中餐宴會(huì)準(zhǔn)備工作教案-全文預(yù)覽
【正文】 會(huì)的性質(zhì)和檔次高低來(lái)進(jìn)行的，然后講解一下幾種宴會(huì)的場(chǎng)地布置要求。此環(huán)節(jié)是將理論知識(shí)進(jìn)行運(yùn)用鞏固，召開餐廳例會(huì)可以培養(yǎng)學(xué)生的交際溝通協(xié)調(diào)能力，提高學(xué)生對(duì)本職工作的熱情度（17min，其中學(xué)生討論8min，學(xué)生自我點(diǎn)評(píng)5min，老師點(diǎn)評(píng)2min）老師點(diǎn)評(píng)：從專業(yè)角度對(duì)任務(wù)完成情況作評(píng)價(jià)學(xué)生點(diǎn)評(píng)：通過(guò)觀察其他同學(xué)的表現(xiàn)并討論而給予評(píng)分。探究中餐宴會(huì)的迎賓服務(wù)工作內(nèi)容附：板書設(shè)計(jì)。（四）歸納小結(jié)（5min.）【PPT】最后討論、歸納本節(jié)課的內(nèi)容，在次確本節(jié)課的重要知識(shí)點(diǎn)學(xué)生歸納（3min）：本次課的感觸？課堂后我們?cè)撛趺醋?？如何學(xué)以致用老師歸納（2min）：中餐宴會(huì)服務(wù)工作是一項(xiàng)比較復(fù)雜的工作，所包含的服務(wù)程序和內(nèi)容都比較多，而中餐宴會(huì)的準(zhǔn)備工作是我們做好各項(xiàng)服務(wù)工作的基礎(chǔ)，是我們無(wú)形服務(wù)的良好體現(xiàn)，更加能夠體現(xiàn)出我們服務(wù)工作者工作態(tài)度和工作精神，必須引起高度的重視。讓學(xué)生在理解的基礎(chǔ)上消化吸收知識(shí)，再講下臺(tái)型布置的原則：按“中心第一，先右后左，高近低遠(yuǎn)” 的原則）（1）環(huán)境布置:據(jù)宴會(huì)性質(zhì)、規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行布置隆重的大型正式宴會(huì)（2）臺(tái)型布置:據(jù)宴會(huì)廳的形狀、實(shí)用面積、主辦者的要求；按“中心第一，先右后左，高近低遠(yuǎn)” 的原則；突出主桌或主賓席；餐桌之間距離不少于2米；，排列
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1