【正文】 溶于石油醚等有機(jī)溶劑，而水溶性有機(jī)溶劑會(huì)將材料中的水分一同萃取出，而不易分離；有機(jī)溶劑是易燃物，且具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，應(yīng)避免明火加熱；干燥溫度過(guò)高會(huì)破壞胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)，因此并不是溫度越高越好；由于萃取時(shí)材料的顆粒大小、緊密程度和含水量等都會(huì)影響萃取的效果，因此萃取前需要將胡蘿卜粉碎、干燥處理。]2．A3．D　[在濃縮前，還要進(jìn)行過(guò)濾，除去萃取液中的不溶物。4．B　[紙層析過(guò)程中為便于實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察應(yīng)選擇干凈的濾紙，且操作時(shí)應(yīng)避免用手直接接觸濾紙；點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大，點(diǎn)樣后用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過(guò)高，否則，斑點(diǎn)會(huì)變黃；點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)兩邊不能互相接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，使溶劑前沿不齊。層析液不得沒(méi)及濾紙基線(xiàn)，否則點(diǎn)樣處的有機(jī)成分會(huì)溶于層析液中。水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油利用水蒸氣將揮發(fā)性強(qiáng)的玫瑰油攜帶出來(lái)，直接加熱燒瓶中的熱水，不易爆炸。(2)在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置——防止有機(jī)溶劑揮發(fā)。③________________________________________________________________________。(2)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)開(kāi)_________________________________________________________________________________________________________。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮膚病、抗光敏癥等疾病。(4)萃取過(guò)程中，第一步需____________________________，以提高效率。4．胡蘿卜素的紙層析操作中，錯(cuò)誤的是(　　)A．選擇干凈的濾紙B．點(diǎn)樣時(shí)點(diǎn)樣斑點(diǎn)要大點(diǎn)C．點(diǎn)樣后用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過(guò)高D．點(diǎn)好樣的濾紙卷成圓筒狀，但濾紙的兩邊不能相互接觸一、選擇題1．下列關(guān)于胡蘿卜素的說(shuō)法，不正確的是(　　)A．胡蘿卜素存在于葉綠體類(lèi)囊體薄膜上B．胡蘿卜素可劃分為α、β、γ三類(lèi)，其中β－胡蘿卜素是最主要的組成成分C．胡蘿卜素可用來(lái)預(yù)防腫瘤、癌癥和心腦血管疾病等D．β－胡蘿卜素只存在于蔬菜中2．石油醚經(jīng)常被用作植物有效成分提取時(shí)的萃取劑，其原因是(　　)A．具有較高的沸點(diǎn)、萃取效率高、毒性很小B．具有較低的沸點(diǎn)、萃取效率高、毒性很小C．具有較高的沸點(diǎn)、萃取效率一般、毒性較小D．具有較低的沸點(diǎn)、萃取效率高、毒性較大3．對(duì)于胡蘿卜素的提取過(guò)程的敘述，錯(cuò)誤的是(　　)A．萃取過(guò)程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱B．為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C．萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D．在濃縮前，不需要過(guò)濾，因?yàn)檩腿∫褐袥](méi)有不溶物4．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，首先要將原料干燥、粉碎，其目的主要是(　　)A．胡蘿卜太大，不能放入燒杯中B．整個(gè)胡蘿卜不能溶于有機(jī)溶劑C．使原料充分與有機(jī)溶劑接觸，增大溶解度D．減少萃取的時(shí)間，從而提高效率5．下列關(guān)于胡蘿卜素的說(shuō)法，正確的是(　　)A．所選溶劑能夠充分溶解胡蘿卜素，并且易與水溶解B．明火加熱C．萃取前要將胡蘿卜粉碎、干燥D．新鮮的胡蘿卜含有大量水分，干燥時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高越好6．有同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意(　　)A．萃取時(shí)間不用考慮是否相同B．使用不同的萃取劑，但量要相同C．原料顆粒大小不同D．除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量7．下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析點(diǎn)的是(　　)A．①② B．③④C．⑤⑥ D．③④⑤⑥8．關(guān)于提取β－胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程，下列敘述不正確的是(　　)A．萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶B．為了提高萃取的效率，可以適當(dāng)?shù)靥岣邷囟?，可采用酒精燈直接加熱的方法C．萃取過(guò)程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)D．濃縮的過(guò)程是為了把萃取劑與β－胡蘿卜素分開(kāi)二、簡(jiǎn)答題9．結(jié)合所學(xué)知識(shí)及裝置圖，回答下列問(wèn)題：(1)萃取劑可分為_(kāi)_________和__________兩種，乙醇和丙酮屬于______，能否用于萃取β－胡蘿卜素？______。a的作用是_________________________________________________________________。2．提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時(shí)都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用的是水浴加熱法，而用蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí)是直接加熱。