【正文】 ⑶ 事假： A、員工因私事請(qǐng)假，經(jīng)批準(zhǔn)停止工作，稱為事假。 C、員工因患急病或慢性病急性發(fā)作，需即時(shí)停工 診治，必須盡快通知部門經(jīng)理，以便酒店安排工作，并 及時(shí)補(bǔ)全有關(guān)病歷證明。 ⑸ 曠工半天扣除 、曠工一天扣除三天工 資，曠工一天（包括一天）扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金，連續(xù)曠工三 天以上（包括三天）者酒店有權(quán)解除勞動(dòng)關(guān)系。 ⑵ 工資發(fā)放 公司以銀行轉(zhuǎn)帳方式發(fā)放員工工資，員工可以在每 月 15日領(lǐng)取工資，遇節(jié)假日推前。非常抱歉給您帶來麻 煩，下次我會(huì)仔細(xì)的。） 新榮記員工手冊(cè) 行為舉止的禮貌禮節(jié)規(guī)范 ——基本的語言禮貌規(guī)范 C、財(cái)務(wù)收銀用語： 請(qǐng)問您用什么方式付款，先生？請(qǐng)?jiān)谶@兒簽名。很抱歉，我們不能辦到。 新榮記員工手冊(cè) 行為舉止的禮貌禮節(jié)規(guī)范 ——基本的語言禮貌規(guī)范 B、常用的禮貌用語： ? 客人聽到你稱呼他的姓氏，有被尊重的感覺，如不知道客人姓氏，可用（先生、女士、小姐）。同時(shí)接電話時(shí) 要注意態(tài)度，聲音要柔和，語調(diào)要親切，要讓對(duì)方能從 電話中“聽“出你的微笑來，切不可過高聲大說，使對(duì)方 聽起來刺耳難受。問好，報(bào) 出店名。 B、行走時(shí)速度要適宜，隨好客人，可邊走邊陪客 人說話。行握手禮時(shí)要注意如下： ? 距離對(duì)方一步，伸出右手，四指并齊，拇指張開與對(duì)方的手握在一起，同時(shí)點(diǎn)頭微笑，并致以問候。 新榮記員工手冊(cè) 行為舉止的禮貌禮節(jié)規(guī)范 ——見面的禮節(jié)規(guī)范 ⑶ 見面的禮節(jié)規(guī)范 見到客人或同事時(shí)低頭避開或視而不見，毫無表情 都是有失禮節(jié)的，見面時(shí)，根據(jù)具體情況應(yīng)以下不同的 禮節(jié)： A、致意禮 遇到客人或同事，但距離較遠(yuǎn)或不便說話時(shí)，可以 點(diǎn)頭微笑示意。 B、挖耳朵、挖鼻孔 在別人特別是客人面前挖耳朵、挖鼻孔是很難看、 很失禮的舉止。即使在工作中萬一有失誤，如果我們能 微笑待客，也比較容易求得客人的寬容和諒解。但我 們絕不允許把生活中情緒帶到工作中來，作為酒店員 工，一旦進(jìn)入崗位，就應(yīng)該表現(xiàn)出酒店職業(yè)所要求的表 情：端莊而不放蕩，敬重而不悲亢。 ? 腳步不要太大，雙腳踩出的腳步大致成一直線，步伐輕而穩(wěn)。 ? 挺胸、收腹、挺頸。 ? 女員工如座時(shí)講究嫻雅，先把裙子向前容攏一下，再輕穩(wěn)坐下。 新榮記員工手冊(cè) 基本要求 ⑶ 熱情、待人和氣 見到客人要先向客人問好、致意。因此，每位員工在工作中，言談舉止 各方面都要注重禮貌禮節(jié)，同時(shí)，以禮相待使我們同時(shí) 之間感到相互尊重，融洽相處從而以心情舒暢地工作。 ? 在酒店電腦上只能使用酒店購買或酒店允許使用的軟件系統(tǒng)，嚴(yán)禁使用電腦游戲盤片和未經(jīng)認(rèn)可的軟件系統(tǒng)。 新榮記員工手冊(cè) 二、忠于職守 ⒃ 保密 員工不得私自對(duì)外提供酒店資料和信息等。如手續(xù)不全或不接受檢查者，保安人員 有權(quán)扣留。 新榮記員工手冊(cè) 二、忠于職守 ⑽ 店外兼職 未經(jīng)酒店批準(zhǔn)，員工不得在店外兼職。 ? 