《遠(yuǎn)離垃圾食品》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 種能有效檢測(cè)、鑒別“地溝油”的技術(shù)手段。因加工餐廚廢棄油脂的凈利潤(rùn)越來(lái)越大，大量不法分子介入泔水油的收購(gòu)謀取暴利。據(jù)這位一輩子都在“搞油”的科學(xué)家估計(jì)，中國(guó)要徹底禁絕地溝油，可能還需要10年左右的時(shí)間。 ? 何東平教授從事地溝油的研究已有7年，他和他的研究團(tuán)隊(duì)當(dāng)前的重要任務(wù)就是要找到一種能夠檢測(cè)鑒別地溝油的有效手段。 ? 而在中國(guó)數(shù)百個(gè)城市中，但凡有餐飲業(yè)的地方就有回收地溝油的。 ? 在一個(gè)注重食品安全的時(shí)代，理想的狀態(tài)是，你下館子，隨手掏出一張?jiān)嚰埥讲死?，過(guò)一會(huì)兒拿出來(lái)跟譜表比比，然后大叫：“掌柜的，換油！”但現(xiàn)實(shí)是，截至目前，科學(xué)家們還沒(méi)有找到一種理想的檢測(cè)和鑒別地溝油的手段。 地溝油來(lái)源過(guò)程 中國(guó)人一年吃掉 300萬(wàn)噸地溝油 徹底禁絕需 10年 嚇?biāo)滥? ? “你一定也吃過(guò)地溝油。 執(zhí)法人員檢查時(shí)，使用食用油酸敗快速檢測(cè)試紙，對(duì)比所檢測(cè)油的過(guò)氧化值、酸價(jià)是否超標(biāo)，一旦超標(biāo)就能確定是問(wèn)題油。而中國(guó)人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是 2250萬(wàn)噸 ——也就是說(shuō)，按照比例，你吃 10頓飯，可能有 1頓碰上的就是地溝油。一個(gè)人通常每天能掏 4桶，回收提煉之后，就算只按食用油市場(chǎng)
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