知識(shí)點(diǎn)一　提取胡蘿卜素1.如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：(1)⑤________的作用是_____________________________________________________________________________________________________________________________。二、用紙層析法鑒定胡蘿卜素1．鑒定方法：____________2．原理：__________________與其他色素和雜質(zhì)在層析液中的________不同，在濾紙中的________________不同。注意胡蘿卜的粉碎一定要徹底。所以，作為萃取劑來(lái)說(shuō)，一般選用________或____________。②有機(jī)溶劑的分類(lèi)有機(jī)溶劑分為水溶性和水不溶性?xún)煞N。(3)生產(chǎn)途徑：工業(yè)生產(chǎn)中，提取天然β－胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從________中提取，________等蔬菜是提取天然β－胡蘿卜素的原料；二是從________________中獲得；三是利用________________生產(chǎn)。]9．(1)茉莉花　盛花　(2)水蒸氣蒸餾　植物中精油成分向水中擴(kuò)散　冷凝　油水分離(3)①1∶4?、谒魵庹麴s　冷凝　分離油層　無(wú)水硫酸鈉10．(1)干燥去水　(2)果蠟　果膠　水分　(3)既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將油分?jǐn)D壓出來(lái)　(4)%的小蘇打和5%的硫酸鈉　7～8　(5)普通布袋　固體物和殘?jiān)?6)濾紙第21課時(shí)　胡蘿卜素的提取目標(biāo)導(dǎo)航　。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法。]5．B　[提取玫瑰精油是采用水蒸氣蒸餾法，提取橘皮精油采用壓榨法，但二者得到的最初產(chǎn)物均為油水混合物，需用分液漏斗分液。它的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。4．B　[壓榨法提取橘皮精油使用石灰水浸泡的原理是石灰水能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率；石灰水有強(qiáng)堿性，所以應(yīng)避免與皮膚接觸；為提高出油率浸泡時(shí)間要達(dá)10小時(shí)以上。(5)壓榨前要充分考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止容器破裂，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗和發(fā)生安全事故。2．橘皮精油提取中的注意事項(xiàng)(1)實(shí)驗(yàn)中要注意避免石灰水與皮膚接觸。(6)裝置安裝好后，應(yīng)先在冷凝管中通水再加熱。(2)燒瓶中的液體量：燒瓶容積的1/3～2/3。A瓶中水量不能加滿(mǎn)，約占2/3就行，為防止水暴沸，可向A瓶?jī)?nèi)放入幾粒沸石或碎玻璃、碎磚瓦等。(2)各自特點(diǎn)：水中蒸餾設(shè)備簡(jiǎn)單、成本低、易操作，而水上蒸餾和水氣蒸餾所需時(shí)間短，出油率高。]規(guī)律鏈接　水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾的區(qū)別(1)這三種方法的基本原理相同，但蒸餾過(guò)程中原料放置位置不同。第20課時(shí)　植物芳香油的提取知識(shí)清單一、1.(1)動(dòng)物　植物　根　莖　葉　花　果實(shí)　種子　(2)揮發(fā)性　(3)萜類(lèi)化合物　衍生物2．植物原料的特點(diǎn)　(1)水蒸氣蒸餾法?、偎魵狻∮退旌衔铩、谒小∷稀∷畾狻?2)壓榨法　(3)萃取法3．揮發(fā)性強(qiáng)　①浸泡　②壓榨　靜置?、圻^(guò)濾　易焦糊原料?、俑稍铩、谳腿　∵^(guò)濾　顆粒要盡可能細(xì)小　充分浸泡在有機(jī)溶劑中二、(一)1.(1)高級(jí)香水　(2)穩(wěn)定　水　有機(jī)溶劑　(3)水蒸氣蒸餾法2．(2)①固定熱源?、诠潭ㄕ麴s瓶?、郯惭b蒸餾頭?、苓B接冷凝管?、葸B接接液管?、邷囟扔?jì)　(3)沸石　液體過(guò)度沸騰　1～2　熱源　通水　蒸餾裝置　(4)乳白色　 g/mL　氯化鈉(二)1.(1)無(wú)色透明　橘香　水解　原料焦糊　蒸餾法(2)檸檬烯　(3)食品　香水　(4)壓榨法2．(1)石灰水　(3)壓榨　(4)過(guò)濾　(5)離心　(6)油層　(7)靜置?、谑闺s質(zhì)沉淀　(8)再次過(guò)濾對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練1．B　[植物芳香油的提取方法有三種：壓榨法、水蒸氣蒸餾法、萃取法。(3)壓榨是機(jī)械加壓過(guò)程，要求是______________________________________________________________________________________________________________________。②A表示________過(guò)程，B表示________過(guò)程，C表示________。4．新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，壓榨之前，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。(7)當(dāng)接收瓶?jī)?nèi)漂在水上的油狀物(即精油)不再增多時(shí)即可停止實(shí)驗(yàn)。(4)向冷凝器中通入________。Ⅰ.實(shí)驗(yàn)步驟：(1)安裝好如圖所示的裝置，特別要注意將冷凝器夾好。(2)主要成分：________。打開(kāi)頂塞，再將活塞緩緩旋開(kāi)，放出下層的水溶液，用接收瓶收集上層的玫瑰精油。控制蒸餾的時(shí)間和速度，通常以每秒________滴為宜。⑦將________固定在蒸餾頭上，使溫度計(jì)水銀球的上限與蒸餾頭側(cè)管的下限處在同一水平線(xiàn)上。③____________，使蒸餾頭的橫截面與鐵架臺(tái)平行。2．實(shí)驗(yàn)流程(1)取材在玫瑰的盛花期，最好是選用當(dāng)天采摘的鮮玫瑰花。②注意事項(xiàng)：在植物芳香油的萃取中，對(duì)用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量。②優(yōu)點(diǎn)：此法生產(chǎn)過(guò)程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中萜烯類(lèi)化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高，香氣逼人，如含精油較多的檸檬、鮮橘、佛手柚等果皮均可通過(guò)壓榨或割傷而得到。(1)________________是常用的方法①原理：水和芳香