【正文】 （每分10元）一個(gè)月內(nèi)三次得到客人或領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)者。 罰5分在工作期間如有以任何借口諷刺挖苦客人及同事者。 罰2分無(wú)故不參加公司活動(dòng)培訓(xùn)或大掃除者。 罰2分在上班期間準(zhǔn)備工作未做好者。以任何方式泄露公司商業(yè)機(jī)密，損害公司利益者。 罰5分開(kāi)除處理上班時(shí)偷吃、偷盜物品者。 罰5分對(duì)工作不認(rèn)真、做事推三阻四，逃避責(zé)任者。 罰2分意中傷他人，說(shuō)不利于團(tuán)結(jié)的話，做不利于團(tuán)結(jié)的事。 罰2分未經(jīng)上級(jí)同意，隨意代班、換班、換休者。 獎(jiǎng)2分堅(jiān)決同惡劣現(xiàn)象作斗爭(zhēng)，抵制不良現(xiàn)象，舉報(bào)積極者。開(kāi)單不誠(chéng)實(shí)、多報(bào)多收、隱瞞找零等一切欺騙客人及公司的不道德行為者。故意損害公司物品，浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn)者。 罰5分開(kāi)除處理上班時(shí)偷吃、偷盜物品者。 罰5分1業(yè)務(wù)技能不熟悉，以致工作出差錯(cuò)。 罰5分在營(yíng)業(yè)中出現(xiàn)客人投訴和不滿情況。 罰2分站姿、走姿、手勢(shì)不按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)者。 罰2分未經(jīng)上級(jí)同意，隨意代班、換班、換休者。 獎(jiǎng)2分堅(jiān)決同惡劣現(xiàn)象作斗爭(zhēng)，抵制不良現(xiàn)象，舉報(bào)積極者。二、 傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)和碎紙機(jī)任何與公司業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的傳真、復(fù)印、掃描等事宜，未經(jīng)允許一律不得使用；收到傳真后，須進(jìn)行登記，并立即將傳真送到收件人手中，由辦公室簽發(fā)，專人發(fā)送；三、 電話使用所有人員不得使用公司電話聊私事，且交談時(shí)間應(yīng)簡(jiǎn)短，不宜過(guò)長(zhǎng)（特殊需商討事項(xiàng)除外）。保密制度保證公司內(nèi)部的各項(xiàng)信息保密工作，不許向部門(mén)以外無(wú)關(guān)人員透漏。并引導(dǎo)相關(guān)部門(mén)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。嚴(yán)格按照工作流程開(kāi)展工作。七、 核算、分析、對(duì)比、查找?guī)旆繋つ孔龅綆つ肯喾辉乱槐P(pán)存嚴(yán)格審核，每月對(duì)成本費(fèi)用進(jìn)行分析、同經(jīng)營(yíng)情況和費(fèi)用產(chǎn)生做對(duì)比，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題，堅(jiān)決進(jìn)行查找解決與處理。三、 驗(yàn)收物料庫(kù)房管理嚴(yán)格按物料驗(yàn)收和發(fā)放程序規(guī)定執(zhí)行，進(jìn)入庫(kù)房的物料須對(duì)其品名、數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期進(jìn)行核對(duì)，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，堅(jiān)決不予接收。積極提出有利于庫(kù)房管理的建議及改進(jìn)意見(jiàn)。負(fù)責(zé)庫(kù)內(nèi)物料的保管，不得出現(xiàn)丟失、損壞現(xiàn)象。入庫(kù)物料以入庫(kù)憑證為依據(jù)，做到數(shù)量準(zhǔn)確、入庫(kù)及時(shí)、帳物相符。組織庫(kù)房的庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)、帳物核對(duì)。掌握庫(kù)存物料情況，組織倉(cāng)庫(kù)人員做好物料的收、發(fā)、保管工作。任何人不得私自挪用、試用、調(diào)換和外借庫(kù)存物料。庫(kù)區(qū)安全及紀(jì)律庫(kù)房工作人員要加強(qiáng)安全意識(shí)，增強(qiáng)工作責(zé)任感。發(fā)生差錯(cuò)必須用紅色標(biāo)志更正，不得用刮、擦、挖、補(bǔ)等方法任意更改。卡片上記名稱、貨位、入庫(kù)和出庫(kù)日期、進(jìn)出數(shù)量和結(jié)存數(shù)量。放在室外的大件物料必須遮蓋。貴重物料要設(shè)專庫(kù)或?qū)９癖９?，易燃、易爆和危險(xiǎn)品要單獨(dú)按規(guī)定存放。退料需經(jīng)庫(kù)房管理員，庫(kù)房主管和退庫(kù)部門(mén)主管簽字。庫(kù)管員將出庫(kù)物料數(shù)量要逐一登記，做到隨出隨記，并要及時(shí)記帳。根據(jù)先進(jìn)先出的原則備料。對(duì)搬運(yùn)困難或占地較大不便于入庫(kù)，且在短期內(nèi)能投入使用的超大超重物料，實(shí)物可直接放在使用單位，但需按規(guī)定驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后同時(shí)辦理入庫(kù)和出庫(kù)手續(xù)。如發(fā)現(xiàn)不符時(shí)，應(yīng)做好紀(jì)錄，待驗(yàn)收相符后再入庫(kù)。