食品安全畢業(yè)設(shè)計(jì)--食品安全管理體系調(diào)查報(bào)告-全文預(yù)覽
【正文】 公司食品安全管理體系調(diào)查報(bào)告 信用管理11（1）班 李明珠 指導(dǎo)老師 于玲燕、董奇*【摘要】為解決食品安全問題，結(jié)合當(dāng)前公司的食品安全工作面臨的新形勢(shì)、新問題，認(rèn)真對(duì)當(dāng)前工作中存在的問題進(jìn)行了分析。，由指導(dǎo)教師對(duì)畢業(yè)生進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)。，指導(dǎo)老師完成畢業(yè)設(shè)計(jì)評(píng)定工作，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯、成績?cè)u(píng)定及資料整理工作。，完成設(shè)計(jì)初稿并上傳至畢業(yè)實(shí)踐管理平臺(tái)，并按照指導(dǎo)老師提出的修改意見修改。本文將對(duì)杭州玫隆食品有限公司食品安全做相關(guān)調(diào)研并對(duì)玫隆品食品的安全提出自己的建議。而最近一個(gè)時(shí)期，隨著各行各業(yè)透明度的進(jìn)一步提高，食品的質(zhì)量問題也頻頻被媒體所暴光，這直接導(dǎo)致了食品行業(yè)的安全問題成為人們最普遍關(guān)心的一大主題。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個(gè)重要課題。中國有句話：民以食為天。 浙江金融職業(yè)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 設(shè)計(jì)題目 杭州玫隆食品有限公司食品安全管理體系調(diào)查報(bào)告 2014年 6 月 5 日14目 錄一、開題報(bào)告二、任務(wù)書三、正文四、指導(dǎo)教師意見五、答辯委員會(huì)意見六、答辯記錄七、自評(píng)表 浙江金融職業(yè)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)開題報(bào)告姓名李明珠班級(jí)信用管理11（1）系部會(huì)計(jì)系畢業(yè)設(shè)計(jì)題目杭州玫隆食品有限公司食品安全管理體系調(diào)查報(bào)告一、選題理由：食品安全是世界各國涉及公共健康的重要問題。因此作為食品安全的重要組成部分——食品生產(chǎn)公司食品安全監(jiān)管中擔(dān)負(fù)了重要責(zé)任，其職能的發(fā)揮對(duì)食品安全產(chǎn)生重要影響。食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。走上街頭，不論是在商場、超市乃至街?jǐn)?，食品都占?jù)著市場的主要份額。人們對(duì)食品談之色變，食品質(zhì)量安全問題構(gòu)成了社會(huì)反映強(qiáng)烈的熱點(diǎn)。四、改進(jìn)意見及措施（二）進(jìn)度安排：，學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)選題、開題工作，并將開題報(bào)告書上傳至畢業(yè)實(shí)踐管理平臺(tái)，由指導(dǎo)老師審核后下達(dá)任務(wù)書。按統(tǒng)一格式打印文稿一份、電子文檔一份交指導(dǎo)老師。，完成設(shè)計(jì)初稿并上傳至畢業(yè)實(shí)踐管理平臺(tái)，并按照指導(dǎo)老師提出的修改意見修改。，指導(dǎo)老師完成畢業(yè)設(shè)計(jì)評(píng)定工作，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯、成績?cè)u(píng)定及資料整理工作。目前形成波仕敦連鎖、茗果子配銷、流通經(jīng)銷、直營連鎖四大業(yè)態(tài)，市場覆蓋浙江、上海、江蘇、安徽、江西、河南、湖北等華東和華中市場。為迎接更嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，公司已通過質(zhì)量安全管理體系的系統(tǒng)升級(jí)，并在全公司范圍內(nèi)導(dǎo)入了自主開發(fā)的烘焙行業(yè)專用ERP管理系統(tǒng)，進(jìn)一步提升了公司的管理水平，確保為消費(fèi)者提供安全健康的食品和更為便捷、針對(duì)性的服務(wù)，由此促進(jìn)企業(yè)加快發(fā)展的步伐，逐步接軌國際食品市場，樹立玫隆公司在烘焙業(yè)的領(lǐng)先地位。因此作為食品安全的重要組成部分——食品生產(chǎn)公司食品安全監(jiān)管中擔(dān)負(fù)了重要責(zé)任，其職能的發(fā)揮對(duì)食品安全產(chǎn)生重要影響。食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。走上街頭，不論是在商場、超市乃至街?jǐn)?，食品都占?jù)著市場的主要份額。人們對(duì)食品談之色變，食品質(zhì)量安全問題構(gòu)成了社會(huì)反映強(qiáng)烈的熱點(diǎn)。 調(diào)查對(duì)象：杭州市民 主要調(diào)查方法 （1）調(diào)查問卷法：通過發(fā)放問卷，了解相關(guān)信息。調(diào)查采用的是訪問問卷的形式，調(diào)查的組織方式是在各地抽取的小區(qū)或?qū)W校進(jìn)行隨機(jī)攔訪，調(diào)查時(shí)間為2014年1月15日至2014年的5月15日，總共發(fā)放了330份問卷，回收了318份問卷，有效問卷是310份。本次調(diào)查過程中總共發(fā)放了330份問卷，回收310份問卷。在購買時(shí)，也有80%的人，更在意食品的質(zhì)量而不是它的價(jià)格。對(duì)于大部分的調(diào)查問卷中的問題，答案都是處于中間階段的。設(shè)備、工具受溫度、濕度的影響很容易使細(xì)菌迅速繁殖，如果不及時(shí)隨手清潔，儀器的衛(wèi)生和安全就得不到保障。 沒有制定分析和制定詳細(xì)的工廠衛(wèi)生管理點(diǎn)和細(xì)則，難以維持和做到每個(gè)員工都能做好、做到位。 （3）物流配送安全檢查:嚴(yán)格按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)施出廠檢驗(yàn)，檢查成品質(zhì)量情況。 （2）生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全管理：門店員工生產(chǎn)前及操作過程中均清洗消毒手部；必要戴一次性手套也會(huì)定時(shí)更換手套； （3）此外生產(chǎn)加工所需的設(shè)備、工作臺(tái)面、工器具及儲(chǔ)存用容器使用前后均按標(biāo)準(zhǔn)操作流程進(jìn)行清洗消毒。 如果面粉袋表面有污染，在原料進(jìn)入加工工序后在拆袋時(shí)面粉袋上的灰塵、污物很有可能混入產(chǎn)品。 車間、設(shè)備、工具 在烘焙工廠，烤完后的烤盤，將面包移出后不清洗還繼續(xù)使用。清潔也要有科學(xué)的方法和程序，以達(dá)到清潔的效果，打掃用的水桶要有三個(gè)，水桶有顏色區(qū)分，分別裝有洗滌劑水、消毒水、清水，抹布要分開使用，不能混用。每個(gè)員工的
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