第八章微生物的生態(tài)-全文預(yù)覽
【正文】 les） :最高＞ 70℃ ，最適＞ 65℃ ，最 低＞ 40℃ 超嗜熱菌（ hyperthermophiles） :最高 113℃ ，最適 80～ 110℃ , 最低～55℃ （ thermophiles） （ psychcophiles） 又稱嗜冷菌，指一類最適生長溫度低于 15℃ 、最高生長溫度低于 20℃ 和最低生長溫度在 0℃ 以下的細菌、真菌和藻類等微生物。 ? 微生物污染的危害：除引起食品變質(zhì)外，還可能含有各種致病菌和毒素等有害代謝產(chǎn)物，會引起人類的各種嚴重疾病 ? 防止霉腐的方法： （ 1）在加工、制造、包裝過程中必須特別注意清潔衛(wèi)生 （ 2）控制保藏條件 —— 采用低溫、干燥、密封等措施 （ 3）添加少量無毒的化學(xué)防腐劑 —— 如苯甲酸、山梨酸、脫 氫醋酸、維生素 K、丙酸、二甲基延胡索酸等 ? 主要菌種：以青霉屬、曲霉屬、鐮孢霉屬（ Fusarium）等的一些種為主。 ? 分布：越接近地面的空氣含菌量越高，目前人類檢測到微生物存在的最高處為 85km的高空。其原因是多方面的，有稀釋、沉降、吸附等物理作用，更重要的是 各種生物學(xué)和生物化學(xué)作用，如好氧菌對有機物的分解作用、原生動物對細菌等的吞噬作用，噬菌體對宿主的裂解作用，以及微生物產(chǎn)生的凝膠物質(zhì)對污染物的吸附、沉降作用等使水中有機物含量降低，這種作用稱為水的自凈作用。 ? 微生物在海水中的垂直分布一般規(guī)律為：表層主要是好氧性異養(yǎng)菌，低層水體中，主要是厭氧腐生及硫酸還原菌，兩層之間紫硫菌較多。每毫升污水的微生物含量達到 107~108個。 （ 二 ） 水中的微生物 水 淡水 海水 地下水：無色桿菌、黃桿菌、革蘭氏陽性桿菌、微球菌、諾卡氏菌 地表水 溪水：營養(yǎng)少、主要是革蘭氏陰性無芽孢桿菌、生絲微菌 河水：出現(xiàn)假單孢菌、芽孢、腸桿菌、弧菌、螺菌、硫細菌、微球菌、八疊球菌、諾卡氏菌、鏈球菌、螺旋體等 污水 生活污水：熒光、綠膿、變形、枯草、陰 溝、大腸、糞鏈球菌、病毒和噬菌體 生產(chǎn)污水：與所含污物有關(guān) （ 1）淡水水體中微生物分布狀況 ? 地面水中微生物的種類和數(shù)量較多，一般與其所處的環(huán)境條件有關(guān)。 ? 采取土樣時一般要刮開表土 2~3cm后采樣。與同種別地的種群有隔離、有界限。它包 括地球上一切生命有機體（植物、動物和微生物）及其賴以 生存和發(fā)展的環(huán)境（空氣、水、巖石、土壤等）。第八章 微生物的生態(tài) 第一節(jié) 微生物在自然界中的分布與 菌種資源的開發(fā) 第二節(jié) 微生物與生物環(huán)境間的關(guān)系 第三節(jié) 微生物與自然界物質(zhì)循環(huán) 第四節(jié) 微生物與環(huán)境保護 ? 生態(tài)學(xué)： 研究生命系統(tǒng)與其環(huán)境系統(tǒng)間的相互作用規(guī)律的科學(xué)。 （ 1）生物圈：地球表面有生命的地帶被稱為“生物圈”。 （ 4）種群：生活在同一環(huán)境中的同種個體組成的能繁殖的集團。 ? 表層耕作土中含量最高，耕作層厚度 20~30cm，地表土受陽光直接照射，其中微
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