【正文】 檢驗(yàn)員：消 毒 記 錄日期實(shí)施人消毒對象消毒方式記錄備注。特殊精密儀器，使用部門主管應(yīng)指定專人操作與負(fù)責(zé)管理，非指定操作人員不得任意使用。二、年度校驗(yàn)計劃及維護(hù)計劃儀器使用部門應(yīng)于每年年底依據(jù)所設(shè)定的校驗(yàn)、維護(hù)周期制訂儀器維護(hù)計劃，做好年度校正及維護(hù)的實(shí)施。工作程序 ，并實(shí)施管理； ，地面無雜物，除指定辦公室外，全公司禁止吸煙； 、配套，配置合理，廁所應(yīng)有專人負(fù)責(zé)清掃，保持清潔、衛(wèi)生； ，發(fā)現(xiàn)不符合要求應(yīng)立即要求清理； 、衛(wèi)生、無雜物，廠房墻壁定期粉刷、不掉皮，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，車間內(nèi)不得有蟑螂、老鼠等有害昆蟲； ，不得污染產(chǎn)品； 、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具、設(shè)備和條件必須保持安全、無害、清潔，防止污染； ，排放專用污水管道，不得流入生產(chǎn)場地； ，無滲漏； ，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。三、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)管理經(jīng)常監(jiān)督各部門的質(zhì)量目標(biāo)實(shí)施情況；各部門的目標(biāo)要制定實(shí)施計劃，針對方針目標(biāo)開展質(zhì)量活動，采取有效措施，達(dá)到預(yù)期效果； 公司每年組織召開一次全公司的質(zhì)量分析會議，每季度召開一次質(zhì)量分析會，各部門定期組織部門有關(guān)人員進(jìn)行質(zhì)量分析總結(jié)；以上會議均要做記錄。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日文件管理制度 文件管理要保證文件的適用性、系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)行和完整性； 技術(shù)文件具有保密性，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得實(shí)施、影印或外借； 技術(shù)文件由辦公室負(fù)責(zé)保管，總經(jīng)理批準(zhǔn)后才能發(fā)放； 檢驗(yàn)記錄、檢驗(yàn)計量儀器的周檢記錄由檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人保管。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日 化驗(yàn)室管理制度 進(jìn)入化驗(yàn)室時，應(yīng)更換上清潔的工作服、工鞋； 非工作人員未經(jīng)允許禁止進(jìn)入化驗(yàn)室，不得亂動儀器設(shè)備、試劑藥品； 化驗(yàn)室操作人員不得戴手飾、耳環(huán)，不得涂指甲油、擦口紅，私人生活物品不得進(jìn)入化驗(yàn)室； 化驗(yàn)室內(nèi)不得大聲喧嘩，不得隨地吐痰、亂丟雜物； 化驗(yàn)室內(nèi)禁止吸煙，注意放火、防潮安全； 化驗(yàn)室必須保持清潔，擺放整齊，地面不得有雜物、垃圾、積水等； 化驗(yàn)室的儀器設(shè)備要有程序、合理地擺放于固定位置，建立使用檔案，儀器設(shè)備定期保養(yǎng)； 在下班時，工作人員認(rèn)真巡查一遍，關(guān)閉電源、門窗。五、檢驗(yàn)應(yīng)按照檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行，并在規(guī)定環(huán)境條件下完成。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日 檢驗(yàn)管理制度一、原輔材料及包裝材料檢驗(yàn)制度原輔材料及包裝材料進(jìn)廠時，由庫管員收貨后通知檢驗(yàn)人員進(jìn)行檢驗(yàn)；檢驗(yàn)人員根據(jù)包裝材料有關(guān)技術(shù)文件或標(biāo)準(zhǔn)對每批材料進(jìn)行檢驗(yàn)，如實(shí)填寫檢驗(yàn)報告；對于不合格的原輔材料及包裝材料，要禁止使用。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日關(guān)鍵工序管理制度從事關(guān)鍵工序的員工必須有高度的組織紀(jì)律，有較高的技術(shù)素質(zhì)，有良好的職業(yè)道德；關(guān)鍵工序員工，每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，以提高業(yè)務(wù)水平；從事關(guān)鍵工序的員工，必須按公司的規(guī)定，每年進(jìn)行健康檢查；關(guān)鍵工序崗位人員要嚴(yán)格按設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，并記錄設(shè)備運(yùn)行情況，保證生產(chǎn)正常運(yùn)行；嚴(yán)格按工藝規(guī)程操作，嚴(yán)守安全文明衛(wèi)生制度，保持現(xiàn)場清潔。銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日 設(shè)備管理制度設(shè)備操作人員素質(zhì)要求：設(shè)備操作人員應(yīng)通過崗位培訓(xùn)，對所使用設(shè)備做到三會，才能獨(dú)立操作；設(shè)備操作人員工作崗位要求：正確使用設(shè)備，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，精心維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備，嚴(yán)格交接班制度，與維修人員積極配合做好設(shè)備檢修工作；設(shè)備管理人員應(yīng)了解設(shè)備運(yùn)行環(huán)境，不斷改進(jìn)設(shè)備管理工作；設(shè)備維修堅持為生產(chǎn)服務(wù)的原則，以預(yù)防為主，維護(hù)和檢修并重，有計劃的做好設(shè)備維修工作，保證設(shè)備運(yùn)行良好；對使用率較低的設(shè)備應(yīng)采取一定的保護(hù)措施；設(shè)備要加強(qiáng)三級保養(yǎng)工作，即：日常保養(yǎng)、一級保養(yǎng)、二級保養(yǎng)； 一級保養(yǎng)：運(yùn)行500小時進(jìn)行一次； 二級保養(yǎng)：運(yùn)行2500小時進(jìn)行一次。銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日不合格品管理制度一、不合格品控制原則以檢驗(yàn)報告通知各相關(guān)部門；一旦發(fā)現(xiàn)不合格品，各相關(guān)部門要及時做好標(biāo)識；做好不合格品的記錄，確定不合格品的范圍；由生產(chǎn)部對不合格品評價，提出處理意見；相關(guān)部門根據(jù)處理意見對不合格品進(jìn)行處理。檢驗(yàn)員有質(zhì)量否決權(quán)。 天平（）、分析天平、滅菌鍋、無菌室、生物顯微鏡、微生物培養(yǎng)箱、干燥箱。成品檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書 1目的和適用范圍 本作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定了對烤雞蛋成品各項指標(biāo)進(jìn)行控制的職責(zé)和工作流程，以確保產(chǎn)品符合質(zhì)量要求。過程檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書1目的和使用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定了對生產(chǎn)過程工藝和各項指標(biāo)進(jìn)行控制的職責(zé)和工作流程，以確保產(chǎn)品符合質(zhì)量要求。：將剝好的雞蛋放在腌制槽里腌制1個半小時。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司作業(yè)指導(dǎo)書及管理制度版本號/修改號：2008/01 受控狀態(tài)：2008年5月31日發(fā)布