公共營養(yǎng)師培訓(xùn)基礎(chǔ)-全文預(yù)覽
【正文】 2年，女孩約在 911歲，男孩約在 1112歲，突增期后生長速度再次減慢，約在女孩 1718歲，男孩 2022歲身高停止生長。 ? 兒童期身高和體重快速增長，在學(xué)齡期體重每年可以增加 ，身高每年可增加 57cm。 ? 56歲兒童具有短暫的控制注意力的能力，大約 15min。 ? 但咀嚼能力僅達(dá)成人的 40%，消化能力也有限，尤其對固體食物需要較長時間適應(yīng)， ? 故不能過早進(jìn)食家庭成人膳食，以免導(dǎo)致消化吸收紊亂，造成營養(yǎng)不良。 ? 兒童 3歲時神經(jīng)細(xì)胞的分化已基本完成但腦細(xì)胞體積的增大及神經(jīng)纖維的髓鞘化仍繼續(xù)進(jìn)行。 五、學(xué)齡前兒童生理特點（ 36周歲） ? 與嬰幼兒期相比，此期生長發(fā)育速度減慢，腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育持續(xù)并逐漸成熟。 ? 嬰幼兒期，神經(jīng)髓鞘發(fā)育不全，小兒對外來刺激反應(yīng)慢且易于泛化。 （ 3）上臂圍反映皮下脂肪厚度和營養(yǎng)狀況，以早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不良。 2歲后繼續(xù)減慢，增長速度趨于平穩(wěn)，直至青春期開始再次加快。到 6個月至 1歲時，胸圍 和頭圍基本相等，稱胸圍交叉。 ? 初乳：產(chǎn)后 510天內(nèi)乳汁 ? 過渡乳：初乳后 510乳汁 ? 哺乳前 6個月：平均量 750ml 影響泌乳的因素 ? 催乳激素（吸允反射）最重要的因素 → 越早、次數(shù)越多地吸允，乳量越多。 ? 有效腎血流量及腎小球濾過率增加，腎小管吸收能力沒有增加 → 排出增加 → 糖尿 （ 1）不限制進(jìn)食的健康初孕婦女平均增加 ；必要性體重增加：胎兒、胎盤、羊水、增加的血漿容量和增大的乳腺和子宮。 ? 大腸細(xì)菌還能合成人體必需的某些維生素，如硫胺素、核黃素、葉酸維生素 K。 鹽酸的作用 ? 激活胃蛋白酶原，提供酸性環(huán)境； ? 抑制和殺死進(jìn)入的細(xì)菌； ? 進(jìn)入小腸后，促進(jìn)胰液、膽汁、小腸液分泌； ? 促進(jìn)鈣鐵吸收 小腸內(nèi)消化和吸收 ? 胰液： pH（ ），分量量 12L/日，碳酸氫鹽（中和胃酸，提供消化酶適宜 pH環(huán)境）胰液的消化酶：胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原。 ? 慢性疾病是很難發(fā)現(xiàn)的，有 20年至 30年的潛伏期； ? 惡性腫瘤的平均潛伏期是 22年； 什么是公共營養(yǎng)師？ ? 公共營養(yǎng)師是國家的一個新職業(yè)，勞動和社會保障部于 2022年 10月 25日向社會公布的第四批新職業(yè)之一。 ? 我國面臨著 85％的亞健康人群、 10％的疾病人群、 5％的健康人群； 慢性非傳染性疾病 ? 高血壓、高血脂、糖尿病、超重、肥胖； ? 目前高血壓病每年新增 300多萬，冠心病每年新發(fā) 110萬，心腦血管病每年新發(fā) 150萬，腫瘤每年新發(fā) 160萬。 胃內(nèi)消化和吸收 ? 幽門部胃腺：分泌堿性黏液，不含消化酶 ? 胃底和胃體部胃腺（泌酸腺區(qū)）：主細(xì)胞（分泌胃蛋白酶）、壁細(xì)胞（分泌鹽酸和“內(nèi)因子”可以與 B12 結(jié)合成復(fù)合物促進(jìn)吸收）、頸黏液細(xì)胞（分泌黏液） ? 純凈的胃液： pH（ ） 分泌量 胃的吸收功能弱，僅吸收少量水
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