質量技術監(jiān)督局的食品檢驗工培訓-全文預覽
【正文】 ? 四分法抽樣：將原始樣品混合后堆集在清潔的玻璃板上，壓平成厚度在 3cm以下料堆，在上劃“ +” 字線，將其分成四份，取對角的兩份混合，再如上分為四分，取對角的兩份。應使所有物料的各個部分都有被抽到的機會。 ? 撿樣：選擇分析物料的不同部位進行的采樣稱為撿樣。采樣的數(shù)量可根據(jù)產(chǎn)品標準的具體要求或滿足檢驗項目對樣品量的需要。 ? 檢驗方法中所列儀器 ? （八）樣品的要求 ? 采樣要求 ? （ 1）采樣是食品分析的關鍵內容。 ?（ 2）玻璃量器和玻璃器皿應經(jīng)徹底洗凈后才能使用。 ? 6．如果溶液由另一種特定溶液稀釋配制，應按照下列慣例表示： ? “稀釋 V1→V2” 表示，將體積為 V1的特定溶液以某種方式稀釋，最終混合物的總體積為 V2。 ? 3．幾種固體試劑的混合質量份數(shù)或液體試劑的混合體積份數(shù)可表示為（ 1+1）、（ 4+2+1）等。一般堿液和金屬溶液用聚乙烯瓶存放。 ? （ 3）光的影響。 ? 化學試劑必須妥善保存以防變質，變質的試劑是導致分析誤差的重要原因之一。標簽為藍色。標簽為綠色。 ? (四 )配臵溶液的要求 ? 1．配臵溶液時所使用的試劑和溶劑的純度應符合分析項目的要求。 ? 三、試劑的要求及其溶液濃度的基本表示方法 ? （一）檢驗方法中所使用的水，未注明其他要求時，系指蒸餾水或去離子水。 ? 二、檢驗方法的選擇 ? 1．標準方法如果有兩個以上檢驗方法時，可根據(jù)所具備的條件選擇使用合適的檢驗方法，以仲裁方法為先。 ? 5．吸?。河靡埔汗堋⒖潭任苋∫后w物質的操作。 ； ? 2．準確稱?。河锰炱竭M行的稱量操作，其準確度為 177。 ? （ 3）添加劑的種類與殘留量。 ? （３）生物方法 ? １ .微生物檢測 對細菌、病毒進行觀察、培養(yǎng)與檢測，來判斷微生物的污染程度。 三、食品分析的方法類型 ? （１）感官評估 通過食品外觀、風味、組織狀態(tài)等進行的品評方法來確定食品等級、甜度等。 ? 食品分析的作用的特點 ? （ 1）食品分析是對食品質量進行的量化評估，是研究和評定食品品質及其變化的學科。 ? 食品分析是研究食品質量、成分組成的理論和檢測方法，進行評定食品品質的科學。 二、食品分析的工作范圍 ? １ .材料驗收，對各類食品加工生產(chǎn)使用的原材料質量的驗收； ? ２ . 加工成品的質量檢驗和儲存食品質量變化的示蹤； ? ３ . 包裝材料的食用安全性檢查，是否含有害物質或加工和存放過程中產(chǎn)生有害物質，輔助材料管理，如各類食品添加劑、消毒劑、加工助劑的使用種類及殘留量監(jiān)測； ?４ . 加工和生產(chǎn)環(huán)境對食品的影響，包括對生長的環(huán)境土壤、大氣、水質的理化分析； ?５ .市場商品，流通商品食物的質量監(jiān)督管理； ?６ . 新的食物資源開發(fā)、新產(chǎn)品的鑒定依據(jù)。 ? ３ .儀器方法 借助大型儀器對復雜體系、微量成分及分子結構等進行分析。 ? （ 2）物理性質或參數(shù)。 ；“稱取 …..” 指稱量準確至 177。 ? 4．量?。河昧客不蛄勘∫后w物質的操作。用于扣除試樣中試劑本底和計算檢驗方法的檢出限。此外，未指明第一法的標準方法，與其他方法也屬并列關系。 ? （三）液體的滴：系指蒸餾水自標準滴管流下的一滴的量，在 20℃ 時 20滴約相當于 1mL。 ? ①一級試劑或保證試劑亦稱優(yōu)級純試劑，簡稱 G、 R級。 ? ③三級試劑亦稱化學純試劑，簡稱 C、 P級。 ? 化學試劑的保存和使用。 ? （ 2）溫度的影響。 ? 2．試劑瓶使用硬質玻璃。 ? 2．標準溶液主要用于測定雜質含量，應符合 GB/T 602《 化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備 》 的要求。 ? 5．溶液濃度可以質量、容量單位表示，可表示為克每升或以其適當分倍數(shù)表示（ g/L或 mg/m L等）。 ? １ atm=760mmHg ? =101325Pa==(atm為標準大氣壓
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