果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用教學(xué)設(shè)計(jì)說(shuō)明-全文預(yù)覽
【正文】 濾紙。2．蘋(píng)果、橙子和葡萄等水果都可以作為反應(yīng)物，水果不用去皮。本課題可用3～4課時(shí)。此外，教師還可以聯(lián)系學(xué)生已有的關(guān)于酶的知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)果膠酶的特性及其作用。將水果制成果汁，不僅有利于解決水果豐收季節(jié)的產(chǎn)、銷(xiāo)、運(yùn)輸和保存等多方面的問(wèn)題，而且提高了水果的附加值，滿(mǎn)足了人們不同層次的需要。 2010年7月27日 17:21一、課題目標(biāo)簡(jiǎn)述果膠酶的作用；檢測(cè)果膠酶的活性；探究溫度和pH對(duì)果膠酶活性的影響以及果膠酶的最適用量；搜集有關(guān)果膠酶應(yīng)用的資料。. .. . ..果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用教學(xué)設(shè)計(jì)昌邑市文山中學(xué)三、課題背景分析隨著生活水平的提高，水果幾乎成為人們生活中的必需品，果汁飲料也深受人們的喜愛(ài)。例如，可以讓學(xué)生計(jì)算生產(chǎn)一升蘋(píng)果汁大約需要多少斤蘋(píng)果，蘋(píng)果與蘋(píng)果汁的價(jià)格相差多少；等等。圖41 植物細(xì)胞壁及細(xì)胞之間胞間層的成分五、實(shí)驗(yàn)安排及注意事項(xiàng)本課題的研究建立在必修模塊“探究影響酶活性的條件”的基礎(chǔ)
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