【正文】 該項目概算總投資 3600 萬元，年銷售收入 30600 萬元。魔芋收獲集中，鮮儲加工期腐爛等損失一般在 7%左右，分散在農(nóng)戶家儲存加工，這一損失可大為降低；通過分散在農(nóng)戶進(jìn)行初加工，可減少企業(yè)前期投資，減少企業(yè)流動資金，延長魔芋產(chǎn)品收購期，從而有利于企業(yè)由小變大，逐步發(fā)展，用較少的資金做更大的事，為企業(yè)良性發(fā)展創(chuàng)造一個有利條件。由富源魔芋研究所牽頭，培訓(xùn)農(nóng)戶掌握魔芋優(yōu)質(zhì)干制品烘烤技術(shù)知識，保證魔芋干制品質(zhì)量出售給加工企業(yè)。魔芋精粉可作為初加工至深加工的過渡產(chǎn)品。 25 魔芋加工產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)對照表： 地區(qū) 產(chǎn)品 指標(biāo) 富源縣 四川省 農(nóng)業(yè)部推薦標(biāo)準(zhǔn) 精粉 魔芋膠 精粉 魔芋膠 精粉 魔芋膠 粘度 30000 厘泊 40000 厘泊 20200 厘泊 35000 厘泊 22020 厘泊 35000 厘泊 另外，由于特有的氣候，延長了魔芋的加工期（全國其它地方每年加工時間大約為 3 個月，而富源可達(dá)到 5－ 6 個月），同時，天然的 “大冷庫 ”（夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒）也使加工出來的產(chǎn)品貯藏時間延長，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。隨著產(chǎn)業(yè)鏈的延續(xù)和其應(yīng)用領(lǐng)域的拓展，未來幾年內(nèi)魔芋產(chǎn)品將會在市場上贏得更多消費者的喜愛。 ——紡織印染及造紙工業(yè) 經(jīng)試驗證明魔芋膠中磷酸酯的成糊率、流變性及抱水性均優(yōu)于目前的 印花糊料。瀘州天然氣化工研究所用魔芋精粉研制成功的 “CT1”鉆井壓力液， 1990 年就耗用魔芋精粉 1000 多噸。文獻(xiàn)報道，有不少非淀粉多糖有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用，能增強(qiáng)非特異性免疫，細(xì)胞免疫、體液免疫功能中的一個或幾個方面。因此，膳食中增加一定量的魔芋或其他可溶性纖維，可達(dá)到預(yù)防肥胖和緩慢減肥的目的。魔芋有顯著的降血脂效果，即可降低血膽固醇水平，也可降低甘油三酯水平，且已證實，當(dāng)血脂達(dá)正常水平時不持續(xù)下降，起到調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，預(yù)防高脂血癥的作用。 ——調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝。 ——預(yù)防和治療便秘。《倭漢三才圖繪》描述 “魔芋能清除腹中泥沙，對男子最有益，但不知其原理。搗碎，以灰汁煮成餅，五味調(diào)和而食，主消渴。常用作治療咳嗽、疝氣、乳痛、瘰疬、燒傷等。 G．在面條、方便面、粉皮、粉條、沙河粉等面食、糕點中起到粘結(jié)、保水、增加筋力、保持品質(zhì)的優(yōu)良作用。 C．在豆制品、飲料如豆腐、豆花、椰奶、果汁、果茶、各種固體飲料等中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，延長保持期。 ——魔芋凝膠食品 22 魔芋凝膠食品有二大類，一類是熱不可逆凝膠類，其典型代表是魔芋豆腐（糕、絲）及衍生的雪魔芋、魔芋粉絲、魔芋片、魔芋翻花及仿生食品如素蝦仁、素腰花、素肚片、素蹄筋、素鴨腸、素魷魚、素海參、海蜇皮、貢丸等。 （二）加工業(yè)培育 發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，從基地建設(shè)入手，生產(chǎn)、加工、銷售是一條鏈，缺少哪個環(huán)節(jié)都不行，而且相互影響，相互制約或促進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而加工是一個重要環(huán)節(jié)。 