【正文】 共建配合飼料飼料加工體系、獸藥加工GMP體系。第三節(jié) 肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)運(yùn)作方案一、緊緊依靠地方技術(shù)部門(一)肉牛品改和雜交牛源生產(chǎn)與省種牛凍精站、各地、縣現(xiàn)有品改部門聯(lián)合，把行政補(bǔ)貼型品改改制與企業(yè)操作相結(jié)合。2006年4月－6月以前完成基地建設(shè)各項(xiàng)協(xié)議，辦理有關(guān)手續(xù)，肉牛育肥場和基地辦公、實(shí)驗(yàn)室、技術(shù)培訓(xùn)樓的設(shè)計(jì)和建廠規(guī)劃，基地“三通”建設(shè)。廁所4個(gè)，200平方米；基地縣母牛雜交改良工作站，母牛配種觀察與人員工作用房500套，每套建筑面積500平方米，共計(jì)建筑面積250000平方米。產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到優(yōu)質(zhì)、安全飼料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。生物飼料＋農(nóng)民自有糧食、薯類、糠麩→畜禽配合飼料→養(yǎng)畜。擬以下列方案進(jìn)行改良：西門塔爾本地母牛 安格斯本地母牛西本雜二元雜交母牛 安本雜二元雜交母牛蒙特埃爾西本雜 蒙特埃爾安本雜蒙西本公牛優(yōu)良個(gè)體蒙安本母牛 　 　 父系選育　　　　　　　　　　　　　　　　　　→　　　　　　→優(yōu)良肉牛蒙西本母牛蒙安本公牛優(yōu)良個(gè)體　　　母系選育草料生產(chǎn)技術(shù) 推廣農(nóng)閑田土種植黑麥和綠肥技術(shù)。育肥養(yǎng)殖期間每天檢查牛群2次，發(fā)現(xiàn)疾病及時(shí)隔離治療。牛場周圍建立實(shí)體圍墻，強(qiáng)外建立綠圍，牛場大門設(shè)立消毒池和人員紫外線照射消毒間，進(jìn)出人員和車輛嚴(yán)格消毒，建立核心疫病隔離帶。牛病防治技術(shù)體系 建立無特定疫病區(qū)域。肉牛育肥采用全舍飼喂養(yǎng)。繁殖技術(shù)方案(1)父本選擇 從省品改站引進(jìn)西門塔爾，安格斯凍精作父本，與本地母牛通過人工授精雜交，雜交一代母牛留種，再選用蒙特埃爾等大型肉牛凍精進(jìn)行雜交。(5)圈舍清掃 日掃2次。(2)日糧飼喂順序 精料→多汁或青料→青貯飼料→干草或秸稈。(9)職工食堂 500平方米。(6)場內(nèi)綠化 每棟牛舍間綠化面積1畝，綠化樹木(不含道路綠圍)不少于50株?？偨ㄔO(shè)面積10000平方米，草料棚離牛舍50米以上，要求有嚴(yán)格防火設(shè)施?？偨?00間。牛場建設(shè)(1)牛場模式 全封閉舍飼育肥牛場。作肉牛育肥日糧的組成成分。(4)精料混合料加工技術(shù)方案 采用《高效轉(zhuǎn)化、肉質(zhì)優(yōu)良、資源開發(fā)型全價(jià)飼料的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化》、《新型畜禽營養(yǎng)再分配劑》、《糖萜素飼料添加劑》、《飼料工程酶》等成果技術(shù)及(3脂肪酸，肉毒堿等技術(shù)配套組合，生產(chǎn)出高效混合飼料。(3)多汁料生產(chǎn)技術(shù)與供應(yīng)方案 在附近農(nóng)村建立多汁飼料生產(chǎn)供應(yīng)基地村，推廣紅苕、馬鈴薯、胡羅卜高產(chǎn)種植技術(shù)，農(nóng)民利用旱地和冬閑田土種植高產(chǎn)塊根塊莖作物，用塊根塊莖提供給牛場作多汁飼料。農(nóng)戶青草供應(yīng) 改變農(nóng)田種植結(jié)構(gòu)，從一元型糧食種植改為糧、草二元種配套種植，利用農(nóng)閑田種草，草坡種草，用作物秸稈青稍、藤蔓、蔬菜邊葉和青割作物青貯解決青飼料的供給。實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目主要原料自給。(五)其它建設(shè) 與基地配套的自來水、電、路，圍墻和排污水溝和環(huán)境綠化等；架子牛生產(chǎn)公司+農(nóng)戶聯(lián)合生產(chǎn)經(jīng)營體系和產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。購置和安裝現(xiàn)代配合飼料加工機(jī)組和配套設(shè)施、化驗(yàn)設(shè)備。(3)上述縣牛的存欄數(shù)多，牛的品改工作基礎(chǔ)好。核心育肥場選點(diǎn)分析 項(xiàng)目核心育肥場由東?？