工作服非因公不得穿出酒店，下班后須將工服存入更衣柜。 ? 更衣柜、鑰匙、鎖人為損壞需每樣賠償 20元。 ? 更衣柜為個(gè)人使用，不得私自借人和調(diào)換；鑰匙須妥善保管，不得私自加配和轉(zhuǎn)讓，如遺失須立即向相關(guān)部門報(bào)告。次，月累計(jì)未打卡3次及以上扣 30元 /天 ? 嚴(yán)禁代人、托人打考勤卡或簽到、簽離。男員工的頭發(fā)以 前不遮眉、鬢不蓋耳，后不過領(lǐng)為適度，不得蓄胡須， 女員工不得披長(zhǎng)發(fā)，發(fā)不過肩，上崗須化淡妝，不得涂 有色指甲油和留長(zhǎng)指甲，不得佩戴任何飾物和手機(jī)。 新榮記員工手冊(cè) 二、忠于職守 酒店職業(yè)道德要求： 熱愛本職，忠于職守 熱情友好，客人至上 真誠公道，信譽(yù)第一 文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù) 不卑不亢，一視同仁 團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局 遵紀(jì)守法，廉潔奉公 鉆研業(yè)務(wù)，提高技能 新榮記員工手冊(cè) 二、忠于職守 ⑶ 各級(jí)管理人員必須嚴(yán)格管理并督導(dǎo)所屬員工遵 章守紀(jì)，時(shí)刻保持良好的工作心態(tài)。 新榮記員工手冊(cè) 第四章 員工守則 一、總則 二、忠于職守 新榮記員工手冊(cè) 一、總則 ⑴ 愛店如家、忠于職守、努力學(xué)習(xí)、遵守紀(jì)律、服 從調(diào)動(dòng)、嚴(yán)守機(jī)密。 ⑷ 實(shí)習(xí)期的員工提出辭職，應(yīng)提前一個(gè)星期向酒店 提交申請(qǐng)。員工違約須按勞動(dòng)合同賠償酒店培訓(xùn)費(fèi) 用及酒店經(jīng)濟(jì)損失。 ⑵ 員工均有升職之機(jī)會(huì)，升職主要根據(jù)員 工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)能力、管理水平、品 德及職位是否空缺而定，并提倡競(jìng)爭(zhēng)上崗。 員工申訴處理程序： ? 員工對(duì)工作有任何意見時(shí)，請(qǐng)反映給直屬領(lǐng)導(dǎo)。 新榮記員工手冊(cè) 六、工作時(shí)間 ⑴ 酒店實(shí)行綜合工作時(shí)間制。對(duì)患有傳染性疾病者， 酒店將根據(jù)實(shí)際情況決定是否解除與其勞動(dòng)關(guān)系，以保 證酒店的衛(wèi)生安全。 ⑸ 酒店實(shí)行競(jìng)爭(zhēng)上崗，逐級(jí)聘任制。 ⑵ 酒店面向社會(huì)公開招聘、全面考核、擇優(yōu)聘用， 錄用員工主要以思想品德、崗位專業(yè)知識(shí)、身體狀況、 文化水平以及對(duì)服務(wù)工作認(rèn)識(shí)態(tài)度為標(biāo)準(zhǔn)。 ? 強(qiáng)化管理原則： 酒店對(duì)各級(jí)管理人員實(shí)行強(qiáng)化管理制度，強(qiáng)調(diào)管理 人員以身作則。 ? 緊急事態(tài)指揮原則： 當(dāng)酒店出現(xiàn)緊急事態(tài)是（如酒店火警、財(cái)產(chǎn)安全事 故、賓管員工人身安全事故等）在現(xiàn)場(chǎng)的最高職級(jí)人員 擔(dān)負(fù)指揮責(zé)任，現(xiàn)場(chǎng)每位人員必須無條件服從指揮、調(diào) 度。 新榮記員工手冊(cè) 六、指導(dǎo)管理、運(yùn)營(yíng)原則 ? 