而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。乳制品問題近些年來頻頻出現(xiàn)，有碘超標(biāo)問題，有過期乳制品易裝上市問題，有蛋白質(zhì)含量為零造成多名大頭娃娃的問題，這次又爆發(fā)了添加化工原料三聚氰胺的問題，危害更是大。也就是說，質(zhì)量控制的重點(diǎn)決不能放在事后把關(guān)，而必須放在過程中。【4】質(zhì)量成本的內(nèi)容大多和不良質(zhì)量有直接的密切聯(lián)系，或者是為避免不良質(zhì)量所發(fā)生的費(fèi)用，或者是發(fā)生不良質(zhì)量后的補(bǔ)救費(fèi)用。預(yù)防成本是指防止廢品次品及質(zhì)量事故的發(fā)生，保證和提高符合質(zhì)量水平而投入的質(zhì)量控制措施費(fèi)用具體包括：制定質(zhì)量計(jì)劃而發(fā)生的質(zhì)量計(jì)劃費(fèi)用；新產(chǎn)品評審費(fèi)用；對工序能力的調(diào)研及保持工序能力而支出的調(diào)研費(fèi)用；對質(zhì)量體系工序質(zhì)量及外購件等質(zhì)量進(jìn)行審查而支出的質(zhì)量評審費(fèi)用；質(zhì)量教育培訓(xùn)費(fèi)用；質(zhì)量情報(bào)費(fèi)用；質(zhì)量管理獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)用對乳制品行業(yè)來說，預(yù)防成本主要發(fā)生在生產(chǎn)環(huán)節(jié)之前，『6』包括：制定乳制品質(zhì)量計(jì)劃所發(fā)生的費(fèi)用；對奶農(nóng)奶源地的評估費(fèi)用；乳制品生產(chǎn)及檢測階段質(zhì)量事故預(yù)防措施費(fèi)；乳制品生產(chǎn)工序設(shè)計(jì)費(fèi)用；職工質(zhì)量教育培訓(xùn)費(fèi)用；新產(chǎn)品或新配方的評審費(fèi)用等。內(nèi)部損失成本是指半成品或產(chǎn)成品在未發(fā)出銷售之前，經(jīng)檢測未達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量水平而發(fā)生的損失費(fèi)用。具體包括：質(zhì)量保修費(fèi)；質(zhì)量索賠費(fèi)；質(zhì)量訴訟費(fèi)；產(chǎn)品退換費(fèi)；降價(jià)損失費(fèi)；質(zhì)量三包管理費(fèi)對乳制品行業(yè)來說，外部損失成本主要發(fā)生在銷售環(huán)節(jié)，包括：用戶對質(zhì)量次級產(chǎn)品的退貨換貨損失，以及折價(jià)處理差價(jià)損失；包退包換服務(wù)管理費(fèi)用；因質(zhì)量問題導(dǎo)致顧客對企業(yè)產(chǎn)品不信任的商譽(yù)損失；因用戶對產(chǎn)品質(zhì)量問題申訴而支付的索賠費(fèi)用等。內(nèi)部損失成本和外部損失成本分別發(fā)生于在產(chǎn)品加工階段和產(chǎn)成品銷售階段。企業(yè)的質(zhì)量成本也就是企業(yè)質(zhì)量控制成本和失敗成本之和。但隨著對質(zhì)量要求的提高，質(zhì)量失敗成本則逐漸下降。按照正常的質(zhì)量成本發(fā)展模式，其質(zhì)量成本處于成本模型中總成本曲線底部較平穩(wěn)的部分，這樣看來其質(zhì)量成本的發(fā)展趨勢應(yīng)該是內(nèi)外部損失成本逐漸減少才對。質(zhì)量成本控制成本失敗成本成本質(zhì)量水平圖2 朱蘭質(zhì)量成本模型與三鹿質(zhì)量成本狀況比較質(zhì)量成本失敗成本控制成本質(zhì)量水平成本　 三鹿奶粉事件也反映了乳制品供應(yīng)鏈上的成本壓力、利益博弈以及機(jī)會主義，這是近些年來乳制品企業(yè)快速、無序擴(kuò)張的后果。而三鹿集團(tuán)的原奶采購模式是“奶農(nóng)———奶站———乳企”，散戶奶農(nóng)的牛奶通過奶站最終被集中到三鹿集團(tuán)的各家工廠。 企業(yè)不能只看到質(zhì)量的提高代表著成本的大量付出，而應(yīng)看到其成本有顯隱性之分，收益也是有顯隱性之分的短期內(nèi)可能只能看到質(zhì)量成本投入的大量增加，利潤的顯著減少，但這樣可以降低企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，保證企業(yè)的持續(xù)運(yùn)作，從而帶來長期的利益而一味僥幸減少質(zhì)量成本的投入，尤其是具有根基地位的控制成本的投入，可能
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