【正文】 文化。 增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。 在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想 將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職 資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。 班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。target=39。 六、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù) 在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的常客長期制作個(gè)性菜肴等等。 三、合理安排人員，勞動力綜合運(yùn)用 在競爭日益 激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。下面給大家分享關(guān)于酒店的工作總結(jié)，方便大家學(xué)習(xí)。如果實(shí)行能夠大 幅度降低成本增強(qiáng)競爭力。 7）紀(jì)律方面：為方便管理酒店沒有監(jiān)控死角，切實(shí)利用好監(jiān)控設(shè)備，每星期進(jìn)行剪輯且組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，讓員工覺監(jiān) 控不但能保證酒店及客人的財(cái)產(chǎn)安全，還是一個(gè)管理者，從而增強(qiáng)員工的自律性。 6）員工服務(wù)方面做到三輕：走路輕、說話輕、服務(wù)輕。 5）員工培訓(xùn)方面 六大技能的扎實(shí)功底。 4）在大堂及餐廳下電梯入口各設(shè)立幾個(gè)清晰的監(jiān)控探頭，以邊剪輯客人頭像對員工以常識形式進(jìn)行培訓(xùn)，當(dāng)客人進(jìn)入酒店從大堂到餐廳都能成呼出姓氏或職務(wù)，熱情主動的接待讓客人有家的感覺，且有被重視的感覺 三、餐廳管理方面 1）建立餐飲主管崗位流程，領(lǐng)班崗位流程。 3）廚師長要有主打菜品 ，是別人做不了的味道且廚師長親力親為。前期以保本經(jīng)營略帶盈利的原則，從而拉動人氣至此提升知名度后調(diào)整價(jià)格提高利潤。 機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，同志們，讓我們牢牢把握奧運(yùn)給我們帶來的良好契機(jī)，齊心協(xié)力，為酒店順利升星做出自己的貢獻(xiàn)。 （六）做好 **經(jīng)濟(jì)型酒店開業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保正常運(yùn)營。 （五）繼續(xù)做好軟件工程“培訓(xùn)年”的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，為酒店升星及接待 2021年奧運(yùn)會打好基礎(chǔ)。 建立合理的考核體系，重點(diǎn)在成本的控制、考核上下功夫。 （二）基礎(chǔ)管理工作要繼續(xù)做深、做細(xì)，全面提高軟、硬件管理水平。主要有： 對照四星級酒店標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)服務(wù)與管理存在很大差距。為加快各項(xiàng)工作的進(jìn)展速度，大廈專門成立了籌備組，做到改造設(shè)計(jì)、裝修手續(xù)、企業(yè)注冊、營銷宣傳、工程準(zhǔn)備、人員招聘六同時(shí)。為了能更深入地了解經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營管理，更快地使酒店步入正軌， **對周邊經(jīng)濟(jì)型酒店及有潛力的客戶進(jìn)行細(xì)致的市場調(diào)研工作，根據(jù)酒店的優(yōu)劣勢擬訂出相應(yīng)的銷售策略及計(jì)劃，并外派骨干員工到如家經(jīng)濟(jì)型酒店學(xué)習(xí)，在總結(jié)如家酒店管理經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)又與我們大廈實(shí)際工作相結(jié)合，對 **酒店的人員配置、崗位職 責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn)及工作程序進(jìn)行了編制，為酒店的正常運(yùn)營奠定了良好的基礎(chǔ)。在酒店停業(yè)裝修前，為保證酒店各種檔案資料的不被流失，提前對酒店各部門的檔案資料的留存情況進(jìn)行了布置，妥善地進(jìn)行了收集、整理，目前酒店的檔案已收齊，并已按照檔案局的要求進(jìn)行整理與組卷工作。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，餐飲部 06 年能源消耗同比 05 年下降了 **，物料消耗同比 05年下降了 **，人工成本同比 05 年下降了 **。 （三）抓成本控制，以餐飲為突破口降低企業(yè)營業(yè)成本。 優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動歷時(shí)八載，活動的順利開展讓員工們清楚地認(rèn)識到，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是企業(yè)生存的根本條件，是我們服務(wù)的永恒主題。