《微膠囊化技術(shù)》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 膠囊的壁膜是不穩(wěn)定的，尚需用化學(xué)方法或物理方法處理以使其達(dá)到一定的機(jī)械強(qiáng)度。微膠囊化技術(shù) 主要內(nèi)容 ? 一、概述 ? 二、微膠囊化技術(shù)基礎(chǔ) ? 三、食品工業(yè)用微膠囊化方法 ? 四、微膠囊化技術(shù)的應(yīng)用及實(shí)例 概述 一、微膠囊化的目的 改變物質(zhì)的物理形態(tài)； 實(shí)現(xiàn)有效成分的控制釋放； 保護(hù)心材免受環(huán)境的破壞； 降低對(duì)健康的危害，減少毒副作用； 屏蔽味道和氣味； 氣味控制釋放； 用于特殊目的的不相容物質(zhì)的分離 二、微膠囊化基本步驟 ? 首先將心材分散成細(xì)粒，然后再用微膠囊的壁材包裹。 (c)通過(guò)某一種方法，將壁材聚集，沉積或包裹在已分散的心材周?chē)? 四、微膠囊的物理性質(zhì) 微膠囊的直徑一般在微米至毫米范圍內(nèi)，一般直為 11000μ m的顆粒。其基本組成如圖 ： 微膠囊化技術(shù)基礎(chǔ) 一、設(shè)計(jì)微膠囊時(shí)常需考慮的問(wèn)題 ? 心材的性質(zhì) ? 壁材的來(lái)源及性質(zhì) ? 微膠囊化介質(zhì)，微膠囊化的介質(zhì)是氣體、有機(jī)溶劑、或水 ? 微膠囊的成型是通過(guò)一步還是多步方法完成的。 ?物理法 ：物理法是利用物理和機(jī)械原理的方法制備微膠囊 ,主要有 空氣懸浮法、噴霧干燥法、真空蒸發(fā)沉積法和包結(jié)絡(luò)合法等。 微膠囊壁材的選擇 (1)微膠囊壁材的通透性： (2)微膠囊壁材的機(jī)械性能 (3)微膠囊壁材的可降解性： (4)微膠囊壁材的易加工性 食品工業(yè)用微膠囊化方法 噴霧干燥微膠囊化 （ 1）典型工藝 疏水活性物 O/W懸浮液 水和載體 干燥室 分離器 熱空氣或冷空氣 霧化 水蒸氣 干燥膠囊粉末 噴霧干燥法制備微膠囊的工藝流程 （ 2）噴霧干燥法的優(yōu)點(diǎn) 能完全控制制
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