h石湖鄉(xiāng)及東海西部鄉(xiāng)鎮(zhèn)村提供8000畝連片草山和耕地，可以基本保證項(xiàng)目牛舍建筑與草場建設(shè)的需要，可建草場8000畝。三、供熱及暖通與污物排放量分析(一)供熱及暖通方案 采用鍋爐蒸氣供熱和暖氣。該水源為地下泉水，不受人畜用水污染。電腦網(wǎng)絡(luò)健全，可以通過寬帶網(wǎng)與國內(nèi)外進(jìn)行交易和產(chǎn)品宣傳。公路交通項(xiàng)目所在點(diǎn)為東海境內(nèi)，距連霍高等級(jí)公路2公里，交通十分方便。蛋白胨是醫(yī)藥、酶制劑等生物發(fā)酵的原料，骨油可制備機(jī)械用黃油及肥皂產(chǎn)品，骨粉是農(nóng)業(yè)的高效肥料和飼養(yǎng)業(yè)的飼料。2．西式培根加工工藝流程原料肉→剔骨→整形→鹽漬→水浸→再整形→煙熏→質(zhì)量檢驗(yàn)→包裝→銷售。(二)西式灌腸制品加工工藝流程香腸是國內(nèi)國外肉制品的主要產(chǎn)品之一。輔料的名稱、產(chǎn)地、需求量和單價(jià)、年需金額見下表。合計(jì)每頭牛屠宰前成本2500—3000元。周邊肉牛交易市場 沿連霍高速西進(jìn)的皖化、魯西南、豫東北地區(qū)各縣均有肉牛交易市場，可以彌補(bǔ)基地供牛不足。藥物三、生產(chǎn)規(guī)模年屠宰肉牛86000頭。六、國際市場銷售規(guī)劃表產(chǎn)品名稱產(chǎn)量(噸)銷售方向 　　高檔、優(yōu)質(zhì)分割牛肉10000歐美、俄羅斯、南韓、日本、香港低溫冷凍牛肉制品5000歐美、俄羅斯、南韓、日本、香港第三章 肉牛屠宰與牛肉加工實(shí)施方案第一節(jié) 產(chǎn)品方案、生產(chǎn)規(guī)模及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、產(chǎn)品品種及名稱主產(chǎn)品：(1)牛柳、西冷和眼肌等高檔、優(yōu)質(zhì)分割冷卻牛肉：(2)低溫牛肉制品；(3)中式牛肉干制品；(4)火鍋套裝制品。隨著中國加入WTO，由于國內(nèi)牛肉價(jià)格明顯低于國外市場價(jià)格、銷售利潤較大，美國和歐洲一些發(fā)達(dá)國家也將由我國大量進(jìn)口牛肉。中東阿拉伯國家每年需從我國進(jìn)口牛肉3萬噸左右。三、目前國際市場年需求總量，國際市場現(xiàn)在生產(chǎn)總量近年來，俄羅斯和東歐國家牛飼養(yǎng)量減少，俄羅斯從1990年到1996年牛存欄數(shù)下降33％。二、近年銷售狀況俄羅斯每年從我國進(jìn)口牛肉10多萬噸，最多時(shí)達(dá)到每年15萬噸。從而使得一些耕地少和人口密集的地區(qū)、城市近郊養(yǎng)牛量受到極大的限制。黃牛要兩歲左右才能配種，比家禽長3倍。近兩年來，由于歐洲瘋牛病風(fēng)波，各國的牛肉進(jìn)口量驟然減少，造成了歐、美等以牛肉為主要肉食品的國家嚴(yán)重缺乏放心的牛肉。五、國內(nèi)市場銷售方向鮮肉銷售方向：上海、廣州、香港、深圳等沿海城市。由于國內(nèi)人口眾多，近年來旅游業(yè)迅速發(fā)展，小吃和方便食品的銷售份額大，牛肉的精加工小吃型食品應(yīng)以國內(nèi)為主。在農(nóng)村市場鮮牛肉一直保持12元／kg，在沿海城市一直保持在20元／kg以上，高檔分割牛肉保持8美元/kg以上。意味著10年內(nèi)中國的牛肉消費(fèi)量將翻一番，年牛肉消費(fèi)達(dá)到1500萬噸左右。故近年來牛肉在國內(nèi)市場上一直保持較高價(jià)位。過去，養(yǎng)牛主要是作為耕牛，被農(nóng)民視為一種珍貴動(dòng)物，只有老殘牛、不能耕地的牛才被屠宰作為肉食，所以牛肉占肉食消費(fèi)比例極小。肉類產(chǎn)品中，豬、牛、羊肉比例分別為豬肉67％、羊肉4％、牛肉8％，可見豬肉過剩，牛羊肉顯著不足。 近期歐美市場看好 由于2000年歐洲瘋牛病和口蹄疫病的影響，使得歐洲肉?；A(chǔ)群體的減少，有關(guān)專家預(yù)計(jì)歐洲牛肉生產(chǎn)需5年左右才能恢復(fù)到1998年以前的水平?？梢援a(chǎn)生品牌效應(yīng) 在項(xiàng)目建設(shè)中始終把原料生產(chǎn)與良好的養(yǎng)殖生態(tài)建設(shè)結(jié)合一體，生產(chǎn)安全無公害的肉牛，肉類加工通過HACCP體系建立與完善，新產(chǎn)品和獨(dú)特風(fēng)味產(chǎn)品的超前開發(fā)與優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加以現(xiàn)代商品銷售技術(shù)和操作，創(chuàng)造出優(yōu)質(zhì)品牌，從而可以提高產(chǎn)品銷價(jià)，獲取較大利潤。