餐廳服務(wù)員服務(wù)流程-全文預(yù)覽
【正文】 報(bào)家門：晚上好，我是黃曉麗，大家可以叫我曉麗，今天由我為大家服務(wù)，一會有什么需要可以叫我 ?? 謝謝！ 點(diǎn)菜： 點(diǎn)菜時(shí)，注意推銷，給客人提出合適的建議，進(jìn)行合理的搭配，介紹特色菜，針對不同的對象，做適時(shí)的推銷。把客人帶到包廂后，拉椅讓坐（并做請的手勢）。 打開水、準(zhǔn)備調(diào)料 去開水間打好開水，開水壺外潔凈無水漬、污漬、油漬，開水需達(dá)到泡茶溫度； 準(zhǔn)備好純醬油、純醋、醬油醋，容器外潔凈無油漬污漬； 準(zhǔn)備好茶壺，茶壺干燥無隔夜茶水，表面清潔； 檢查設(shè)備、設(shè)施 檢查包廂內(nèi)所有電器、電燈、水龍頭、衛(wèi)生間、下水設(shè)施完好能正常使用，若有異常，立即報(bào)告上司聯(lián)系相關(guān)部門維修； 細(xì)衛(wèi)生檢查 檢查包廂衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)：所有家俱無塵、電器表面無塵、地毯表面無垃圾無污漬、墻角燈罩上無塵無蜘蛛網(wǎng)、落臺上物品擺放整齊無水漬，柜門無污漬油漬，包廂地角線、大門、進(jìn)菜口無油漬污漬； 了解當(dāng)日預(yù)定情況 信息：客人基本信息、宴請性質(zhì)、用餐人員信息、用餐標(biāo)準(zhǔn)、特殊要求 —— 用餐場地確認(rèn)、場地布置、菜單確認(rèn)、知會廚房、客史檔案查詢、合適員工選擇、預(yù)備客人喜好酒水； 疊毛巾、加熱毛巾、增減餐位； 主題擺臺 用餐 10： 30前往員工餐廳用員工餐，用餐時(shí)餐廳留值班人員先留守，待其它員工用餐回崗位后，再去用餐； 10： 55餐前例會，管理人員安排工作； 11： 00按各自工作崗位標(biāo)準(zhǔn)站姿站位，不得交頭接耳，不得扎堆聊天，不得玩手機(jī)或作其它與工作無關(guān)的事； 迎賓 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎賓應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人 “ 先生 /小姐，您好！歡迎光臨，請問您定的幾號包廂？ ” 然后帶到相應(yīng)的包廂。若客人脫外套，接過客人外套，掛在衣帽勾上，記住客人特征，待客人要走的時(shí)候，不會把衣服遞錯(cuò)；
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