對(duì)于除開(kāi)酒水的其它物料必須先由庫(kù)房管理員填好申購(gòu)單，然后由庫(kù)房主管簽字，再交于物料歸屬部門(mén)主管簽字，最后還要公司總經(jīng)理簽字。對(duì)公司規(guī)定需進(jìn)行質(zhì)檢的酒水，還需庫(kù)房工作人員仔細(xì)核對(duì)其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。庫(kù)房管理的方式是公司集中管理，即公司設(shè)統(tǒng)一庫(kù)房，管理各類物料的出入庫(kù)及存放，營(yíng)運(yùn)部根據(jù)需要設(shè)中間庫(kù)，存放短期內(nèi)備用的物料。上班時(shí)間不得離開(kāi)公司營(yíng)業(yè)范圍，特殊情況由經(jīng)理批準(zhǔn)；，如有特殊情況請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)處理；10；1收銀員有責(zé)任保守公司秘密。經(jīng)發(fā)現(xiàn)，公司將會(huì)嚴(yán)重處罰，并按貪污處理。嚴(yán)禁買酒為客人占位，或找其它桌的客人幫忙占位，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以50元/桌的罰款。嚴(yán)禁客戶人員自己填寫(xiě)。 第四章 客戶部客戶部含義 酒吧客戶部是公司實(shí)行客戶分級(jí)營(yíng)銷管理，構(gòu)建新時(shí)期營(yíng)銷領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力而設(shè)計(jì)的一線市場(chǎng)營(yíng)銷組織。上班期間不得撥打手機(jī)，發(fā)短信，交頭接耳。帶動(dòng)所在位置周圍客人情緒。歌手上臺(tái)配合互動(dòng)。與保安部一起檢查是否還有無(wú)關(guān)人員仍逗留營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)。值班經(jīng)理負(fù)責(zé)處理營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的所有突發(fā)事件，如遇客人投訴或提出意見(jiàn)，由值班經(jīng)理接待并給予回復(fù)。（此流程由客戶部值班經(jīng)理負(fù)責(zé)）夜場(chǎng)01：30后的上客由值班經(jīng)理每桌親自接待，并登記客戶檔案及反饋意見(jiàn)。值班經(jīng)理對(duì)早場(chǎng)新客戶跟進(jìn)并登記客戶檔案及反饋意見(jiàn)等。四、監(jiān)督處理辦法對(duì)于在技能不嫻熟而執(zhí)行不到位者，進(jìn)行再培訓(xùn)。執(zhí)行助理抽查各部門(mén)主管在工作中的執(zhí)行情況。二、對(duì)于出現(xiàn)相關(guān)問(wèn)題的認(rèn)定和處理發(fā)生重大安全事件，包括：營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生治安重大案件、重大消防事故、重大酒水、小吃安全事件或其它造成人員重大傷亡、重大經(jīng)濟(jì)損失等嚴(yán)重后果和惡劣影響的事件；發(fā)生重大服務(wù)質(zhì)量事件，包括：因工作失誤，發(fā)生服務(wù)質(zhì)量事故，受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)通報(bào)批評(píng)；或因服務(wù)質(zhì)量下降，引起客人上訪投訴，引發(fā)嚴(yán)重后果并受到公司決策層、管理層或執(zhí)行層通報(bào)批評(píng)的；發(fā)生重大勞動(dòng)紀(jì)律違規(guī)事件，包括：部門(mén)各級(jí)管理者嚴(yán)重違反公司決議、上級(jí)指令、規(guī)章制度，對(duì)抗上級(jí)決議和命令，給公司政治、經(jīng)濟(jì)造成惡劣影響和重大損失的；對(duì)于部門(mén)管理不到位，沒(méi)有按部門(mén)規(guī)定認(rèn)真履行檢查職責(zé)，對(duì)違規(guī)人員考核不到位，部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)人員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，屢教不改的違反公司《員工手冊(cè)》的相關(guān)規(guī)定、部門(mén)崗位職責(zé)制度和安全責(zé)任制度的。工程部總崗位制度負(fù)責(zé)檢查場(chǎng)內(nèi)所有電器設(shè)備，電源線路的檢查，保養(yǎng)及維護(hù)，每日進(jìn)行認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)正確處理，并作好工作記錄；負(fù)責(zé)每天 