現(xiàn)大專班課程已結(jié)束，學(xué)員已順利結(jié)業(yè)。結(jié)合“培訓(xùn)年”的工作計(jì)劃，有步驟地開展了各項(xiàng)培訓(xùn)工作，分別對員工們進(jìn)行了專業(yè)技能、文明禮儀知識、 奧運(yùn)知識、行為規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、安全應(yīng)急預(yù)案及演練等多項(xiàng)培訓(xùn)工作。 健身中心工程是我區(qū)的重點(diǎn)工程項(xiàng)目之一，工程投資大、任務(wù) 重、工期緊，嚴(yán)把設(shè)計(jì)關(guān)是做好工程項(xiàng)目的重要保障。 做好酒店各類物品的轉(zhuǎn)移、保管工作，把財(cái)產(chǎn)損失降至最低。銷售人員與每個(gè)會議負(fù)責(zé)人建立并保持友好的合作關(guān)系的同時(shí)，把酒店的服務(wù)項(xiàng)目及功能也列入了培訓(xùn)的計(jì)劃中，有針對性的開展客戶回訪工作，與客戶保持有效地溝通，把酒店停業(yè)由此給客戶帶來的不滿意降至最低。在此項(xiàng)接待中， **各級領(lǐng)導(dǎo)都非常重視，制定了周密的接待方案并進(jìn)行評審，酒店從 每一項(xiàng)細(xì)節(jié)入手，例如：精心對房間進(jìn)行重新布置，特意購買了蕎麥皮枕頭、小綠植，特別是餐飲部，作為后勤保障部門，做到每餐菜品不重樣，跨菜系調(diào)整菜單，在接待期間廚房共開發(fā)新菜品 100 多個(gè)。銷售人員沒有任何怨言，而是認(rèn)真地尋找客戶，通過電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)等多種方式積極與客戶進(jìn)行溝通與聯(lián)系。為完成好酒店停業(yè)裝修前的各項(xiàng)工作， **重點(diǎn)從以下 4方面進(jìn)行了管理與控制。在區(qū)委、區(qū)政府和上級機(jī)關(guān)的正 確領(lǐng)導(dǎo)下，與時(shí)俱進(jìn)，積極適應(yīng)市場需求，緊緊圍繞全年工作重點(diǎn)“一個(gè)目標(biāo)，兩個(gè)工程”，全力保障酒店升星工作的順利開展和奧運(yùn)定點(diǎn)飯店驗(yàn)收工作的順利完成，全面啟動了酒店升星改造工程。讓我們團(tuán)結(jié)一致，不畏艱難，奮發(fā)向上，以扎實(shí)的工作推動全年各項(xiàng)工作的超額完成，為企業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 利用酒店全面改造之機(jī)，深入加強(qiáng)與同行業(yè)的橫向交流學(xué)習(xí)與合作。 完成中控室改造工程。 建立合理的人才儲備機(jī)制，做好升星后酒店開業(yè)前的經(jīng)營定位、機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員招聘等工作。 （一）按照區(qū)委區(qū)政府和上級機(jī)關(guān)指示精神，做好以改制為主線的各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。 三、 2021年主要獲得的榮譽(yù) 四、回顧一年來的工作，成績值得肯定，但也存在不少問題和困難。 在 **酒店開業(yè)的同時(shí)， **又承租了 **招待所，經(jīng)營管理模式也確定為經(jīng)濟(jì)型酒店，現(xiàn)已進(jìn)入裝修改造階段。 **酒店（經(jīng)濟(jì)型酒店）的正常運(yùn)營，是 **經(jīng)營發(fā)展的新嘗試，它為 **的發(fā)展提供了新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，同時(shí)也為迎接 2021年奧運(yùn)會，適應(yīng) **區(qū)休閑、娛樂新城區(qū)的功能建設(shè)做出了貢獻(xiàn)。為使各部門更清晰地了解檔案管理知識，還特聘請專家進(jìn)行了檔案管理的培訓(xùn)，強(qiáng)化全員的檔案管理意識。參與成本控制后，改變了原來只看收入，不注重成本費(fèi)用的觀念，有利于部門及時(shí)調(diào)整、堵塞漏洞，同時(shí)也讓員工們清醒地認(rèn)識到節(jié)約能源、降低原材料成本是爭取企業(yè)利潤最大化的重要途徑。活動的順利開展起到了承前啟后的作用，給員工們提供了一個(gè)先期培訓(xùn)的機(jī)會，為酒店升星奠定良好的基礎(chǔ)。員工們學(xué)習(xí)英語的積極性也很高，分別例用班前會的機(jī)會進(jìn)行音標(biāo)及日常短語的學(xué)習(xí)，在下半年北京市旅游局組織的英語等級考試中， 14名員工通過了初級考試。 在去年開辦酒店管理大專班、中國文化課學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)深入進(jìn)行酒店管理大專班和中國文化課的學(xué)習(xí)和考核工作，全面提高了廣大管理者文化素質(zhì)和專業(yè)水平。 制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，積極啟動奧運(yùn)培訓(xùn)工程。 加快工程建設(shè)步伐，確保工程項(xiàng)目按期按質(zhì)完成。