嚴(yán)格考核、獎(jiǎng)優(yōu)罰劣原則： 每個(gè)職級(jí)、每個(gè)部門、每一位員工的工作都將入 酒店的績(jī)效考核體系，實(shí)施嚴(yán)格科學(xué)的考核，成績(jī)合格 者將得到表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)、晉升。 確保我們的服務(wù)永遠(yuǎn)是以客人和員工為中心且簡(jiǎn) 明易行。 ?服務(wù)效果：親切樸實(shí)，周到快捷。 ?核心文化：精益求精，堅(jiān)持完美美食，健康生活，不斷創(chuàng)新，讓光臨消費(fèi)的顧客以此為榮，讓員工引以為榮。智 有思想、有知識(shí)。 新榮記員工手冊(cè) 三、公司總部及分店組織架構(gòu) 總部組織架構(gòu) 董 事 長(zhǎng) 行政總監(jiān) 營(yíng)運(yùn)總監(jiān) 各分店 總經(jīng)理 財(cái)務(wù)總監(jiān) 物流中心 工程部 經(jīng)理 出品總監(jiān) 行政總廚 營(yíng)業(yè)總監(jiān) 服務(wù)總監(jiān) 采供中心 人力資源總監(jiān) 財(cái)務(wù)經(jīng)理 中央廚房 配送中心 分店組織架構(gòu) 新榮記員工手冊(cè) 酒店總經(jīng)理 收銀員 樓面主管 營(yíng)業(yè)主管 營(yíng)業(yè)領(lǐng)班 營(yíng) 業(yè) 員 迎 賓 員 傳菜領(lǐng)班 樓面領(lǐng)班 服 務(wù) 員 劃 菜 員 傳 菜 員 酒 水 員 爐臺(tái)主管 荷頭師傅 爐臺(tái)師傅 打荷操作工 上什主管 鮑魚房師傅 上什師傅 墩頭主管 點(diǎn)心主管 冷菜主管 切配操作工 水臺(tái)操作工 冷菜操作工 點(diǎn)心操作工 內(nèi)務(wù)領(lǐng)班 工程領(lǐng)班 辦公室文員 宿 管 員 工 程 員 會(huì) 計(jì) 驗(yàn) 收 采購員 樓面部經(jīng)理 清 潔 員 分店總廚 人事辦公室主管 記 賬 倉 管 出 納 審 計(jì) 保安主管 收銀領(lǐng)班 泊 車 員 保安領(lǐng)班 保 安 員 墩頭領(lǐng)班 冷菜領(lǐng)班 點(diǎn)心領(lǐng)班 新榮記員工手冊(cè) 第二章 酒店管理理念 一、企業(yè)精神 二、公司目標(biāo) 三、公司文化 四、經(jīng)營(yíng)宗旨及服務(wù)理念 五、經(jīng)營(yíng)管理體制 六、指導(dǎo)管理、運(yùn)營(yíng)原則 新榮記員工手冊(cè) 一、企業(yè)精神 “真誠謙虛，團(tuán)結(jié)協(xié)作，準(zhǔn)確高效，開拓創(chuàng)新”是 我們的企業(yè)精神，也是新榮記全體員工應(yīng)該恪守的工 作宗旨。環(huán)境優(yōu)雅、得天獨(dú)厚，十二個(gè)包廂臨水而設(shè)，裝修低調(diào)而奢華。精典時(shí)尚的餐廳寓古典與現(xiàn)代為一體，菜肴及服務(wù)追求精致、完美，消費(fèi)定位于高貴、極品餐飲。位于幽谷溪流、清澈見底的永安溪旁，周圍山青水秀，古木參天，風(fēng)景怡人，空氣清新，自然環(huán)境得天獨(dú)厚。 新榮記員工手冊(cè) 三、酒店簡(jiǎn)介 二〇〇四年三月，溫嶺新榮記大酒店開業(yè)。位于風(fēng)景秀麗的東湖湖畔，主體建筑四層，中西式建筑風(fēng)格給人經(jīng)典、尊貴的感受。 新榮記員工手冊(cè) 三、酒店簡(jiǎn)介 新榮記大酒店隸屬新榮記酒店管理公司 一九九五年十月在浙江臨海市成立首家新榮記食府。 不是人人都能成為名人， 但你可以做一個(gè)好人。 