的燈光音響，抽排機(jī)等設(shè)備的開(kāi)啟，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況開(kāi)啟和調(diào)整空調(diào)溫度，下班后負(fù)責(zé)關(guān)閉用電設(shè)備電源；負(fù)責(zé)監(jiān)督DJ正確使用設(shè)備，發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷使用等情況須立即制止，并調(diào)整至正常使用狀態(tài)；隨時(shí)檢查場(chǎng)內(nèi)裝飾及桌椅等設(shè)備的使用情況，發(fā)生問(wèn)題應(yīng)及時(shí)正確處理；具備高度的責(zé)任心，做好消防日常檢查工作，了解電源線路分布及使用情況，如遇突發(fā)電路事故須立即正確處理情況危機(jī)時(shí)（如有火災(zāi)危險(xiǎn)等重大事故隱患）有優(yōu)先處理權(quán)，以避免造成重大損失；掌握專業(yè)技能，提高業(yè)務(wù)水平，嚴(yán)格按電力操作規(guī)程和規(guī)章制度執(zhí)行，不得違規(guī)操作；負(fù)責(zé)酒吧的各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)設(shè)施的維修、保養(yǎng)，負(fù)責(zé)對(duì)各電源線路的定期檢修（每月一次）并以書(shū)面形式報(bào)總經(jīng)理處，同時(shí)須另上交一份到行政辦公室存檔；現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督各改造工作施工、控制工程質(zhì)量和進(jìn)度；檢查酒吧配套系統(tǒng)（水、電、氣）運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)誤差立即糾正；根據(jù)營(yíng)運(yùn)要求與科技發(fā)展?fàn)顩r，經(jīng)常征詢一線業(yè)務(wù)部門(mén)意見(jiàn)，不斷改進(jìn)原設(shè)計(jì)缺陷，進(jìn)行技術(shù)改造，使各種設(shè)備性能完善；1負(fù)責(zé)制定酒吧設(shè)備系統(tǒng)運(yùn)行方案，制定出可行性節(jié)能降耗方案；1嚴(yán)格遵守員工守則和公司各項(xiàng)規(guī)章制度；1每月進(jìn)行一次設(shè)備的維修保養(yǎng)工作；1工程維修以下單為準(zhǔn)，注明是緊急與不急維修，并注明在幾日內(nèi)修好；1除電工人員，其他人員不得隨意動(dòng)用配電箱。所有出現(xiàn)場(chǎng)的工具材料必須見(jiàn)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的簽字。做好防火防盜。安保部外場(chǎng)安保按時(shí)上下班、裝戴整齊、儀表端證，不能擅離崗位；負(fù)責(zé)公司外場(chǎng)次序和安全，發(fā)生任何意外事情，必須立即合理的加以處置疏散一切閑雜人員，善于發(fā)現(xiàn)一切可疑人員；負(fù)責(zé)客人車輛停泊與起行工作，做到手勢(shì)程序到位，主動(dòng)幫客人開(kāi)車門(mén)，雨天打傘接送；保持與各部門(mén)的聯(lián)絡(luò)，遇上客、詢問(wèn)或嘔吐等及時(shí)聯(lián)絡(luò)其它部門(mén)處理；未經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同意，不允許任何人把任何酒水、食品、飲料帶入公司內(nèi)部；做好公司物品的放置、維護(hù)、收放、交接等工作；特殊情況出現(xiàn)時(shí)，負(fù)責(zé)報(bào)警，引導(dǎo)警察、消防人員入場(chǎng)處理；細(xì)心觀察，嚴(yán)禁客人將公司員工惡意帶走；遇檢查、暗訪、臨檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并上報(bào)。 廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。 廚房?jī)?nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。 1全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。 各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。 檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。 每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過(guò)程，個(gè)人及其它衛(wèi)生。 廚房日常工作檢查制度 對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制，對(duì)各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查；總廚 、廚師長(zhǎng)、主管、廚房員工。 1在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開(kāi)食物。 食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。衛(wèi)生制度廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。如客人存酒卡遺失取酒、須由主管級(jí)簽字客人簽字方可取酒、（簽字簽存酒卡的吧臺(tái)聯(lián)和存酒登記本。洗杯間：嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的“公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例”；嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)制度及部門(mén)管理辦法；積極配合各部門(mén)需協(xié)助的工作事項(xiàng)；每天對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的所有器具徹底清洗干凈；每天對(duì)洗杯間衛(wèi)生進(jìn)行徹底地打掃保持整潔、美觀、干凈；執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生防疫工作，做到“一洗二清三消毒四保潔，保證清洗質(zhì)量；洗滌處隨時(shí)保持干凈整潔，清洗工具經(jīng)常整理清洗；定期做好設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生檢查工作；操作中注意杯具的破損，輕拿輕放；每天對(duì)所有用具、盛具進(jìn)行檢查消毒；1杯具按指定點(diǎn)擺放整齊，當(dāng)天清點(diǎn)破損量。