從原料生產(chǎn)開始，到餐桌的全面質(zhì)量控制，即在潔凈的土地上，用可持續(xù)的生產(chǎn)方式，生產(chǎn)安全的食品，達(dá)到開發(fā)有機(jī)食品，用以保護(hù)自然經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的和諧發(fā)展。因此，研究新型的肉類加工機(jī)械設(shè)備是機(jī)械制造領(lǐng)域繼續(xù)努力的方向。(三)產(chǎn)品銷售面廣 本項(xiàng)目產(chǎn)品符合國內(nèi)外肉食消費(fèi)發(fā)展的趨勢，符合歐美國家肉食消費(fèi)習(xí)慣?，F(xiàn)代肉類加工企業(yè)以此研究結(jié)果為指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)整個(gè)生產(chǎn)車間保持低溫環(huán)境(如美國芝加哥的奧斯卡邁亞公司等眾多發(fā)達(dá)國家的肉類加工企業(yè)完全實(shí)現(xiàn)了全部車間的低溫操作環(huán)境)，極大地促進(jìn)了產(chǎn)品品質(zhì)的提高。這一現(xiàn)象與他們大力發(fā)展肉類工業(yè)及發(fā)達(dá)的機(jī)械制造水平密不可分。先進(jìn)的肉類加工機(jī)械是制造優(yōu)質(zhì)肉制品的先決條件。采用科學(xué)的研究方法和機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)，是現(xiàn)代肉類工業(yè)的主要特征。在政府、業(yè)務(wù)主管部門、高等院校的支持下，通過公司認(rèn)真組織實(shí)施和嚴(yán)格的現(xiàn)代企業(yè)管理制度，以及建立一個(gè)適合養(yǎng)牛生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目建設(shè)的預(yù)期目標(biāo)是完全可行的。政府正在大力扶持發(fā)展養(yǎng)牛的龍頭企業(yè)。預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益 (1)年銷售收入55082萬元人民幣； (2)；(3)；(4)％；(5)%；(6)；(7)%；(8)。(2)生產(chǎn)條件 肉牛育肥生產(chǎn)條件達(dá)到優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)環(huán)境，包括無特定動(dòng)物疫病，飼喂飼料無殘毒殘藥、無激素和抗生素等。年產(chǎn)銷10000噸優(yōu)質(zhì)鮮凍牛肉產(chǎn)品和600噸風(fēng)味牛肉精加工制品，同時(shí)開展皮革加工與副產(chǎn)品深加工，力爭3—5年成為江蘇省外向型畜牧龍頭企業(yè)。把村級(jí)獸醫(yī)防疫員作為項(xiàng)目區(qū)肉牛疾病防治基本技術(shù)力量，實(shí)行肉牛生產(chǎn)保險(xiǎn)，使農(nóng)民生產(chǎn)有保障，以提高農(nóng)民養(yǎng)牛積極性。草地可持續(xù)利用技術(shù)體系公司依托南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院和江蘇省畜牧局草地站，設(shè)立草業(yè)分公司，下設(shè)草業(yè)科學(xué)研究中心，專門開發(fā)草地可持續(xù)利用和牧草高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)技術(shù)研究和推廣，引進(jìn)和推廣高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)飼料、飼草種籽、草苗，以草種、草苗為商品媒介及技術(shù)載體，通過草種、草苗推銷技術(shù)服務(wù)方式，推廣現(xiàn)代牧草、飼料種植技術(shù)及草地可持續(xù)利用技術(shù)，保證養(yǎng)牛生產(chǎn)的正常發(fā)展。為確保產(chǎn)業(yè)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效，將設(shè)置下列六個(gè)技術(shù)性配套體系：1．品種改良及繁殖體系。