【正文】 全監(jiān)管檢查制度，開展監(jiān)督檢查和轄區(qū)監(jiān)管狀況等級(jí)評(píng)定活動(dòng)，建立轄區(qū)質(zhì)監(jiān)部門食品安全監(jiān)管責(zé)任考評(píng)體系，落實(shí)加工食品安全層級(jí)監(jiān)管責(zé)任?！　∈匈|(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)組織開展加工食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，做到風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與日常監(jiān)管工作相結(jié)合，消除區(qū)域性食品安全問題和系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障加工食品質(zhì)量安全?！　∈行l(wèi)生局牽頭，市建設(shè)局、市水利局配合，開展全市自備水源水質(zhì)監(jiān)督工作，對(duì)不具備水質(zhì)衛(wèi)生安全條件，城市供水管網(wǎng)已經(jīng)覆蓋的區(qū)域，由職能部門取締相關(guān)單位的供水資格?！　∈薪ㄔO(shè)局牽頭，市衛(wèi)生局配合，組織開展縣城以上城區(qū)二次供水設(shè)施衛(wèi)生狀況的檢查，督促街道、社區(qū)、物業(yè)等管理單位定期開展二次供水設(shè)施清洗、消毒和水質(zhì)檢測(cè)。　?。ㄋ模┲卫盹嬘盟廴尽！　∈行竽莲F醫(yī)水產(chǎn)局負(fù)責(zé)進(jìn)一步推進(jìn)全市水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系建設(shè)，積極申報(bào)市、縣兩級(jí)水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站建設(shè)項(xiàng)目。　?。ㄈ┲卫硭a(chǎn)品污染?！　∈修r(nóng)業(yè)局牽頭，供銷社配合，組織開展茶園禁用農(nóng)藥監(jiān)測(cè)普查，分析全市分地區(qū)茶葉質(zhì)量安全動(dòng)態(tài)，及時(shí)掌握茶園病蟲害發(fā)生和防治、茶園農(nóng)藥使用種類和使用等情況，開展相關(guān)農(nóng)殘檢測(cè)?！　∈修r(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)抓好無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范基地創(chuàng)建，新（續(xù)）建2個(gè)省級(jí)種植業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，開展蔬菜、水果、茶葉農(nóng)殘檢測(cè)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品出口示范基地建設(shè)和GAP認(rèn)證及推廣工作，更好地從源頭控制，提高種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平?！　?市質(zhì)監(jiān)局、市工商局牽頭，市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局、龍巖檢驗(yàn)檢疫局配合，抓好肉制品加工企業(yè)和肉品冷藏企業(yè)的監(jiān)管，開展肉制品加工企業(yè)和肉品冷藏企業(yè)檢查，督促健全完善臺(tái)帳管理制度，查處生產(chǎn)加工企業(yè)、肉品冷藏企業(yè)使用和儲(chǔ)藏未經(jīng)檢疫或檢疫不合格肉品、非法入境肉類產(chǎn)品的違法行為。市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局負(fù)責(zé)加強(qiáng)飼養(yǎng)場(chǎng)（戶）監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)無害化處理制度，依法嚴(yán)厲查處非法交易病死畜禽的違法行為。　　市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局負(fù)責(zé)組織開展全市奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）、奶站專項(xiàng)執(zhí)法檢查，進(jìn)一步規(guī)范投入品使用和登記管理，嚴(yán)格實(shí)行生鮮乳收購(gòu)許可證制度，做好生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢，依法規(guī)范生鮮乳收購(gòu)站經(jīng)營(yíng)秩序，嚴(yán)厲打擊查處生鮮乳生產(chǎn)、收購(gòu)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)添加三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)的違法行為。市經(jīng)貿(mào)委負(fù)責(zé)，督促屠宰場(chǎng)生豬完善和落實(shí)進(jìn)場(chǎng)檢疫交接登記、肉品檢疫品質(zhì)檢驗(yàn)、病死豬病害肉無害化處理、肉品銷售臺(tái)帳等制度，查處違法違規(guī)行為。