【正文】 短研究－推廣周期的途徑。因此在工程中心針對本企業(yè)和行業(yè)開發(fā)的關鍵技術，是有巨大的行業(yè)需要，也有廣闊的應用空間和巨大的經濟效益。利用方便面閑置設備開發(fā)新型方便休閑食品：針對我省擁有的大量淘汰和閑置的方便面設備和小麥加工的尾粉和次粉的實際情況，開發(fā)適合中小學市場的油炸和非油炸休閑食品，尋找尾粉和次粉的出路，提高小麥加工業(yè)的利潤，節(jié)約糧食資源。遠期目標“**省方便食品加工工程技術研究中心”通過加強對于小麥加工和方便食品生產中核心技術的攻關，逐步建設成為**省乃至全國的該行業(yè)的原創(chuàng)技術開發(fā)基地、信息交流平臺、人才培養(yǎng)基地、技術孵化及產業(yè)化基地，帶動行業(yè)整體技術水平提高，提高行業(yè)競爭能力，為**省乃至我國相關行業(yè)發(fā)展做出應有的貢獻。工程中心的建立將推動企業(yè)經濟快速穩(wěn)定的發(fā)展，拓展企業(yè)新的效益增長點，增強企業(yè)的競爭力和發(fā)展后勁。努力發(fā)掘新項目并加強自身技術創(chuàng)新能力，整合大專院校、科研院所以及本企業(yè)科研資源，建設方便食品行業(yè)專家和技術人才可以相互交流的網絡平臺和試驗平臺，促進技術交流與合作。人才培養(yǎng)目標每年選派10名技術人員到各高校進行學習交流；每年至少邀請10位業(yè)內知名專家到本中心講學和培訓技術人才；每年至少參加20人次國內高水平技術研討會，及時了解國內外本行業(yè)的發(fā)展趨勢，并且選派6人到國外相關的研發(fā)中心研修，力爭五年內培訓面制品行業(yè)需要的高水平工程技術人員和管理人員20人。面制品加工技術方面：針對面制品生產關鍵工藝控制點，利用傳統(tǒng)面制品生產技術結合工業(yè)化生產設備，提高和面加水量，合理促進面團熟成度和產品質量；針對面條類產品單向壓延的缺陷，開發(fā)多向壓延技術和設備；改進方便面蒸箱的布局，提高面條糊化度；多項干燥技術綜合使用，降低產品含油量。四、工程技術研究中心的主要目標和任務總體目標根據**省國民經濟和社會發(fā)展的需要，針對小麥方便食品行業(yè)發(fā)展中的重大關鍵性、基礎性和共性技術問題進行系統(tǒng)研究開發(fā)；充分發(fā)揮依托單位的人員、技術和資金等優(yōu)勢，為小麥食品行業(yè)規(guī)?；峁┏墒炫涮椎募夹g工藝，推出具有高增值效益的各類專用粉和方便系列新產品的生產技術；促進科技與經濟的緊密結合，加強科技成果向生產轉化的中間環(huán)節(jié)，縮短成果轉化周期，提高現有科技成果的成熟性、綜合性和工程化、產業(yè)化水平，推動小麥加工和方便食品行業(yè)快速發(fā)展。 科研投入和經濟實力**食品集團 為了滿足新產品的開發(fā)及研究的需要，集團每年投入高達2000萬元的資金進行新產品的開發(fā)、產品維護、設備的技術改造和相關應用技術研究。主編及參加編寫著作及教材六部，獲**省教委著作二等獎一項。** 男，學士，工程師，現任**食品集團研發(fā)中心產品開發(fā)部主任，從事方便面生產管理、產品開發(fā)十年。先后在上海、新加坡等任職于多家大型知名國際食品企業(yè)技術總監(jiān)工作。 ** 男，現任**工業(yè)大學教授，中國糧油學會食品分會常務理事、中國糧食行業(yè)協(xié)會秘書長、**小麥協(xié)會副會長。主持完成“九五”國家重大科技攻關課題“糙米系列食品開發(fā)”。主持或參加完成科研項目17項，其中國家級項目6項，省部級項目8項。**，男，教授，現任**工業(yè)大學副校長，國際標準化組織（ISO）谷物及產品技術部主席，中國糧油學會常務理事,**省農業(yè)工程學會農產品儲藏與加工分會副會長,**省小麥研究會常務理事；《中國糧油學報》編委會副主任,《食品科技》、《中國油脂》、《**科學》編委。2003年獲加拿大曼尼托巴大學食品科學專業(yè)博士學位，現為**食品集團總工。實驗室儀器設備齊全，設備先進，在國內外同類行業(yè)實驗室居于領先水平，可以滿足本中心合作研究的需要。