第七節(jié) 行政辦公室。第五節(jié) 財(cái)務(wù)部。第三節(jié) 拓展部。第一節(jié) 營(yíng)運(yùn)部。第六節(jié) 策劃部。第四節(jié) 營(yíng)銷部。第二節(jié) 舞臺(tái)部。03~第一節(jié) 營(yíng)運(yùn)部。第三節(jié) 拓展部。第五節(jié) 財(cái)務(wù)部。第七節(jié) 行政辦公室。第一章 規(guī)章制度第一節(jié) 營(yíng)運(yùn)部服務(wù)員/傳送自覺(jué)遵守公司的各項(xiàng)行政管理制度及部門(mén)管理辦法；嚴(yán)格服從上級(jí)安排的工作內(nèi)容，認(rèn)真完成；積極配合各部門(mén)需協(xié)助的工作事項(xiàng)；認(rèn)真接受崗前崗后的教育和各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃；每日完成考勤制度，按時(shí)上下班；著裝及佩戴按公司要求認(rèn)真做到；有良好的個(gè)人素質(zhì)和修養(yǎng)，業(yè)務(wù)熟練、規(guī)范，能為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；工作中積極使用禮貌用語(yǔ)并注意相關(guān)的禮節(jié)；勤巡視、勤觀察，勤為客人服務(wù)，多推銷飲品；1能夠運(yùn)用準(zhǔn)確規(guī)范的語(yǔ)言迎接、問(wèn)候、操作，堅(jiān)持站立服務(wù)和微笑服務(wù)；1工作期間應(yīng)提高警惕，觀察，發(fā)現(xiàn)所負(fù)責(zé)的客人消費(fèi)情況，安全，消防情況， 有情況自己能處理的，應(yīng)立即處理，不能處理應(yīng)馬上通知上級(jí)或相關(guān)工作人員（如安保等）；1了解客人的消費(fèi)情況，做好區(qū)域衛(wèi)生清理工作，良好的與客互動(dòng)、以便進(jìn)入再次推銷工作；1加強(qiáng)與其他部門(mén)的溝通、協(xié)作配合完成各項(xiàng)工作；1工作任務(wù)安排必須遵循，“先服從，后上訴”，的原則保證工作 效率。洗手間熱愛(ài)本職工作、具備高度的責(zé)任心；嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的“公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例”；注重自身儀表并積極使用禮貌用語(yǔ)和手勢(shì)；嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)制度及部門(mén)管理辦法；嚴(yán)格完成各項(xiàng)細(xì)節(jié)性服務(wù)工作；對(duì)洗手間、洗手臺(tái)、休息區(qū)的衛(wèi)生隨時(shí)進(jìn)行打掃保持環(huán)境整潔、美觀、干凈；注意衛(wèi)生間內(nèi)衛(wèi)生紙及洗手臺(tái)處的洗手液、擦手紙、護(hù)手霜等公用物品的使用情況并及時(shí)補(bǔ)充；定時(shí)噴灑空氣清新劑，保持良好的空氣流通；隨時(shí)指引客人正確上男女衛(wèi)生間；寄存處管理制度客人寄包時(shí)應(yīng)禮貌服務(wù)，主動(dòng)提示客人自行保管好貴重物品及現(xiàn)金；寄存時(shí)應(yīng)當(dāng)面查看所寄存物品是否完好無(wú)損；未經(jīng)許可，任何人員不得隨意進(jìn)入寄存處；寄存員不得私自帶包和現(xiàn)金進(jìn)入寄存處，或私自存放內(nèi)部員工物品；不得擅自脫崗、竄崗；嚴(yán)禁私自翻動(dòng)客人寄存物品；寄存牌應(yīng)發(fā)放準(zhǔn)確，憑寄存牌取包；如遇客人寄存牌遺失，應(yīng)在由主管級(jí)以上管理人員監(jiān)督下，核對(duì)包內(nèi)物品是否相符后方可取包，并做好記錄，由監(jiān)督人簽字；凡打烊后客人所寄存物品無(wú)人領(lǐng)取，應(yīng)主動(dòng)上報(bào)值班經(jīng)理，并做好記錄，不得私自處理，情節(jié)嚴(yán)重者移交相關(guān)部門(mén)處理，公司并有機(jī)追究其相關(guān)的法律責(zé)任。以便日后查找）取酒時(shí)要看清卡號(hào)、是否是客人聯(lián)、取酒后對(duì)取所取酒水是否和卡上所填寫(xiě)一致。 地面天花板、墻璧、門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。 食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。 1廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。 檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度，原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。 檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書(shū)面記