紫甘薯紅色素提取、純化實驗設計報告-全文預覽
【正文】 之一。食品與生物工程學院食品科學研究訓練報告題目：紫甘薯紅色素的制備指導教師 孫曉俠 班 級 13級食品工程本3班 姓 名 夏 小 偉 學 號 51306023026 紫甘薯紅色素的提取、純化研究食用色素不僅影響食品的品質，而且與人類的營養(yǎng)和健康密切相關。與合成色素相比，天然食用色素不僅種類繁多，色澤自然，而且安全可靠，無毒副作用，許多品種還具有藥理功能。而且，紫甘薯色素屬于對光、熱都比較穩(wěn)定的水溶性色素，對金屬離子的耐受性明顯強于其他天然色素，同時還具有較強的抗還原性，在食品中較穩(wěn)定，可以廣泛用作食品著色劑，在加工和貯藏過程中有很大的優(yōu)勢。（李新華, 林琳, 鄂巍. 紫甘薯紅色素提取技術的研究[J]. 沈陽農業(yè)大學學報, 2007, 38(4):556559.），分成五組，%、%、%、%、%的鹽酸濃度下浸提1h，在波長528nm下測吸光值，得到最佳鹽酸溶液濃度。組名12345鹽酸濃度（%）吸光值（A）分析數據可知，%時提取的效果已經達到了不錯的效果，再增加鹽酸濃度效果不顯著，%。通過以上各單因素的實驗測定，發(fā)現各因素對紫甘薯
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