擬以外資企業(yè)為龍頭，通過相關(guān)企業(yè)間合作聯(lián)營實(shí)現(xiàn)肉牛一體化生產(chǎn)經(jīng)營體系；以高校、科研部門、行政主管、業(yè)務(wù)技術(shù)部門的技術(shù)力量為基礎(chǔ)，通過多學(xué)科結(jié)合，形成完善的技術(shù)體系；把現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營理念與科學(xué)技術(shù)相結(jié)合；采取公司+農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營方式，把分散性農(nóng)戶養(yǎng)牛引導(dǎo)到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)軌道上來；建成一個(gè)集團(tuán)式、具有現(xiàn)代肉牛良種生產(chǎn)、營養(yǎng)及飼料、飼養(yǎng)及疾病防治、肥育與肉品加工的地方性產(chǎn)業(yè)鏈。連云港東?？h石湖鄉(xiāng)可行性研究報(bào)告二00五年度產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)與牛肉精加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第一章　項(xiàng)目概述一、項(xiàng)目名稱：二、公司名稱：待定三、投資總額與注冊資本總投資額肉牛生產(chǎn)及牛肉加工項(xiàng)目(不含配套的配合飼料加工所需投資)。六、項(xiàng)目建設(shè)期：3年七、項(xiàng)目簡介(一)產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)本項(xiàng)目以生產(chǎn)和經(jīng)營優(yōu)質(zhì)牛肉出口產(chǎn)品為主要目標(biāo)。在總公司的統(tǒng)一管理下，與地方現(xiàn)有企業(yè)以股份制聯(lián)合，與農(nóng)戶實(shí)行定單生產(chǎn)合作，在地方政府的領(lǐng)導(dǎo)及指導(dǎo)下，開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。同時(shí)，采用一元、二元及輪回雜交、分子遺傳學(xué)育種技術(shù)，人工授精、胚胎移植等繁殖技術(shù)手段，以肉質(zhì)細(xì)嫩、味鮮、肉色良好及提高增重速度為主要選育目標(biāo)篩選和培育出最優(yōu)雜交組合，繼而建立基礎(chǔ)良種牛群，通過公司企業(yè)行為有計(jì)劃地進(jìn)行選育，培育出適合東海條件的優(yōu)質(zhì)肉牛新品種，以帶動(dòng)全省的優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)系的技術(shù)力量和教學(xué)、科研設(shè)備聯(lián)合到公司中來，設(shè)立肉牛疾病防治技術(shù)研究和培訓(xùn)中心，負(fù)責(zé)項(xiàng)目區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)散養(yǎng)肉牛及集中育肥肉牛的定期疫病檢測、免疫效果監(jiān)測、疑難病癥的診斷及治療、公司獸醫(yī)防治技術(shù)人員的技術(shù)培訓(xùn)。公司新建或采取折價(jià)購買、入股兼并的方式把地方現(xiàn)有牛肉屠宰加工廠收購作為本公司資產(chǎn)，通過機(jī)械設(shè)備更新，廠房增、擴(kuò)建，引進(jìn)先進(jìn)加工技術(shù)，并以南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系的技術(shù)力量為后盾和依托，建設(shè)成一個(gè)肉牛育肥與屠宰加工相配套，集肉類加工、皮革加工、附產(chǎn)品綜合加工一體化，銷售網(wǎng)絡(luò)完善的現(xiàn)代企業(yè)。(二)建設(shè)目標(biāo)(1)生產(chǎn)目標(biāo) 以生產(chǎn)出口產(chǎn)品為總目標(biāo)，2歲肉牛出欄體重達(dá)到500kg，每頭牛平均產(chǎn)肉量達(dá)到230kg。(4)產(chǎn)品銷售目標(biāo)　生產(chǎn)牛肉產(chǎn)品60%出口外銷，40%內(nèi)銷?？梢缘玫礁骷?jí)政府對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)作和支持 蘇北養(yǎng)牛業(yè)一直是分散個(gè)體生產(chǎn)經(jīng)營，缺乏產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)，嚴(yán)重的制約了蘇北養(yǎng)牛業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。