【正文】 機(jī)、稅控機(jī)、信用卡 POS機(jī)、計(jì)算 器、點(diǎn)鈔機(jī)等設(shè)備，并做好設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作。對(duì)各種鈔票必須認(rèn)真檢驗(yàn)真?zhèn)危⒋_實(shí)按當(dāng)天外匯牌價(jià)折算。 每天核對(duì)備用金。 二、餐飲收銀崗位責(zé)任 開市前搞好收銀臺(tái)內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生。 不得擅自取長(zhǎng)補(bǔ)短，長(zhǎng)短款應(yīng)按規(guī)定如實(shí)反映，結(jié)算款項(xiàng)及營(yíng)業(yè)收入不拖欠，做到客離賬清。 投款時(shí)填寫好投款報(bào)告（注明收銀員姓名、營(yíng)業(yè)點(diǎn)、袋數(shù)、金額），投款須監(jiān)證人作證，并請(qǐng)監(jiān)證人在報(bào)告上簽名確認(rèn)。 虛心聽取客人的建議和意見，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。未經(jīng)批準(zhǔn)，任何人不能擅自挪用備用金。 ⑤早班、中班及通宵班人員交班時(shí)都需要交接保險(xiǎn)箱柜鑰匙，并做好登記。 （ 5）下班前打印交班報(bào)表，將當(dāng)天的收款報(bào)表及營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表以電腦報(bào)表的形式反映出來；填寫營(yíng)業(yè)款統(tǒng)計(jì)表（即現(xiàn)金點(diǎn)存表）連同當(dāng)天的現(xiàn)金收 入投入位于前臺(tái)的營(yíng)業(yè)款保險(xiǎn)箱內(nèi)。應(yīng)盡量將大面額的現(xiàn)金充當(dāng)營(yíng)業(yè)款，小面額的現(xiàn)金留作備用金； C、在保安監(jiān)護(hù)下投款：上述兩項(xiàng)工作完成后，立即打電話通知保安陪同收銀員前往指定的投款 點(diǎn)進(jìn)行投款，投款途中須加強(qiáng)安全戒備意識(shí)，盡量避開客人和其他無關(guān)人員； D、簽名登記：到達(dá)投款地點(diǎn)后，收銀員在見證人（其他的當(dāng)班收銀員或收銀主管）的監(jiān)督下將款袋投入保險(xiǎn)柜內(nèi)（注：投款時(shí)不可擋住監(jiān)控器的拍攝路線），投入后雙方經(jīng)手人員在投款登記表上簽名確認(rèn)。 D、紙幣要用橡皮圈扎好再放入袋內(nèi)。賬結(jié)完后將客人的賬單及發(fā)票、零錢等有關(guān)物品放入酒店專用信封內(nèi)，雙手禮貌的遞交給客人，并預(yù)?？腿寺猛居淇觳g迎再次光臨。 ③若客人入住時(shí)已取得信用卡授權(quán)作押金，結(jié)賬時(shí)客人再出示信用卡，收銀員要將信用卡與預(yù)先取得的授權(quán)簽購單核對(duì)，并查有效期，無誤后可直接使用此簽購單通過 POS機(jī)作授權(quán)完成（離線），待客人檢查完賬單后，請(qǐng)客人在賬單和簽購單上簽名確認(rèn)。 ⑥如果是房間轉(zhuǎn)賬房（即從一間房轉(zhuǎn)到另一間房）一定要看賬目，判斷是否可做轉(zhuǎn)賬，并檢查是否有雜費(fèi)輸入了此賬目?jī)?nèi)。從下午 13： 30左右開始，按樓層順序抄下工作記錄表上已退房的房號(hào)，結(jié)合打印出 的退房報(bào)表，然后在已退房間的賬袋里抽出底單，用紙卷好寫上日期后放在資料柜內(nèi)。如果用錯(cuò)簽購單，可在簽購單上注明，不能撕毀簽購單。轉(zhuǎn)登記卡時(shí)要看 清登記卡與轉(zhuǎn)房單上的客人名是否一致以免轉(zhuǎn)錯(cuò)，將舊房號(hào)的底單附上一聯(lián)轉(zhuǎn)房單插入新房號(hào)賬袋內(nèi)。 ○5 接到加床單時(shí)，應(yīng)結(jié)合電腦系統(tǒng)核對(duì)客人的名字，按加床費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)入數(shù)，若是轉(zhuǎn)賬房，房租單包括加床費(fèi)的在房租賬號(hào)內(nèi)輸入，自付的則在其它賬呈內(nèi)輸入，處理后將加床單交查核，若接到接待通知取消加床，則需通知樓層服務(wù)員并記下對(duì)方的工號(hào)。除登記卡留待通宵班整理外，其它資料收集在一起，用信封裝好，寫上日期，放在資料柜內(nèi)保存?zhèn)洳椋ㄒ话惚Ａ粢粋€(gè)月）。 B、費(fèi)用轉(zhuǎn)賬者，由當(dāng)值主管在晚上 18： 00點(diǎn)前與前臺(tái)部經(jīng)理再次確認(rèn)房態(tài)，由前廳部經(jīng)理及大堂副理作出處理。 通宵班應(yīng)做工作 （ 1）將各收款點(diǎn)的入房賬底單分別按房號(hào)插袋，但酒水單可不插袋，要集中起來，寫上日期放在資料柜里存查。 （ 5）打出第二天的離店情況。 房租報(bào)賬房的提前結(jié)賬 如果客人已在旅行社付了幾天房租，但因故提前離館，不能將剩下的房費(fèi)退還客人；在客人無提出異議的情況下，按報(bào)賬單上的天數(shù)做轉(zhuǎn)賬，但要手工輸入提前走的房租； 如客人要求回旅行社退款，則按實(shí)住天數(shù)做轉(zhuǎn)賬，并在賬單上注是“客人要求退款”字樣，簽上名，千萬不要在轉(zhuǎn)賬單作任何文字說明；另外，若客人提出將剩下的房租留等下次回來住再用，則要與接待處聯(lián)系，以確定到時(shí)是否有房間，如果可以的話，要在轉(zhuǎn)賬單上注明客人再入住的具體日期，交接待主管簽名認(rèn)可后，將轉(zhuǎn)賬單復(fù)印多一份留底，以便客人下次入住時(shí)有憑證，須照會(huì)旅行社，并告知當(dāng)值管。 （ 4）將房號(hào)寫在提前退房簿上，由早班收銀員第二天中午做退房。 預(yù)付金的收取 （ 1）如客人尚未入住，電腦也未做入住，可根據(jù)預(yù)訂部提供的訂房號(hào)碼輸入電腦。在交班本上做好記錄并將錢交給主管簽收，所收的押金不輸入電腦。 1一般旅行社或者國(guó)內(nèi)單位均須與本店簽有協(xié)議、合同才可轉(zhuǎn)賬，做轉(zhuǎn)賬時(shí)應(yīng)附齊有關(guān)的掛賬資料，檢查相應(yīng)的轉(zhuǎn)賬代號(hào)，將房間在電腦中作退房處理。 1受理信用卡的操作程序 按 第五章 （信用卡基礎(chǔ)知識(shí)）進(jìn)行辨別和操作。 ○4 支票為有效期為十天 ○5 最低起點(diǎn)為一佰元。 （ 2）在電腦上輸入箱號(hào)，以示該房有開保險(xiǎn)箱，并在登記上卡的左上角抄下該客人的結(jié)賬日期。注意，客人開箱時(shí)。 1客人結(jié)部分賬及付款和程序 （ 1）當(dāng)客人要求結(jié)付一些費(fèi)用提前結(jié)賬，但不退房的，或者收到我們的催款信先來付超限額的費(fèi)用時(shí)，只需在電腦清數(shù)，不能取消該房間的賬務(wù)。 （ 2）按結(jié)賬的程序在電腦上做對(duì)賬，并將單交給客人簽名。 團(tuán)體 (包括長(zhǎng)住客、合約公司等 )退房結(jié)賬的注意事項(xiàng) 一般旅行社或者國(guó)內(nèi)單位均有協(xié)議、合同的才可轉(zhuǎn)賬，做轉(zhuǎn)賬時(shí)應(yīng)附齊有關(guān)的報(bào)賬資料，檢查相應(yīng)的轉(zhuǎn)賬代號(hào)，將房間在電腦中作退房處理。 （ 3）現(xiàn)付團(tuán) 應(yīng)根據(jù)定房單內(nèi)容，收取房費(fèi)和餐費(fèi)。 （三）轉(zhuǎn)房賬 正常情況下，客人可憑酒店房卡或匙卡在餐飲營(yíng)業(yè)點(diǎn)簽單消費(fèi)，收銀員核對(duì)姓名、房號(hào)等信息無誤后將其費(fèi)用直接轉(zhuǎn)入房賬。 如客人 要求將一張賬單分成兩筆賬轉(zhuǎn)入兩間的不同的房間賬，須復(fù)印一聯(lián)賬單，確保兩間房的資料袋內(nèi)都 有齊全的單據(jù)。 ○3 根據(jù)客人所簽的單位輸入該單位的賬戶。 ○3 費(fèi)用輸單入該團(tuán)的賬號(hào)或該旅行社賬戶，原則上是入團(tuán)體主單上，不是入住團(tuán)費(fèi)用才入公司賬。 錄入方法有：拼音（助記符）輸入法、直接輸入編碼法、分類選擇輸入法。這種方法速度較快，但要求操作員能熟記菜式的編碼。 結(jié)賬 收銀的工作重點(diǎn)是結(jié)賬，一般餐飲的結(jié)賬流程如下：客人提出埋單，樓面人員到收銀臺(tái)傳達(dá)給收銀員，收銀員將客人的消費(fèi)賬單交給樓面人員，由樓面人員送給客人確認(rèn)，客人確認(rèn)之后提供付款方式，樓面人員將賬單和付款一并交給收銀員，再由收銀員結(jié)賬。 （ 2）信用卡結(jié)賬 ①單擊選中要結(jié)賬的臺(tái)號(hào)； ②單擊“打單”，彈出“單據(jù)打印”窗口； ③單擊“打印”，打印賬單，將賬單交給樓面人員，由樓面人員送交客人確認(rèn)； ④ 確認(rèn)完畢，單擊“結(jié)賬”，彈出“付款結(jié)賬”窗口； ⑤將光標(biāo)“代碼”處。單擊“結(jié)賬”，彈出“付款結(jié)賬”窗口，在“代碼”處選擇“轉(zhuǎn)前臺(tái)”； ③“賬號(hào) /房號(hào)”處輸入房號(hào)，回車，彈出“賬號(hào)查詢”，核對(duì)客人簽名 并查看簽單權(quán)限后單擊“確定”； ④單擊“收款”，彈出“打印賬單”窗口，選擇“在原賬單上打印”，單擊“確定”，結(jié)賬操作完成； ⑤注意：“賬號(hào)查詢”窗口簽單權(quán)限由記賬燈體現(xiàn)，單擊記賬燈可查閱明細(xì)權(quán)限?！绊?xiàng)目”處選擇相應(yīng)的信用卡（外幣）種類，“授權(quán)額”處輸入押金金額，接著輸入卡號(hào)、授權(quán)號(hào)和水單號(hào)后單擊“確定”。 沖賬 沖賬用于沖減當(dāng)天本人、本班次所發(fā)生的賬務(wù)。 操作步驟： ① 賬 務(wù)主單下，單擊“調(diào)整”，打開“調(diào)整”窗口； ②“代碼”處輸入費(fèi)用代碼，選擇調(diào)整的理由并輸 入備注； ③輸入要調(diào)整的金額后單擊“確定”即可。 效果：系統(tǒng)自動(dòng)把子 賬 戶的費(fèi)用轉(zhuǎn) 賬 到目標(biāo) 賬 戶。 ① 賬 務(wù)主單下，單擊選中目標(biāo) 賬 目； ②單擊“分 賬 ”，打開“拆分 賬 目”窗口； ③在“請(qǐng)輸入拆分后的金額”處輸入金額； ④單擊“確定”，目標(biāo) 賬 目自動(dòng)拆分成兩筆。 ⑦若部分轉(zhuǎn) 賬 時(shí)，即“轉(zhuǎn) 賬 ”窗口“費(fèi)用合計(jì)”中錄入的金額小于總金額，系統(tǒng)將自動(dòng)將某筆費(fèi)用拆分成兩筆并進(jìn)行提示。 （ 2）信用卡結(jié)賬 若客人入住時(shí)已取得信用卡授權(quán)，結(jié)賬時(shí)系統(tǒng)默認(rèn)為信用卡結(jié)賬；若客人臨時(shí)用信用卡結(jié)賬，在“代碼”處輸入付款方式代碼，系統(tǒng)自動(dòng)在“金額”處顯示結(jié)賬金額，輸入“卡號(hào)”，選擇“刷卡行”，單擊“入賬”，彈出賬單即可完成結(jié)賬。 1提前結(jié)賬 如果客人要求以后的 房費(fèi)提前在今天結(jié)算，可以選擇“提前結(jié)賬至”功能。 （ 1）指定費(fèi)用部結(jié) ①賬務(wù)主單下，選中需要部結(jié)的費(fèi)用； ②單擊“結(jié)賬”，彈出“結(jié)賬提示”窗口； ③退出后系統(tǒng)彈出“部分結(jié)賬”窗口； ④單擊“確定”，彈出“結(jié)賬”窗口，收款后打印賬單即可。 下面按客人結(jié) 賬 時(shí)的不同付款方式進(jìn)行說明： （ 1） 人民幣現(xiàn)金結(jié) 賬 ①賬務(wù)主單下，單擊“結(jié) 賬 ”，彈出“結(jié) 賬 提示”窗口，查閱完畢后退出，可能有以下幾種情況：離日為本日，結(jié) 賬 時(shí)間早于酒店規(guī)定的加收半天房費(fèi)之前，直接彈出“結(jié) 賬 ”窗口；離店為本日，結(jié) 賬 時(shí)間遲于酒店規(guī)定的加收半天房費(fèi)的時(shí)間，彈出半天房費(fèi)加收窗口，先選擇是否加收再作結(jié) 賬 ；離店為本日以后，彈出“選擇結(jié) 賬 方式”窗口，從中進(jìn)行相應(yīng)操作； ②確定房費(fèi)加收情況 后單擊“確定”，進(jìn)入結(jié) 賬 窗口； ③一般情況下系統(tǒng)默認(rèn)的結(jié)賬方式為現(xiàn)金，如果客人入住時(shí)已取得信用卡授權(quán)，系統(tǒng)默認(rèn)為信用卡結(jié)賬。 ① 賬 務(wù)主單下，選擇目標(biāo) 賬 目； ②單擊“轉(zhuǎn) 賬 ”，彈出“轉(zhuǎn) 賬 ”窗口； ③若是所有選中 賬 目都轉(zhuǎn)到對(duì)方 賬 戶，直接進(jìn)入④；若是只轉(zhuǎn)所選 賬 目的一部分，可在“費(fèi)用合計(jì)”處輸入要轉(zhuǎn)的金額； ④“房號(hào)”處輸入目標(biāo)房號(hào)或 賬 號(hào)后回車，系統(tǒng)自動(dòng)與當(dāng)前賓客匹配，彈出查詢結(jié)果； ⑤核對(duì)并選擇目標(biāo) 賬 戶，單擊“確定”，“ 賬 戶”處顯示目標(biāo) 賬 戶名。 效果：按照分 賬 戶涉及的費(fèi)用代碼，將 賬 務(wù)分成兩類，并提示轉(zhuǎn) 賬 目標(biāo)。 效果：系統(tǒng)自動(dòng)將房間 賬 務(wù)分成兩類，嚴(yán)格按照所選費(fèi)用代碼歸類。連選的方法是先單擊選擇第一條 賬 目，然后按住 SHIFT 鍵，再單擊最后一條 賬 目；間隔多選的方法是先選擇第一條 賬 目，然后按住CTRL鍵，再單擊其他 賬 目。 ①設(shè)置所有費(fèi)用均可記 賬 ：?jiǎn)螕?“允許記 賬 ”，打開“定義允許記 賬 費(fèi)用”窗口，選擇“所有費(fèi)用”后單擊“確定”即可，在這種情況下其他各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的各種費(fèi)用均可轉(zhuǎn)入房間 賬 ； ②設(shè)置部分費(fèi)用允許記 賬 ：?jiǎn)螕簟霸试S記 賬 ”，打開“定義允許記 賬 費(fèi)用”窗口，選擇相應(yīng)的目標(biāo)費(fèi)用后單擊“確定”即可，在這種情況下只允許選中的費(fèi)用轉(zhuǎn)入房間 賬 。 （ 4）結(jié)賬掛應(yīng)收賬 結(jié)賬掛應(yīng)收的方法和轉(zhuǎn)前臺(tái)基本相同，只要在“付款結(jié)賬”窗口“代碼”處選擇“轉(zhuǎn) AR 賬”，在“賬號(hào) /房號(hào)”處輸入公司名或賬號(hào)，然后再核對(duì)簽單人的簽名模式與系統(tǒng)內(nèi)掃描的模式是否一致，如一致即可轉(zhuǎn)入。 （ 3）結(jié)賬轉(zhuǎn)前臺(tái) 主客用餐后通常會(huì)要求將餐費(fèi)轉(zhuǎn)入房客賬，對(duì)于收銀員來說最重要的是正確核對(duì)客人的簽名和簽單權(quán)限。 （ 1）人民幣結(jié)賬 ①單擊選 中要結(jié)賬的臺(tái)號(hào)； ②單擊“打單”，彈出“單據(jù)打印”窗口； ③單擊“打印”，打印賬單，將賬單交給樓面人員，由樓面人員送交客人確認(rèn)； ④確認(rèn)完畢，單擊“結(jié)賬”，彈出“付款結(jié)賬”窗口； ⑤“代碼”處顯示付款方式，系統(tǒng)默認(rèn)現(xiàn)金結(jié)賬，“金額”處顯示消費(fèi)金額。 退菜 退菜的方法有兩種：雙擊沖銷法和輸入負(fù)數(shù)法。具體步驟如下： ①單擊“點(diǎn)菜”，打開“點(diǎn)菜窗口”，光標(biāo)默認(rèn)在“單號(hào)”處； ②先輸入“單號(hào)”，然后按住 TAB鍵，將光標(biāo)移到“代碼”處 ，輸入菜式的拼音助記符，此時(shí)系統(tǒng)自動(dòng)匹配對(duì)應(yīng)的菜式 ③若數(shù)量為一份，直接按回車；若數(shù)量是多份，按 TAB鍵，將光標(biāo)移到“數(shù)量”處輸入數(shù)量再按回車； ④光標(biāo)定于“代碼”處，可以繼續(xù)點(diǎn)菜。 第十章 餐飲收銀電腦操作流程 餐飲收銀電腦操作流程 開單 雙擊相應(yīng)的臺(tái) 號(hào)，在窗口左方區(qū)域輸入人數(shù)、茶位費(fèi)并選擇優(yōu)惠模式后存盤即可。 旅行團(tuán)掛賬（總代理和已簽約特級(jí)代理社） ○1 旅行團(tuán)的費(fèi)用如報(bào)旅行社則須有旅行社的確認(rèn)付款傳真，有注明該費(fèi)用可轉(zhuǎn)賬的即可轉(zhuǎn)賬。 ○1 要求客人在賬單上簽上付款單位及姓名。 凡費(fèi)用轉(zhuǎn)入長(zhǎng)住房的轉(zhuǎn)賬單面聯(lián)單需按規(guī)定放置，費(fèi)用按酒店與長(zhǎng)住客的合約內(nèi)容給予優(yōu)惠。 （三）信用卡結(jié)賬：目前酒店受理的主要信用卡種類有： ○1 外幣卡：有運(yùn)通卡、大萊卡、維薩卡、萬事達(dá)卡、 JCB卡； ○2 人民幣卡：有長(zhǎng)城卡、牡丹卡、龍卡、廣發(fā)卡、太平洋卡、金穗卡、廣發(fā)卡。 ②附齊資料（訂單或批條、登記卡）和底單。 （ 4）月結(jié)時(shí)，在主管處拿回賬單，并以此作為收據(jù)交客人，然后在電腦上統(tǒng)一清數(shù)并將負(fù)數(shù)轉(zhuǎn)賬到該公司的電腦代號(hào)（在賬單上注明 姓名、時(shí)間、費(fèi)用）。 1長(zhǎng)包房的結(jié)賬 長(zhǎng)包房的客人來月 結(jié)時(shí)，從專門存放長(zhǎng)包房賬單的抽屜里取出已預(yù)先準(zhǔn)備好的月結(jié)單，按照單上的費(fèi)用以相應(yīng)的賬號(hào)在電腦清數(shù)，清數(shù)后附上月結(jié)單交查核，若是個(gè)別客人有特別的要求，則要按客人的要求做單，要在“長(zhǎng)包房結(jié)賬登記簿”上做好登記。 （ 6）當(dāng)客人取消保險(xiǎn)箱時(shí)，要求客人在卡的背面簽名，核對(duì)原簽，經(jīng)手人寫上日期，時(shí)間，經(jīng)手人工號(hào)，開箱并把卡放在退卡的抽屜時(shí)里，把鑰匙放好并在電腦記錄上取消箱號(hào)。 （ 4）接到“轉(zhuǎn)房通知單”時(shí)，應(yīng) 檢查電腦是否有開保險(xiǎn)箱，若有則在登記卡上更改房號(hào)。 ○2 收支票時(shí)要在背面寫上經(jīng)手人姓名。 ○2 支票應(yīng)附有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位賬號(hào)及磁碼，不得有折痕。 ②附齊資料（訂單或批條、登記卡各兩份）和底單。另外，在房間緊張的時(shí)候，會(huì)有陪同退款，這時(shí)必須在電腦內(nèi)先作減數(shù)再作退款。收銀員將押金輸入電腦，同時(shí)提醒客人結(jié)賬時(shí)將押金單也帶到前臺(tái)結(jié)賬，到時(shí)多退少補(bǔ)。 甲賬轉(zhuǎn)入乙賬 當(dāng)