它象一個(gè)家：上級(jí)是家長(zhǎng)，員工是兄弟，顧客是朋友，這里有親情、有友情、有理解支持、有關(guān)心愛護(hù) …… 它又象一支軍隊(duì)：上級(jí)是首長(zhǎng)，下級(jí)是士兵，命令是軍令，制度是紀(jì)律 …… 它更象一支球隊(duì)：每一個(gè)角色盡一份職責(zé)，一場(chǎng)球的勝利，靠的不是某一個(gè)人，而是一個(gè)整體，教練整體的策劃，球隊(duì)整體的配合，隊(duì)員整體的拼搏 …… 新榮記員工手冊(cè) 一、序言 它還象一個(gè)學(xué)校：有很多老師在教你，先做人、后做事。新榮記希冀您在這里得到更多，學(xué)到更多 …… 董事長(zhǎng)： 新榮記員工手冊(cè) 二、適用范圍 本手冊(cè)適用于新榮記餐飲管理公司所有員工。 新榮記員工手冊(cè) 三、酒店簡(jiǎn)介 二〇〇〇年三月，新榮記成立臨海新榮記餐飲管理公司暨臨海新榮記大酒店重新開張。給人以豪華、尊貴的感受。 新榮記員工手冊(cè) 三、酒店簡(jiǎn)介 二〇〇四年十月，仙居新榮記大酒店開業(yè)。位于臺(tái)州市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，是一家集餐飲、客房于一體的酒店。位于杭州西湖風(fēng)景區(qū)北側(cè)的花圃公園內(nèi)，是一家私家會(huì)所。 新榮記將繼續(xù)把餐飲投資與管理融為一體，以其 腳踏實(shí)地、不斷拓取的精神，以其全新的經(jīng)營(yíng)理念， 做到永續(xù)發(fā)展，報(bào)效社會(huì)，使人人都能念念不忘 —— 新榮記！新榮記將努力成為餐飲的名牌。 ?思想文化：誠 忠誠、真誠。謙 謙虛做人、低調(diào)行事。 ?服務(wù)理念：不張揚(yáng)的殷勤，善解人意的體貼，嫻熟的技能技巧。 新榮記員工手冊(cè) 六、指導(dǎo)管理、運(yùn)營(yíng)原則 我們確保 ....... 我們?cè)诤退腥讼嗵帟r(shí) ,要表現(xiàn)出真誠和關(guān)心、付 出和鼓勵(lì)。 ?職責(zé)分工、溝通協(xié)作原則： 每個(gè)職級(jí)、每個(gè)部門、每一位員工按照職責(zé)分工、 對(duì)自己分擔(dān)的業(yè)務(wù)全面負(fù)責(zé)任，并有義務(wù)向其它部門、 人員提供協(xié)作。 新榮記員工手冊(cè) 六、指導(dǎo)管理、運(yùn)營(yíng)原則 ? 服從命令原則： 員工應(yīng)服從上級(jí)工作分配，無條件執(zhí)行工作指令； 若遇疑難有不同意見可在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候向直接上級(jí)提出疑 異或建議；必要時(shí)再行使越級(jí)申訴權(quán)利。 新榮記員工手冊(cè) 六、指導(dǎo)管理、運(yùn)營(yíng)原則 ? 培訓(xùn)溝通原則： 每位員工應(yīng)積極參與酒店或部門的培訓(xùn)，加強(qiáng)上、 下級(jí)之間同事之間的溝通。 新榮記員工手冊(cè) 二、用工原則和條件 ⑴ 酒店實(shí)行全員勞動(dòng)合同制。 ⑷ 每位員工入職時(shí)均由酒店發(fā)給工裝、工鞋、工作 名牌、衣柜鑰匙、飯卡、考勤卡等，如有遺失或損壞， 按有關(guān)規(guī)定辦理。 新榮記員工手冊(cè) 四、體檢 員工須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門的體檢合格后，向酒店提供 健康證，方可正式錄用或上崗。 ⑶ 凡由酒店出資培訓(xùn)，需要簽培訓(xùn)協(xié)議，工作未 滿協(xié)議服務(wù)期限而提出辭職的員工，須按協(xié)議規(guī)定賠償 培訓(xùn)費(fèi)用。凡是合理的意見，管理 層將通過與