【正文】 到粗絞與細絞之需。 切割機構畢業(yè)設計說明書論文 1961660126課件之家的資料精心整理好資料 包括擠肉樣板 3,絞刀 2,旋蓋 4。目前中、小型肉類加工企業(yè)所使用的大部分設備為我國自行設計制造的產(chǎn)絞肉機是為中、小型肉類加二企業(yè)所設計的較為理想的、絞制各種肉餡的機械，比如生產(chǎn)午餐肉罐頭和制造魚醬、魚圓之類的產(chǎn)品，它將肉可進行粗、中、細絞以滿足不同加工工藝的要求，該機亦可作為其他原料的擠壓設備 【1】 。食品工業(yè)的發(fā)展是設備和工藝共同發(fā)展的結果，應使設備和工藝達到最佳配合，以設備革新和創(chuàng)新促進工藝的改進和發(fā)展，以工藝的發(fā)展進一部促進設備的發(fā)展和完善。1 前言隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人民對食品工業(yè)提出了更高的要求。reamer。 畢業(yè)設計作者簽名： 年 月 日畢業(yè)設計說明書論文 1961660126課件之家的資料精心整理好資料 目 錄摘要………………………………………………………………………………………………1關鍵詞…………………………………………………………………………………………………11 前言……………………………………………………………………………………………… 12 結構及工作原理……………………………………………………………………………… 2 絞肉機的結構………………………………………………………………………… 2 送料機構……………………………………………………………………… 3 切割機構……………………………………………………………………… 3 驅動機構……………………………………………………………………… 3 絞肉機的工作原理…………………………………………………………………… 33 螺旋供料器的設計…………………………………………………………………………… 4 絞籠的設計…………………………………………………………………………… 4 絞籠的材料……………………………………………………………………4 螺旋直徑………………………………………………………………………4 螺旋供料器的轉速………………………………………………………… 4 螺旋節(jié)距………………………………………………………………………4 絞筒的設計……………………………………………………………………………5 4 傳動系統(tǒng)的設計……………………………………………………………………………… 5 電機的選擇……………………………………………………………………………5 帶傳動的設計…………………………………………………………………………6 設計功率………………………………………………………………………6 選定帶型………………………………………………………………………6畢業(yè)設計說明書論文 1961660126課件之家的資料精心整理好資料 傳動比…………………………………………………………………………6 小帶輪基準直徑……………………………………………………………6 大帶輪基準直徑……………………………………………………………6 帶速驗算………………………………………………………………………6 初定軸間距……………………………………………………………………6 所需帶的基準……………………………………………………… 6 實際軸間距……………………………………………………………………7 小帶輪包角…………………………………………………………………7 V 帶的基本額定功率………………………………………………………7 1?i時單根 V 帶型額定功率增量………………………………………7 V 帶的根數(shù)…………………………………………………………………7 單根 V 帶的預緊力…………………………………………………………7 作用在軸上的力……………………………………………………………7 帶輪的結構和尺寸…………………………………………………………7 齒輪傳動設計…………………………………………………………………………8 選擇材料，確定 limH?和 liF及精度等級……………………………8 按接觸強度進行初步設計…………………………………………………8 校核齒面接觸強度…………………………………………………………9 校核齒根的強度……………………………………………………………9 齒輪及齒輪副精度的檢驗項目計算……………………………………10 軸的設計 ………………………………………………………………………………11 按扭轉強度計算……………………………………………………………115 絞刀的設計……………………………………………………………………………………12 絞刀的設計……………………………………………………………………………13 刀刃的起訖位置………………………………………………………………………13 刀刃的前角……………………………………………………………………………14 刀刃的后角……………………………………………………………………………16 刀刃的刃傾角 ………………………………………………………………………16 刀刃上任一點位量上絞肉速度……………………………………………………18畢業(yè)設計說明書論文 1961660126課件之家的資料精心整理好資料 絞刀片的結構…………………………………………………………………………196 生產(chǎn)能力分析…………………………………………………………………………………20 絞刀的切割能力………………………………………………………………………20 絞肉機的生產(chǎn)能力……………………………………………………………………20 功率消耗………………………………………………………………………………207 結論……………………………………………………………………………………………22參考文獻……………………………………………………………………………………………23致謝…………………………………………………………………………………………………23畢業(yè)設計說明書論文 1961660126課件之家的資料精心整理好資料 小型電動絞肉機的設計學 生：尹 俊指導老師：向 陽(湖南農(nóng)業(yè)大學東方科技學院，長沙 410128)摘 要：生活中許多實用的機器來源于機械設計，本文論述了肉類加工機械—絞肉機的工作原理、主要技術參數(shù)、傳動系統(tǒng)、典型零件的結構設計及生產(chǎn)能力分析。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品成果。長沙提交日期：2022 年 5 月畢業(yè)設計說明書論文 1961660126課件之家的資料精心整理好資料 湖南農(nóng)業(yè)大學東方科技學院全日制普通本科生畢業(yè)設計誠信聲明本人鄭重聲明：所呈交的本科畢業(yè)論文是本人在指導老師的指導下，進行研究工作所取得的成果，成果不存在知識產(chǎn)權爭議。本人完全意識到本聲明的法律結果由本人承擔。crowded meat model。gear strength。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平，在很大程度上依賴于食品機械畢業(yè)設計說明書論文 1961660126課件之家的資料精心整理好資料 的發(fā)展及其現(xiàn)代化水，離開現(xiàn)代儀器和設備，現(xiàn)代食品工業(yè)就無從談起。國內(nèi)一些大型肉類加工廠先后從西德、丹麥、瑞士、日本等引進了先進的加工設備，但其價格十分昂貴。其作用是輸送物料前移到切割機構，并在前端對物料進行擠壓。因為螺旋供料器的螺距后面應比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。由于粗絞孔徑較大，排料較易，故螺旋供料器的轉速可比細絞時快些，但最大不超過 400 轉/分。絞刀用工具鋼制造，刀口要求鋒利，使用一個時期后，刀口變鈍，此時應調(diào)換新刀片或重新修磨，否則將影響切割效率，甚至使有些無聊不是切碎后排出，而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出，直接影響成品質量，據(jù)有些廠的研究，午餐肉罐頭脂肪嚴重析出的質量事故，往往與此原因有關。但它們的間隙又不能過大，過大會影響送料效率和擠壓力，甚至使物料從間隙處倒流，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高。如圖 2 所示，設計上采用一根變螺距、變根徑的螺旋，即螺距后大前小，根徑后小前大，這樣使其絞籠與絞筒之間的容積逐漸減小實現(xiàn)了對物料的擠壓作用。間隙太小絞籠與絞筒內(nèi)壁易碰撞 【5】 。當速度達到一定值以后，效率反而下降，且速度過高，物料磨擦生熱，出口處的壓力升高，易引起物料變性，影響絞肉質量，因此絞籠的轉速一般在 200 一 400r/min 比較適宜。 圖 4 Y80M12 電動機的外觀圖 Y80M2 Appearance of the motor 帶傳動的設計 設計功率 dP kwKAd ???? －工況系數(shù)，查 B1 表 8－1－22 ，取 ＝ P－傳遞的功率 選定帶型根據(jù) 和 查 B1 圖 8－1－2 選取普通 V 帶 A 型， －小帶輪轉速，為dp1n 1n1440r/min 傳動比 ＝ ＝?0i2ni1min/? 小帶輪基準直徑 （mm）1d 由 B1 表 8－1－12 和表 8－1－14 選定 ＝100mm ＝7