F．富源縣有機(jī)魔芋基地建設(shè)尚屬起步階段，必須對基地所涉種植農(nóng)戶進(jìn)行有機(jī)魔芋栽培技術(shù)培訓(xùn)，使其掌握整套嚴(yán)密的栽培技術(shù)，從而達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)效益。 E．基地生態(tài)保護(hù)與建設(shè) 21 應(yīng)采取積極有效措施，在基地周邊植 樹種草，涵養(yǎng)水源，防止水土流失，禁止毀林、毀草、開荒、過度開發(fā)野生資源及過量或不合理使用水資源等。草害的防治采用人工除草，作物栽培技術(shù)控制雜草及提倡使用無病蟲秸稈覆蓋除草。 灌溉用水水質(zhì)必須符合 GB5084《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，同時排灌系統(tǒng)與常規(guī)種植地塊應(yīng)有有效的隔離措施，以保證常規(guī)地塊的水不滲透或漫入有機(jī)魔芋地塊。種子或種苗來自于自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造。 地塊周圍森林及植被覆蓋率高，周邊無工礦企業(yè)及污染源。特別是在我國加入世貿(mào)組織以后，發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)對于規(guī)避國外 “綠色壁壘 ”，推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級，發(fā)展農(nóng)村生態(tài)經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，構(gòu)筑新的經(jīng)濟(jì)增長點，實現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的 “雙贏 ”具有十分重要的意義。魔芋的蟲害主要有豆天蛾、斜紋夜蛾、地老虎、金龜子等，其防治方法主要有人工捕殺和藥劑毒殺。播種時忌魔芋與肥料直接接觸，避免燒種，擺種時芽稍傾斜向上，減少芽窩積水爛芽，播種后覆土 6－ 10 厘米。 ④ 播種 在 4 月初至 4 月中旬播種，種植密度主要是根據(jù)品種和種芋的大小而定。每畝施農(nóng)家肥4000－ 5000 公斤，菜子餅 300—500 公斤，草木灰 500—1000 公斤。有機(jī)魔芋栽培基地不使用任何化學(xué)農(nóng)藥消毒。應(yīng)注意在間套時不能讓吸肥力強(qiáng)的作物與魔芋搶肥，要根據(jù)間套作物根系分布適當(dāng)安排魔芋的種植位置和施肥。 （ 4）魔芋高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)規(guī)程 根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ——魔芋栽培技術(shù)規(guī)程（討論稿）》，結(jié)合富源魔芋種植實際，采取以下高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)規(guī)程： ——產(chǎn)量指標(biāo)和保產(chǎn)條件 ① 產(chǎn)量指標(biāo)為畝產(chǎn)鮮芋 3000－ 3600 公斤。 6 年合計完成 萬畝魔芋基地的水利配套及田間道路工程。當(dāng)年種芋基地鮮芋收獲后，剔除病、蟲及破傷球莖，選留芽萵小而淺，球莖充實，頂牙粗壯， 表現(xiàn)光滑，重量在 500 克以下的球莖分級貯藏保管，用于下年度商品芋基地種植。原種繁殖的主要目的是生 產(chǎn)無病、高產(chǎn)、健壯整齊的種芋，是良種（三齡種芋）繁殖的種源，所以在原種的生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格控制病蟲害的發(fā)生并注意水肥的管理。