由于本項(xiàng)目需要數(shù)十萬農(nóng)戶的參與，需要依靠地方政府。隨著機(jī)械制造、自動(dòng)化及食品加工技術(shù)的發(fā)展，肉類工業(yè)發(fā)生了革命性的變化。以西式火腿、培根、香腸為代表的現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)，包括現(xiàn)已廣泛被發(fā)達(dá)國家使用的擠壓肉食品生產(chǎn)技術(shù)(即發(fā)生質(zhì)構(gòu)重組的新型肉制品加工技術(shù))緊密與現(xiàn)代物理學(xué)、生物化學(xué)和其它相關(guān)學(xué)科的研究成果相結(jié)合，充分利用乳化技術(shù)、腌制技術(shù)、保水嫩化技術(shù)、高溫滅菌技術(shù)、真空技術(shù)、微波殺菌技術(shù)等作主要的加工手段，實(shí)現(xiàn)西式肉制品的工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，并賦予產(chǎn)品優(yōu)良的質(zhì)地和風(fēng)味，使生產(chǎn)效率和產(chǎn)品得率不斷提高、銷售價(jià)格逐漸趨低，在市場競爭中顯示出不凡的生命力。歐盟各國生產(chǎn)出的香腸品種多達(dá)3000多種，肉類制品在該地區(qū)人們的膳食結(jié)構(gòu)中占據(jù)主要位置。從而轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)肉制品世世代代憑感官經(jīng)驗(yàn)判斷來控制產(chǎn)品質(zhì)量的落后生產(chǎn)方式，其方法體系將自動(dòng)化和信息管理集為一體，組成了測、控、管一體化，對(duì)實(shí)現(xiàn)肉類等食品的加工生產(chǎn)現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化提供了可靠的控制方法。(二)產(chǎn)品市場壽命長　本項(xiàng)目產(chǎn)品屬于人們?nèi)粘１仨毷称?，只要根?jù)國內(nèi)外市場的需求和科技發(fā)展的方向，不斷改善產(chǎn)品質(zhì)量、開發(fā)新產(chǎn)品，其將有永久的市場。在個(gè)別工藝環(huán)節(jié)仍然離不開以手工為主的工藝操作。副產(chǎn)品的加工向精、深加工發(fā)展，并利用微生物發(fā)酵、酶工程以及生物制藥領(lǐng)域中的其它先進(jìn)技術(shù)，拓寬其利用途徑和提高使用價(jià)值。(二)本項(xiàng)目發(fā)展前景分析產(chǎn)品需要不斷開發(fā)和更新　隨著食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展與人們消費(fèi)水平不斷的提高，需要不斷的更新產(chǎn)品和提高產(chǎn)品的質(zhì)量及技術(shù)含量。牛肉產(chǎn)品市場可以遍及全世界。然而我國畜牧業(yè)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)不合理，牛的飼養(yǎng)量占畜牧業(yè)比重較低。在國內(nèi)牛肉是一種傳統(tǒng)的肉食。又隨著獨(dú)生子女的不斷增多、旅游業(yè)的興起、家庭成員結(jié)構(gòu)新模式的形成(四位老人、一對(duì)年青夫婦、一個(gè)小孩)人們對(duì)旅游方便食品、零食、風(fēng)味牛肉食品的需求量也將不斷增加。有專家預(yù)測，中國在今后10年牛肉的消費(fèi)量將不斷增加，預(yù)計(jì)在2015年，牛肉的人均年消費(fèi)量將達(dá)到10kg。近五年來鮮牛肉在各地市場保持較高的價(jià)位。中國牛肉產(chǎn)量增量表項(xiàng) 目1988年1990年1994年1998年2000年牛肉產(chǎn)量(萬噸)327436519年遞增率(％)18四、本項(xiàng)目產(chǎn)品國內(nèi)銷售份額從牛肉銷售價(jià)格來看，鮮牛肉價(jià)格在沿海城市價(jià)位較高，但與國外相比明顯偏低，分割冷凍牛肉應(yīng)以出口為主，國內(nèi)沿海城市為輔。如果本項(xiàng)目主產(chǎn)品－分割牛肉鮮品銷售，余3000噸次等肉作加工產(chǎn)品，年僅可生產(chǎn)600噸左右的干制產(chǎn)品，％。六、國內(nèi)市場銷售規(guī)劃表產(chǎn)品名稱產(chǎn)量銷售方向加工風(fēng)味牛肉干產(chǎn)品600噸國內(nèi)各級(jí)食品商店、小賣部內(nèi)臟產(chǎn)品1200噸