集團(tuán)火鍋新店籌備方案-全文預(yù)覽
【正文】 的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。 ? 五、 對門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。店面籌備后期工作安排：預(yù)計(jì)開業(yè)日期：2017年8月1日 . . . ：工商營業(yè)執(zhí)照，稅務(wù)登記證，餐飲經(jīng)營許可證，食品衛(wèi)生服務(wù)許可證，員工上崗健康證是否申請有效并掛放到位. 與出庫 . . 9. 試營業(yè)前后出菜品的試吃與口味調(diào)試建議與優(yōu)缺點(diǎn). ，推廣和營銷，營業(yè)工作. 店面各管理人員崗位職責(zé)：餐飲店長的崗位職責(zé)： 一、 對門店的日常營運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。備注：，年齡16—50周歲. ，身體健康，能吃苦耐勞，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有餐飲工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先錄用。：2名，薪資待遇：基本工資2200元+全勤獎金200元+工齡工資100元（每隔半年上調(diào)一次）+崗位獎金。刨肉師：1名，薪資待遇：基本工資2500元+全勤獎金200元+工齡工資100元（每隔半年上調(diào)一次）+崗位獎金。店長：1名，薪資待遇：基本工資6500元+全勤獎金200元+話補(bǔ)100元+車補(bǔ)100元+工齡工資100元（每隔半年上調(diào)一次）+績效獎金.2.傾聽顧客意見，顧客提意見可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝?？疾鞆N房用品設(shè)備市場，確定供貨商實(shí)施采購驗(yàn)收安裝調(diào)試設(shè)備進(jìn)一步確定設(shè)備、設(shè)備記錄表安排設(shè)備管理員（安排一個人專門進(jìn)行簡單的維護(hù)、檢查設(shè)備的運(yùn)行，排除故障，設(shè)備說明書交其保管）十、最終確定菜品和菜單注意事項(xiàng)：確定整個菜單，至開業(yè)時不做變化，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。購買時要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。十三、試營業(yè)，不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工注意事項(xiàng)：必須每日總結(jié)，并開展討論，不斷調(diào)整各項(xiàng)工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔。開業(yè)詳細(xì)籌備計(jì)劃序號項(xiàng)目內(nèi) 容起止時間責(zé)任人追蹤人完成簽字備注1前期準(zhǔn)備及溝通確定物業(yè) 2執(zhí)照的審批及辦理咨詢工商稅務(wù)部門申辦消防驗(yàn)收申辦污染物排放許可證申辦衛(wèi)生許可證申辦營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件3店面名稱及VI體系名字的確定VI系統(tǒng)確定VI系統(tǒng)延伸物品的確定4人員招聘崗位編制工資體系制定人員招聘計(jì)劃確定人員招聘途徑招聘廣宣品面試、考核、入職5行政、后勤宿舍的確定，相關(guān)配套設(shè)施員工宿舍管理制度班次及作息時間修訂管理制度，操作手冊6確定裝修方案風(fēng)格確定裝修隊(duì)裝修方案的確定裝修風(fēng)格的確定 工程施工圖的確定 監(jiān)理人員的確定 施工隊(duì)的確定 開始施工裝修 7人員培訓(xùn)制定培訓(xùn)計(jì)劃軍訓(xùn)企業(yè)文化、規(guī)章制度儀容儀表、工作流程實(shí)操演練考核8設(shè)備廚房設(shè)備供應(yīng)商的確定空調(diào)方案及供應(yīng)商的確定 監(jiān)控系統(tǒng)及背景音樂系統(tǒng)的確定 收銀、財(cái)務(wù)系統(tǒng)的確定 設(shè)備部分的安裝調(diào)試 建立設(shè)備記錄、跟蹤記錄 9菜品及器皿確定完善菜譜及制作 制定菜品的出品標(biāo)準(zhǔn) 制定菜價 確定、購買前廳器皿 確定購買廚部器皿 10供貨商的確定生鮮類供貨商的確定 存儲類供貨商的確定 廣宣類供貨商的確定 11制定開業(yè)營銷方案確定開業(yè)時間 制定營銷方案 宣傳方案 執(zhí)行 12 試營業(yè) 公司員工薪酬構(gòu)成及員工招聘西安麻辣食尚火鍋店因新店開業(yè)在即：特為店面運(yùn)營發(fā)展需要，現(xiàn)面向社會以誠聘下崗位人員：1.傳菜員：4名，薪資待遇：基本工資2100元元+全勤獎金200元+工齡工資100元（每隔半年上調(diào)一次）+績效獎金.：2名，薪資待遇：基本工資1800元+全勤獎金200元+工齡工資100元（每隔半年上調(diào)一次）+崗位獎金.10廚師長：1名，薪資待遇：基本工資5000元+全勤獎金200元+工齡工資100元（每隔半年上調(diào)一次）+績效獎金.：1名薪資待遇：基本工資3200元+全勤獎金200元加工齡工資100元（每隔半年上調(diào)一次）+績效獎金.12.切配工：3名，薪資待遇：基本工資2200元+全勤獎金200元+工齡工資100元（每隔半年上調(diào)一次）+崗位獎金。：1名薪資待遇：基本工資2800元+全勤獎金200元+工齡工資100元（每隔半年上調(diào)一次）+崗位獎金。擺臺，托盤，上菜，分菜，斟酒，折口布花.：儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)與 餐廳禮節(jié)禮貌用語. ：對客服務(wù)意識與餐中服務(wù)細(xì)節(jié).：酒水知識及推銷技巧.7. 7月16日：店長，經(jīng)理，主管， 領(lǐng)班，服務(wù)員，傳菜員，收銀員，迎賓，保潔員，廚師長，切配員，刨肉師，洗碗工的崗位職責(zé)與工作流程.：餐飲業(yè)員工的八大心態(tài).：如何與客人建立顧客關(guān)系并維護(hù). ：在營業(yè)中如何處理簡單的客訴. ：餐飲店人事考勤紀(jì)律制度和優(yōu)秀員工的評選考核標(biāo)準(zhǔn).備注：在培訓(xùn)過程中可模擬場景操作，適當(dāng)休息，才藝表演，實(shí)際工作演練，游戲娛樂活動，為了更好的烘托氣氛，更有效地完成培訓(xùn)計(jì)劃，達(dá)到培訓(xùn)目的與實(shí)際效果。 ? 四、 對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。 ? 八、 對全店成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)。 ?? 前廳經(jīng)理崗位職責(zé)? 監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。? 熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)
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