組培苗栽定植后澆足定根水，一般土壤濕度保持在 50－ 60%，棚內(nèi)溫度 25℃ 左右，濕度 80%以上，適當(dāng)遮陰。同時引進(jìn)培育魔芋高產(chǎn) 優(yōu)質(zhì)新品種 1－ 2 個，試驗示范并在生產(chǎn)上推廣運(yùn)用。 （ 2）基地效益目標(biāo) 全縣 2020 年建成 10 萬畝魔芋種植基地，預(yù)計鮮芋總產(chǎn)量 萬噸，實現(xiàn)種植業(yè)產(chǎn)值 億元。魔芋產(chǎn)業(yè)是富源縣的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，種植魔芋已成為農(nóng)村脫貧致富的一條有效途徑，農(nóng)民積極性高，基礎(chǔ)好，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁足。魔芋具有低熱、低脂肪的特點，聯(lián)合國衛(wèi)生組織把魔芋食品認(rèn)定為 “寶貴的天然保健食品 ”。利用朱有勇教授的生物多樣理論在魔芋軟腐病防控上取得了突破性進(jìn)展。同時，化肥、農(nóng)藥施用起步晚，用量小，肥料多以農(nóng)家肥為主，發(fā)展無公害及有機(jī)魔芋種植具有良好的產(chǎn)地環(huán)境。目前大面積 種植的品種是在長期的栽培過程中，經(jīng)過自然和人工選擇的本地花魔芋。由于冬 暖夏涼的氣候特征，魔芋生育期稍長，干物質(zhì)積累多，魔芋的品質(zhì)較好。二是要加強(qiáng)基地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，夯實基礎(chǔ)，改善生產(chǎn)條件，同時注重基地生態(tài)環(huán)境建設(shè)。 分年度目標(biāo)為： 2020 年改造魔芋干片烤房 1 萬座，改造、擴(kuò)建魔芋精粉、膠加工企業(yè) 1 家，新建魔芋復(fù)配膠生產(chǎn) 1 條，形成年產(chǎn) 4300 噸魔芋精粉、 600噸 魔芋膠和 500 噸魔芋復(fù)配膠的生產(chǎn)能力； 2020 年新建魔芋干片烤房 1 萬座，新建 2020 噸魔芋膠生產(chǎn)線 1 條和引進(jìn)、新建魔芋仿生食品企業(yè) 1 家，形成年產(chǎn)1600 噸魔芋膠和 1500 噸魔芋仿生食品的生產(chǎn)能力； 2020 年新建魔芋干片烤房 1萬座，引進(jìn)、新建魔芋微粉和魔芋甘露低聚糖生產(chǎn)企業(yè)各 1 家，形成年產(chǎn) 700 噸魔芋微粉和 150 噸魔芋甘露低聚糖的生產(chǎn)能力； 2020 年引進(jìn)、新建魔芋保健及藥品企業(yè) 1 家，形成年產(chǎn) 800 噸魔芋保健及藥品的生產(chǎn)能力； 2020 年引進(jìn)、新建魔芋全降解農(nóng)膜企業(yè) 1 家，形成年產(chǎn) 800 噸魔芋全降解農(nóng)膜的生產(chǎn)能力； 2020年引進(jìn)、新建魔芋涂料企業(yè) 1 家，形成年產(chǎn) 600 噸魔芋涂料的生產(chǎn)能力。 (二 )產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo) 2020－ 2020 年擬建設(shè)魔芋基地 10 萬畝（包括 1 萬畝有機(jī)魔芋種植基地和2020 年 —2020 年建設(shè) 3 萬畝種芋繁育基地），魔芋產(chǎn)量達(dá)到 萬噸，種植業(yè)產(chǎn)值達(dá)到 億元，加工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到 億元，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到 億元。零星地塊和隱蔽較好的地塊上種植魔芋不易發(fā)生病害，但大面積種植商品芋時，病害發(fā)生的機(jī)率較高，造成減產(chǎn)甚至絕收，后果較為嚴(yán)重。