糧食工程作為原鄭州糧食學院特色專業(yè)，其實驗室現配備有大量最先進的進口儀器及設備，如：高速冷凍離心機、冷凍干燥機、噴霧干燥機、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、紫外分光光度計等分析、檢測設備。學校高度重視科技轉化和產業(yè)化示范。(2) **工業(yè)大學**工業(yè)大學是原國家糧食部所屬最早的一所本科院校，也是**省最早創(chuàng)建的工科大學之一。降低方便面面餅含油量裝備和技術開發(fā)的成功應用使**產品平均含油量低于行業(yè)1～2％，僅此一項每年為公司節(jié)約棕櫚油達1萬噸以上，節(jié)約費用6800多萬元，大大提高了產品的競爭力。根據骨頭類產品的豐富營養(yǎng)價值，**食品集團自2004年開始在傳統(tǒng)骨湯熬制基礎上，采用現代酶反應和萃取技術開發(fā)出系列營養(yǎng)豐富的骨湯類提取物，并用于**方便面調味包及和面技術中，也是第一家采用骨湯提取物生產方便面調味包的企業(yè)。根據方便面產品營養(yǎng)素不平衡的缺陷，**開發(fā)的每客三道方便面采用大蔬菜包，同時對面體和湯料進行營養(yǎng)強化，使方便面真正成為一種可以作為主餐的方便食品。為了滿足新產品的開發(fā)及研究的需要，集團公司每年投入高達2000萬元的資金進行新產品的開發(fā)、產品維護、設備的技術改造和相關應用技術研究。**集團的企業(yè)綜合實力、生產產值、市場占有率在全國方便面行業(yè)穩(wěn)居前三名。**食品集團是以方便食品開發(fā)、生產為主的大型企業(yè)集團，其研發(fā)中心現有四十余人，其中有博士和碩士十人，臺灣和新加坡高級技術人材九人，在國內首創(chuàng)的泡/干食合一的**產品，三道餐面以及以骨膠原為產品概念的大骨面，為方便面行業(yè)的發(fā)展作出了貢獻，也為**食品集團的壯大奠定了基礎，現其研發(fā)能力處在行業(yè)領先地位。該校也是我國糧食工業(yè)技術的奠基者，是解放前唯一培養(yǎng)糧食加工人才的高校。經過56年幾代專家學者的建設，在全國小麥加工和面制品生產行業(yè)奠定了領先的學術地位，自國家科技部“九五”開始對于五大農作物由地方政府承擔后，**工業(yè)大學承擔了全部三個五年計劃中關于小麥產后加工的國家級攻關項目。隨著大型企業(yè)規(guī)模的擴大和實力的增強，現在一些企業(yè)已經從單純的設備引進發(fā)展到技術引進。在引進的同時，當時一些先進的生產工藝技術同時被食品廠家掌握，目前大部分的工藝仍然是當時引進的技術。　本技術領域的成果及分布狀況在“九五”、“十五”、“十一五”期間，國家開始逐步重視農產品的加工轉化，在國家科技攻關計劃中有了專用粉配粉技術。分別占據著全國29%的產能，32%的產量和20%的銷售額，顯示出強勁的發(fā)展勢態(tài)。在優(yōu)質專用小麥不斷推廣和專用粉生產技術發(fā)展的基礎上，**省的面制方便食品工業(yè)取得了迅速的發(fā)展。目前無論是從理論還是到裝備及工藝，我國從科研機構到企業(yè)現在還處在消化吸收和模仿的階段，而一些符合我國人民生活習慣的面制品的工藝還不能工業(yè)化，比如石磨制粉的技術和裝備，工業(yè)化面條的仿手搟技術和裝備，新型非油炸方便面產品開發(fā)，調理工業(yè)的仿老湯的技術和裝備等，這些都是本中心要解決和推廣的課題。2005年我國方便面產量達到460億包，生產方便面所用面粉占全國小麥粉總產量的１／10，速凍食品的年產量達50萬噸以上。國內需求狀況隨著城市人口的劇增，工業(yè)化方便食品消費逐年增加；新農村建設、小城鎮(zhèn)建設，使農村消費出現城市化趨勢，自給型消費結構將進一步向商品型消費結構轉化；人民生活水平的不斷提高，使人們在飲食上已不僅滿足于食品數量的增加，而是希望食品更加安全衛(wèi)生、營養(yǎng)保健和方便快捷，食物消費行為將呈現個性化、專用化、多樣化趨勢。