大廈對員工的安置做了妥善的安排，例如：為了確保停業(yè)前員工能安心的工作，凡按要求工作到最后的員工，當(dāng)月發(fā)放雙薪；外派骨干員工，到其它酒店進(jìn)行培訓(xùn)、學(xué)習(xí)；給暫不留用的員工安排到其他餐廳工作；停業(yè)后向合同期未滿的員工發(fā)放生活費(fèi)，合同期滿的員工按雙向 選擇的原則與 **簽《返回意向書》，待重新開業(yè)時(shí)同等條件下優(yōu)先聘用等安置辦法，排除了員工的后顧之憂，降低人才的流失率，使員工的不滿意及由此帶來的不安全隱患降至最低。對此 **作了充分的準(zhǔn)備，特意將酒店南側(cè)的工業(yè)廠房改造出了 62 套經(jīng)濟(jì)型客房，在一定程度上滿足一些新老客戶的服務(wù)需求。尤其在接待巡視考察組為期 35 天的接待過程中，細(xì)致、周到的服務(wù)更是得到了考察組每位領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。這一變化徹底打亂了酒店的銷售計(jì)劃，十一團(tuán)隊(duì)未訂，十一后會議未訂，如何做好現(xiàn)在的銷售工作，面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)。 為迎接 2021 年奧運(yùn)會接待任務(wù)，適應(yīng) **城市休閑、娛樂新城區(qū)的功能定位，進(jìn)一步提升 **品質(zhì)， **酒店已于 **停業(yè)，全面啟動了升星改造工程，工程總投資 **億元人民幣。2021年酒店經(jīng)營工作總結(jié) 第一篇： 2021年酒店經(jīng)營工作總結(jié) 文章標(biāo)題： 2021年酒店經(jīng)營工作總結(jié) 找文章到更多原創(chuàng) ( 2021 年是 **第二個(gè)五年規(guī)劃的第一年，是具有重大而深遠(yuǎn)意義的一年。 一、全年主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況 二、 2021年主要工作回顧： 圍繞“一個(gè)目標(biāo)，兩個(gè)工程”的工作重點(diǎn)，全年的工作情況突 出以下 5 方面特點(diǎn)： (一 )抓硬件工程，全力保障酒店升星改造、健身中心工程順利進(jìn)行，創(chuàng)建 ***區(qū)第一家四星級酒店。 酒店停業(yè)日期由于各種原因一再改變，給事先安排好 的銷售工作帶來了一定的難度，尤其是最后一次原訂 10 月 1日前酒店停業(yè)，但由于區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對 **的信任，必須把 10 月中旬的四城市園林局領(lǐng)導(dǎo)會議安排在 **。 雖然酒店停業(yè)期已臨近，但員工們的服務(wù)熱情毫不松懈，連續(xù)接待了巡視考察組、駐華使館外交官員考察組、區(qū)園林局會議等政府性重要會議，得到上級領(lǐng)導(dǎo)與參會人員的高度贊揚(yáng)。 另外，酒店停業(yè)裝修期間，給客戶們特別是對以前有密切關(guān)系和長期合作的客戶帶來了諸多不便，他們需要我們的服務(wù)，酒店也需要留住每一位客人。 人員安置是酒店停業(yè)所需解決好的最大的問題，也是最難解決的問題。例如：有效利用空地位置新改建庫房，確保酒店拆除物品進(jìn)行妥善的存放；請軍民共建單位幫忙，對酒店客房物品進(jìn)行妥善存放等，各項(xiàng)物品在很短的時(shí)間內(nèi)做了萬無一失地裝卸轉(zhuǎn)移、保管工作，保證了酒店裝修改造工程施工的順利進(jìn)行 。 （二）抓培訓(xùn)工程，積極落實(shí)“培訓(xùn)年”各項(xiàng)培訓(xùn)工作，全面提升員工隊(duì)伍的理論和服 務(wù)水平。 組織做好內(nèi)部培訓(xùn)工作的基礎(chǔ)上，還積極聯(lián)系外部培訓(xùn)單位并外派管理人員參加學(xué)習(xí)，例如：金鑰匙會員資格培訓(xùn)、星級酒店前 廳規(guī)范服務(wù)培訓(xùn)、安全、稅收、勞動法的培訓(xùn)等，培訓(xùn)費(fèi)用近萬元?！? 為給酒店升星及接待 2021 年奧運(yùn)會奠定良好基礎(chǔ)，根據(jù)新編《北京市旅游飯店英語等級考試大綱》組織開辦了英語初級強(qiáng)化培訓(xùn)班，大廈共 30 人報(bào)名參加了補(bǔ)習(xí)。為使活動開展得有聲有色，精心策劃活動方案并進(jìn)行了金鑰匙理念培訓(xùn)、案例分析與討論、歷年優(yōu)質(zhì)服務(wù)月及企業(yè)文化的回顧、“樹立社會主義榮辱觀、誠信經(jīng)營、誠信服務(wù)從我做起”的演講比賽，“文明服務(wù)示范窗口”、“萬商文明示范明星”、用心做事評選活動，多方位、多角度為員工們營造良好的優(yōu)質(zhì)服務(wù)氛圍，強(qiáng)化全體員工的服務(wù)意識。在財(cái)務(wù)部與餐飲部共同努力與密切合作下，建立了成本核算臺賬，完成了經(jīng)營數(shù)據(jù)核算表，編制了 05 年與 06 年同期對比表，設(shè)置了專職核算員，并多次召開成本分析協(xié)調(diào)會，及時(shí)糾正偏差，不斷完善統(tǒng)計(jì)方法。 規(guī)范化、科學(xué)化的檔案管理是企業(yè)必須做的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，為了更好地保護(hù)、記錄大廈發(fā)展歷程的各種資料，讓歷史更好地服務(wù)于未來，從 2 月份開始成立了檔案管理小組，設(shè)立了專職檔案管理員，建立了檔案管理體系。 開辦經(jīng)濟(jì)型酒店，大膽嘗試新型業(yè)態(tài)的發(fā)展。夜。 酒店裝修改造