由 于政府的投入不足，良種繁育體系沒能建立，商品芋基地建設(shè)舉步維艱，科技措施推廣緩慢，農(nóng)戶烘烤土法上馬，芋片質(zhì)量低，二氧化硫含量嚴(yán)重超標(biāo)，企業(yè)也面臨著失去發(fā)展的良機(jī)。 政府扶持性投入嚴(yán)重不足，基礎(chǔ)性研究滯后于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)資料顯示，生產(chǎn)魔芋膠可增值 5—8倍，生產(chǎn)復(fù)配膠可增值 8—10倍，生產(chǎn)魔芋仿生食品可增值 15—20倍。全縣魔芋精粉的總生產(chǎn)能力為 800噸 /年， 20 2020兩年僅在 300噸左右徘徊，不足生產(chǎn)能力的 40%，難以取得規(guī)模效益。富源縣現(xiàn)有的 1家魔芋加工企業(yè)（光華公司）成立于 1997年，當(dāng)時投資 200多萬元，雖經(jīng)五年的發(fā)展，但企業(yè)總資產(chǎn)增幅不到 50%，現(xiàn)在的總資產(chǎn)僅有 250萬元。由于魔芋原料爭購激烈，外省紛紛出臺地方保護(hù)政策，控制原料外流。受前年、去年全國性陰雨寡照氣候影響，我國魔芋主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量大幅度下滑，原料供應(yīng)嚴(yán)重不足，引發(fā)了多年來少有的原料爭購熱潮。種植規(guī)模和水平與產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求不適應(yīng)。 （四）魔芋產(chǎn)業(yè)存在問題 種植規(guī)模較小，種植業(yè)水平低，商品芋基地建設(shè)困難多。 縣委、政府高度重視魔芋產(chǎn)業(yè)。 富源魔芋有了一定的知名度。因此，從2020 年下半年開始，縣植保站針對魔芋軟腐病進(jìn)行了大量的調(diào)查，立項研究并通過市級專家論證。目前，縣魔芋研究所正著手研究影響產(chǎn)品質(zhì)量的葡甘露聚糖含量、粘度下降和水分提高三因素，立足富源花魔芋種質(zhì)資源的優(yōu)勢，著力培育富 源花魔芋地方良種。還與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)植保學(xué)院、云南省植物重點病理實驗室、云南師大生物所等單位開展了廣泛的技術(shù) 合作，現(xiàn)已有部分自主知識產(chǎn)權(quán)可用于魔芋生產(chǎn)與科研?？h境內(nèi)還有總投資 100 萬余元的金田原經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司。在 2020 年 5 月由國家知識產(chǎn)權(quán)局主辦的中國國際專利與名牌博覽會上，該廠的魔芋精粉、魔芋膠、魔芋純化粉三個項目獲得中國國際專利與名牌博覽會金獎。 龍頭企業(yè)建設(shè)步伐加快。我縣從當(dāng)?shù)貙嶋H出發(fā)，積極探索市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地聯(lián)農(nóng)戶的經(jīng)營模式，努力提高規(guī)模效益。 2020年工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 175192 萬元，其中農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 58568 萬元，占 %，人均產(chǎn)糧 公斤。近 24 年遭晚霜凍 11 年，約為二年一遇，每 5 年遭遇大面積凍害 1 次，霜期隨海拔增高而增長。近 24 年中遭遇倒春寒影響 19 年，受 8 月低溫侵襲 13 年。降水由西北向東南逐漸遞減，且隨地勢升高而增多。全縣地處滇東多雨區(qū)，年均降水 ，最多年為 ，最少年為 ，年均蒸發(fā)量 ，相對溫度 75%，屬半濕潤地區(qū)。