作為世界上銷量最大的面條產品通心粉的生產技術在國內尚未得到研究，至今需要進口通心粉來滿足大量的國內需求；掛面生產中日本和意大利的高溫干燥技術在國內還是空白，低溫生產線仍然占用大量寶貴的土地資源；油炸方便面國外先進水平的產品脂肪含量已經降低到13%以下，而我國最好的控制水平仍然高于16%，每年除了需要進口大量的棕櫚油的同時，方便面的高含油率還使產品被歸為垃圾食品。從技術上看，我國的小麥加工業(yè)與發(fā)達國家相比，還存在較大的差距。據估算：我國的商品面粉有7%左右用作掛面，10%左右用做方便面，10%左右用做餅干，8%左右用于面包房或餅屋，60%用于家庭和餐飲店，5%左右用于其它食品。二、國內外發(fā)展趨勢及國內、省內需求狀況國內外技術發(fā)展水平與差距“安全、健康、美味、方便”是二十一世紀食品工業(yè)發(fā)展的基本要求，對于作為主食的小麥類方便食品工業(yè)發(fā)展更是如此。**省是我國小麥種植、生產、加工和貿易的主要區(qū)域，同時地處中原，具有地理、經濟、產業(yè)和信息的比較優(yōu)勢。此次強強聯(lián)合申報組建“**省方便食品加工工程技術研究中心”，在專家隊伍、儀器裝備、物質基礎和中試及生產條件等方面具備了完善的優(yōu)勢條件，為該中心的運行提供了很好的物質基礎和科研隊伍。**工業(yè)大學是原國家糧食部所屬最早的一所本科院校，作為全國糧食、油脂與植物蛋白、食品工程教育科研的最高學府，人才知識密集，技術力量雄厚，梯隊結構合理，學科門類齊全，儀器設備先進，是一所以糧油食品為特色，多學科協(xié)調發(fā)展的教學研究型大學。全集團現有專職技術人員400余人，專職產品研發(fā)人員40余人，其中博士1人，研究生10人，并先后從境內外著名企業(yè)引進高級技術專才9人。公司現有員工13000多人，總資產15億元，下轄九大方便面生產基地和1個面粉廠、1個掛面廠和2個調味料公司等在內共15家相關企業(yè)，擁有國內一流水平的方便面生產線96條，年產方便面100億包左右，每年實現小麥轉化120萬噸。因此在政府的支持和政策主導下，集合省內高校和大型企業(yè)的技術、資金優(yōu)勢和綜合實力，針對研究開發(fā)制約行業(yè)技術水平發(fā)展的關鍵技術，開發(fā)有自主知識產權的創(chuàng)新方便面、掛面等主食產品，對**的方便食品工業(yè)非常必要。2006年5月，**省省委書記徐光春在對**、思念、三全等食品企業(yè)考察時指出：食品工業(yè)已經成為我省工業(yè)反哺農業(yè)的主渠道，成為拉動就業(yè)、使糧食增產、農民增收、農業(yè)振興、推進農業(yè)產業(yè)化發(fā)展的突破口。建設本工程技術研究中心的必要性按照“十一五”食品行業(yè)規(guī)劃的目標，到2010年，**省規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)銷售收入將達到2500億元以上，糧食加工能力、油料加工能力、肉類加工能力、奶加工能力、果蔬加工能力將分別達到3200萬噸、500萬噸、500萬噸、200萬噸、600萬噸。掛面和方便面等小麥類方便食品產業(yè)的發(fā)展極大地促進了我省小麥生產區(qū)域化種植、規(guī)?；a、產業(yè)化經營，增加了我省小麥產業(yè)的附加值，提升了我省小麥品牌經濟在全國的影響力。方便食品加工工程技術研究中心建設項目可行性研究報告目 錄一、建設本工程技術研究中心的目的和意義 3本技術領域在行業(yè)發(fā)展中的地位和作用 3建設本工程技術研究中心的必要性 3建設本工程技術研究中心的可行性 5本工程技術研究中心對行業(yè)進步的帶動作用 6二、國內外發(fā)展趨勢及國內、省內需求狀況 8國內外技術發(fā)展水平與差距 8國內需求狀況 9省內需求狀況 10本技術領域的成果及分布狀況 11國內從事本技術領域研究、開發(fā)和設計等的優(yōu)勢單位及水平比較 12三、依托單位已具備的基本條件 14依托單位基本概況 14科研成果 17科研隊伍情況 18科研條件平臺建設 21科研投入和經濟實力 22主要合作單位情況 22四、工程技術研究中心的主要目標和任務 23總體目標 23近期目標 23