主要措施：　　市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局牽頭，市發(fā)改委配合，按照從源頭抓質(zhì)量的工作要求，創(chuàng)建3個(gè)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，推進(jìn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖；加強(qiáng)投入品使用、生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品檢測(cè)管理，推進(jìn)質(zhì)量追溯體系建設(shè)?！　〔惋嫎I(yè)：餐館（酒樓、飯店）、小吃店、快餐店、學(xué)校食堂和集體用餐配送單位條件符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》；縣以上城區(qū)餐飲單位、學(xué)校食堂和集體用餐配送單位全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度；繼續(xù)完善縣以上城區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)單位和集體食堂索證索索票和進(jìn)貨臺(tái)帳查驗(yàn)制度，對(duì)餐飲業(yè)使用病死畜禽肉及其制品、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的查處率達(dá)100%；餐具抽檢衛(wèi)生指標(biāo)合格率達(dá)到90%以上?！　》N植業(yè)產(chǎn)品：全市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)100%納入質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，蔬菜農(nóng)殘和重金屬、主要水果和主產(chǎn)區(qū)茶葉農(nóng)殘超標(biāo)率均控制在5%以內(nèi)。關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)2010年度全市治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案的通知龍政辦〔2010〕118號(hào)各縣（市、區(qū)）人民政府，市直各單位：　　根據(jù)省政府辦公廳《關(guān)于印發(fā)2010年度全省治理“餐桌污染”，建設(shè)“食品放心工程”工作方案的通知》（閩政辦〔2010〕122號(hào)）要求，市食安辦結(jié)合我市實(shí)際，牽頭制定了《2010年度全市治理“餐桌污染”，建設(shè)“食品放心工程”工作方案》。　　二、工作重點(diǎn)和目標(biāo)　　重點(diǎn)圍繞與人民群眾關(guān)系密切的“五類產(chǎn)品、一個(gè)行業(yè)、一個(gè)領(lǐng)域”即畜牧業(yè)產(chǎn)品、種植業(yè)產(chǎn)品、飲用水、水產(chǎn)品、加工食品和餐飲業(yè)以及流通領(lǐng)域主要食品污染開展全面治理，強(qiáng)化生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管，落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)食品行業(yè)自律，提高農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全衛(wèi)生水平，有效遏制生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為，提高我市食品安全水平，其中：　　畜牧業(yè)產(chǎn)品：全市生豬定點(diǎn)屠宰檢疫率達(dá)100%，生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)96%以上，牛、羊定點(diǎn)屠宰率均達(dá)90%以上；豬、牛、羊肉衛(wèi)生指標(biāo)市場(chǎng)抽檢合格率均達(dá)98%以上；產(chǎn)銷環(huán)節(jié)生豬鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和禽類（雞、鴨）抗生素、磺胺類藥物殘留及鮮牛奶抗生素抽檢超標(biāo)率均控制在1%以內(nèi)；生鮮乳三聚氰胺檢測(cè)合格率達(dá)100%?！　〖庸な称罚赫{(diào)味品（醬油、食醋、魚露）、豆腐及豆制品、糧食復(fù)制品（掛面、線面、粉干）衛(wèi)生指標(biāo)市場(chǎng)抽檢合格率均達(dá)96%以上；大米、食用油黃曲霉毒素B1及食用油過氧化值、酸價(jià)市場(chǎng)抽檢超標(biāo)率均控制在1%以內(nèi)，小麥粉增白劑、肉蛋乳再制品衛(wèi)生指標(biāo)市場(chǎng)抽檢合格率均達(dá)98%以上；罐頭、糕點(diǎn)、飲料、酒類衛(wèi)生指標(biāo)市場(chǎng)抽檢合格率均達(dá)96%以上。由市經(jīng)貿(mào)委、市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局