以上的耕地約占坡地的 35%，由于坡陡流急，土壤脊薄，低產(chǎn)田較多。石灰?guī)r地區(qū)占全縣總面積 53%，其余為泥質(zhì)巖、玄武巖等巖石出露。低中山坡度在 10－ 15176?？h內(nèi)群山起伏，地勢北高南低，由西北的各傾東南。49′48″，北緯 25176。為加速魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)提出富源縣中近期（ 2020－ 2020 年） 10 萬畝魔芋產(chǎn)業(yè)培育。 富源縣民間素有種植魔芋的習(xí)慣，但均屬房前屋后，田邊地角的另星種植，不成規(guī)模，管理粗放，產(chǎn)量有 限，僅供做魔芋豆腐食用。富源縣是云南省花魔芋主產(chǎn)區(qū)之一。近年來隨著魔芋產(chǎn)品食用、醫(yī)療、保健、工業(yè) 用途上的優(yōu)點日益顯露，魔芋的規(guī)模種植和產(chǎn)品的深加工迅速被提到了各階層有識之士的議事日程。尤其是近兩年，全國魔芋原料出現(xiàn)了前所未有的短缺，原料和加工產(chǎn)品價格大幅上升，爭購原料突出，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨難得的機(jī)遇，同時又潛伏著危機(jī)。魔芋產(chǎn)業(yè)成為帶動全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增加收入的又一支柱產(chǎn)業(yè)。58′37″－ 104176。東部東南部與貴州省盤縣、興義接壤，南部、西南部與羅平縣相鄰，西部、西北部與沾益縣、麒麟?yún)^(qū)交界，北部與宣威市相連。最高峰為東山鎮(zhèn)營盤山主峰 ，最低處為東南部持士峽谷海拔 1100m。左右。以上的耕地約占 75%，坡度 25176。海拔每升高 100m，溫度降低 ℃ ，黃泥河河谷地帶，氣候炎熱，霜雪較少，老廠、富村、墨紅、后所等 “梁子 ”地帶，氣候冷涼，多霧寡照，霜雪期長，熱量資源偏少偏弱。形成大春用水有余，小春用水不足的狀況。 3－ 4 月作物播種期遭遇倒春寒和作物成熟前夕的 8－ 9 月受冷害侵襲，造成作物的減產(chǎn)或絕收。冰雹對作物造成的損害常是毀滅性的 ，冬春季節(jié)多有霜凍，歷時較長，霜日較多，年均有霜期 125 天，最長 191 天，年均有霜日 29 天，最多年達(dá) 42 天。 （二）社會經(jīng)濟(jì)情況 全縣有 8 鎮(zhèn) 3 鄉(xiāng)， 159 個村委會， 1723 個自然村 143420 戶，農(nóng)村人口 6137371人，鄉(xiāng)村勞動力 342321 人，耕地面積 469185 畝， 農(nóng)業(yè)人口人均 畝。 （三）富源魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 基本建設(shè)穩(wěn)步發(fā)展。全縣種植魔芋上千畝的有富村鎮(zhèn)的水井村委會、亦佐村委會，老廠鄉(xiāng)的黑克村委會、迤得黑村委會等，形成了一批魔芋種植專業(yè)村。該公司生產(chǎn)的魔芋粗粉于 2020 年 10月 22 日通過中華人民共和國云南出入境檢驗檢疫局頒發(fā)的衛(wèi)生登記。在 2020 年 5 6 月由國家知識產(chǎn)權(quán)局主辦的中國國際專利于名牌博覽會上，該廠的魔芋精粉、魔芋膠、魔芋純化粉三個項目獲得中國國際專利與名牌博覽會金獎。富源縣與云南農(nóng)科院采用縣院共建方式建立了云南省農(nóng)科院富源魔芋研究所，現(xiàn)有科技人員 9 人，高中級專技人員占一半以上。還為全縣 100 畝以上種植魔芋的村委會配備了近百名魔芋科技輔導(dǎo)員，已形成以縣魔芋研究所為龍頭，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技中心為支撐，村魔芋輔導(dǎo)員為基礎(chǔ)，吸收部分種植經(jīng)驗豐富的農(nóng)民參與研究推廣的科技網(wǎng)絡(luò)體系。據(jù) 2020 年調(diào)查